深圳市专业化职业化食品安全检查员食品经营考核大纲2023版.docx

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1、深圳市专业化职业化食品安全检查员（食品经营）考核大纲（2023版）一、考核目标根据深圳市专业化职业化食品安全检查员（食品经营）岗位要求，通过考核，评价考生是否掌握食品安全检查员所必掌握的食品安全法律法规、食品安全基础和现场检查标准等知识，提升对不同类型的餐饮服务、学校食堂和食品销售等食品经营单位进行现场检查、指导提升、检查报告书写、语言表达等能力。二、考核形式和合格标准（一）书面考核：采用闭卷笔试，试卷满分为100分，分为判断题、单选题、多选题、简答题（实操）四种题型，考核时长90分钟。合格标准：试卷得分260分，并且简答题220分（简答题共40分）。（二）现场考评：现场考核评审食品安全检查员

2、检查、指导及文书书写、语言表达等能力，现场考核满分设100分,按相应评分标准计算分数。合格标准：预设260分。三、考核内容不同类型的餐饮单位日常食品安全监督检查标准、食品销售单位日常食品安全监督检查标准、食品安全应急管理、食品经营许可标准、重大活动食品安全保障、检查文书书写等有关知识（具体详见附件）。四、考核认定程序（一）书面考核：经申报人报名后，经审核符合报名遴选条件后，通知有关报名机构或个人参加书面考核。（二）现场考评：书面考核合格者方能进入现场考评环节。（三）拟合格名单公告：通过现场考试合格者，通过市市场监管局官网公告拟合格名单。（四）正式名单公告：拟合格名单公告无异议者或经核实无异常者

3、，经自愿签署聘用承诺书后，在市市场监管局官网公告2023年专业化职业化食品安全检查员聘用名单。五、培训指引考核前，我局不再组织对报名人员集中培训，请各单位报名人员通过手机下载“食安快线通用版”APP等途径自行学习，本大纲所列主要内容在“食安快线通用版”APP上均可获得。附件：深圳市专业化职业化食品安全检查员（食品经营）考核范围（2023版）附件深圳市专业化职业化食品安全检查员（食品经营）考核范围（2023版）内容中华人民共和国食品安全法2023年修正中华人民共和国食品安全法实施条例2019年企业落实食品安全主体责任监督管理规定2023年中华人民共和国反食品浪费法2023年中华人民共和国未成年人

4、保护法2023年中华人民共和国行政处罚法2023年通用法中华人民共和国消费者权益保护法2013年修改律法规规章食用农产品市场销售质量安全监督管理办法2016年食品相关产品质量安全监督管理暂行办法2023年最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释2023年餐饮服务食品安全操作规范2018年广东省食品安全条例2019年修改广东省野生动物保护管理条例2023年广东省市场监督管理局散装食品经营管理规范2023年-广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法2019年广东省市场监督管理局关于广东省食品从业人员健康检查的管理办法2019年广东省食品生产加工小

5、作坊和食品摊贩管理条例2015年深圳经济特区食品安全监督条例2018年深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例2023年深圳市生活垃圾分类管理条例2023年深圳经济特区控制吸烟条例2019年网络监督检查要求中华人民共和国电子商务法2018年网络餐饮服务食品安全监督管理办法2018年网络食品安全违法行为查处办法2023年修改广东省食品药品监督管理局关于网络食品监督的管理办法2016年有关监管规定总局发布“长江禁捕打非断链”专项行动公告、关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知、国家发展改革委生态环境部关于进一步加强塑料污染治理的意见等许可标准食品经营许可管理办法2015年食品经营许可审查通则

6、（试行）2015年广东省市场监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）2019年广东省市场监督管理局关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定的通知2023年广东省市场监督管理局关于仅销售预包装食品事后备案的通告2023年深圳市市场监督管理局关于调整食品审查批事项实施全流程网办暨启动仅仅销售预包装食品备案工作的通告2023年深圳市食品经营许可标准化工作规范2017年市市场和质量监管委关于印发深圳市全面深化食品经营许可放管服改革工作方案的通知2019年深圳市市场监督管理局关于全面推行食品经营许可远程视频核查的通知2023年深圳市市场监督管理局关于持续推进大型食品连锁经营单位食品经营许可“申请人

7、承诺制”改革的通知2023年深圳市市场监督管理局关于改进完善大型连锁食品经营单位承诺制许可工作的通知2023年日常监督检查标准总局食品生产经营日常监督检查管理办法2023年市场监管总局办公厅关于印发食品生产经营监督检查有关表格的通知（餐饮服务监督检查要点表、食品销售监督检查要点表）2023年市场监管总局餐饮服务食品安全监督检查操作指南2019年广东省市场监督管理局关于印发广东省市场监督管理局餐饮服务食品安全风险分级管理办法（试行）的通知2023年深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定2023年深圳市餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规

8、定相关表格（2023年）、深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表（2023）学校食品安全与营养健康管理规定2019年广东省市场监督管理局广东省教育厅广东省卫生健康委员会广东省公安厅转发市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知2023年广东省食品药品监督管理局广东省教育厅广东省人力资源和社会保障局广东省卫生和计划生育委员会关于学校食堂食品安全管理的规定2017年学校监管要求广东省食品药品监督管理局广东省教育厅广东省人力资源和社会保障厅广东省档案局关于做好我省学校食堂食品安全管理档案规范建设工作的通知2018年深圳市市场和质量监督管理委员会深圳市教育局关

9、于规范全市学校校外集体配餐管理工作的通知2018年市食药安办市市场监管局市教育局关于开展2023年“护苗促食安”校园食品安全保障水平提升行动的通知-深圳市“护苗促食安”校园食品安全提升行动检查表（2023年）深圳市学校食堂禁慎用食材及其主要风险因素（第二版）2023年重大活动食品食品药品监管总局关于印发重大活动食品安全监督管理办法（试行）的通知2018年安全监督保障广东省市场监督管理局关于重大活动食品安全监督管理实施细则的通知2023年市食品药品监管局关于印发重大活动餐饮服务食品安全监管工作指引的通知2017年食品安全应急深圳市市场监督管理局食品安全事故应急预案（修订稿）2023年、食品经营单位舆情案例检查文书参考关于印发餐饮服务食品安全监管执法文书规范的通知（2010年）等有关现场检查笔录、监督意见书的记录要求国家标准GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范2023年，有关食品安全国家标准风险提示国家总局、广东省、深圳市市场监督管理局发布的食品安全风险提示质量提升市场监管总局办公厅餐饮质量安全提升行动方案、广东省、深圳市有关食品经营质量提升的工作要求