《传统礼仪：方位餐饮》知识考试题库含答案.docx

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1、传统礼仪：方位餐饮知识考试题库（含答案）一、单选题1 .先秦和汉代的礼仪中客人居西而面东，所以官僚们的幕客，都称为“O”，又称“（）,O选择一项：（）A、西席、东道B、东道、东道主C、西宾、西席答案：C2 .对“八年，出入门户及即席饮食，必后长者，始教之让”理解错误的一项是（）选择一项：（）A、小孩八岁时就要学习餐饮礼仪B、小孩八岁时就要让他们懂得礼敬长者的原则C、小孩的餐饮礼仪要学习八年Dx孩子八岁应学习在进出门和饮食宴会时，要在长者的后面，懂得谦让的道理。答案：C3 .大家在一起聚餐，不要在吃饭的时候唉声叹气的礼仪要求是（）选择一项：（）A、当食不叹Bx共食不饱C、食坐尽前Dv让食不唾答案

2、：A4 .“虚坐（），食坐（）。”选择一项：（）Av尽后，尽前Bx尽前，尽后C、尽内，尽外Dv尽外，尽内答案：A5 .对“侍坐于君子，君子欠伸，撰杖屣，视日蚤莫，侍坐者请出矣”理解错误的一项是（）选择一项：（）A、“侍坐于君子”的意思是在君子身旁陪坐B、“君子欠伸”的意思是看到君子打哈欠伸懒腰C、“撰杖屣”的意思是看到君子准备拿起手杖和穿鞋D、“视日蚤莫，侍坐者请出矣”的意思是看君子的早晚，主动告退。答案：D6 .在公务场合以爵位、官位的高低为序安排席次的原则是O选择一项：（）Av在朝序爵Bv在朝序齿Cv虚左以待D、虚坐尽后答案：A7 .“登堂入室”原指古代的宫室，前面是（），后面是0。后比喻

3、学问或技能从浅到深，达到很高的水平。选择一项：（）A、堂，室B、室，堂G阶,堂D、阶，室答案：A8 .古人膳食搭配的原则：（）为养、（）为益、（）为充、（）为助。选择一项：OAv五畜，五谷，五菜，五果Bv五谷，五畜，五菜，五果C、五谷，五畜，五果，五菜Dv五谷，五菜，五畜，五果答案：B9 .在古代餐饮四面坐时，室内最尊的座次是O,其次是。，再次是O,最卑是（）。选择一项：（）Av坐北向南，坐西面东，坐南面北，坐东面西Bx坐东面西，坐西面东，坐北向南，坐南面北C、坐南面北，坐西面东，坐北向南，坐东面西Dv坐西面东，坐北向南，坐南面北，坐东面西答案：D10 .古人邀请客人在时间上有讲究：（）为请、

4、（）为叫、（）为提。选择一项：（）Av一天，两天，三天Bv两天，三天，一天C、三天，两天，一天D、五天，三天，一天答案：C11 .人们把得到老师真传的学生称为“（）”。选择一项：（）A、关门弟子B、入室弟子C、门生D、得意弟子答案：B12 .对“户外有二屣，言闻则入，言不闻则不入”理解错误的一项是O选择一项：（）Av”户外有二屣”是说看到房门外有两双鞋Bx“言闻则入”是说如果听见有人说话就进去C、“言闻则入”是说将要上堂，必先发声示意才能进入Dv“言不闻则不入”是说听不到有人说话就不进入。答案：C13 .主与客的方位，包括“方”与“位”两个方面，“方”是指O“位”是指Oo选择一项：（）Av面朝

5、哪个方向，坐在何处B、坐在哪里，位次C、面朝哪个方向，位次Dv地方，位置答案：A14 .士相见礼提到，士与士初次见面，一定要带着“（）”，就是见面的礼物。选择一项：（）A、雁Bx玉C、贽D、圭答案：C15 .古人往往用“门墙”来比作（）。因此，古人称与自己受教于同一个老师的同学为（）。选择一项：（）A、师门，同门Bv富贵人家，同道C、朝廷，同门D、宫殿，同窗答案：A16 .“分庭抗礼”：庭,指O；抗礼，指OO选择一项：OA、朝廷，平等B、庭院，平等行礼C、朝廷，平等行礼D、庭院，对抗答案：B17 .同他人一起进食，要先想着他人，不要总想着先让自己吃饱，要注意谦让的礼仪要求是（）选择一项：（）A

6、、当食不叹B、共食不饱Cv食坐尽前Dv让食不唾答案：B18 .在宴席上主人劝客人吃东西时，应热情取用的礼仪要求是。选择一项：（）Av当食不叹B、共食不饱Cv食坐尽前Dv让食不唾答案：D19 .古代室内有四个角落，（）的角落叫“奥”，奥是（）坐的，是室内最深、最尊贵的位置。选择一项：（）Av西南方，主人Bv西北方，主人C、西南方，客人D、东南方，客人答案：A20 .“为人子者,居不（），坐不（），行不（），立不（）。”选择一项：（）Ax中席，主奥，中道，中门B、主奥，中席，中道，中门C、主奥，中道，中席，中门D、中席，中道，主奥，中门答案：B多选题1 .下面哪些是正确的餐饮礼仪选择一项或多项：（

7、）Av共食不饱B、当食不叹Cv食坐尽前D、长者先幼者后答案：ABCD2 .下面哪些做法表示对客人的尊敬选择一项或多项：（）Av“虚左以待”Bx杖者出斯出矣Cv客坐西面东Dv主人坐东面西答案：ABCD3 .古人膳食搭配的原则有：选择一项或多项：（）Av五谷为养Bx五畜为益C、五菜为充Dv五果为助答案：ABCDA、先秦和汉代的礼仪中客人居西而面东，所以官僚们的幕客，都称为“西席”Bx又称“西宾”C、“西席”从座次上看不如东家尊贵D、“西席”也是对教师的尊称。答案：ABC5 .对“为人子者,居不主奥”理解正确的有选择一项或多项：（）Av做儿子的人，居住不能住在西南角B、告诫人们为人处世，不要高调张扬

8、，要谨慎低调，恭敬而诚实地做人C、做儿子的不要居住在东南角答案：AB6 .古代室内有四个角落，对西南方的角落的理解正确的是选择一项或多项：（）A、西南方的角落叫“奥”B、是主人坐的C、是室内最深、最尊贵的位置Dv是放置食物的地方答案：ABC7 .下面对“登堂入室”理解正确的有选择一项或多项：（）A、原指古代的宫室，前面是堂后面是室，登上厅堂，才能进入内室B、比喻超出了自己的地位做事C、比喻学问或技能从浅到深，达到很高的水平答案：AC8 .下列属于孔子提出“八不食”的是选择一项或多项：（）Av色恶,不食Bv不时，不食C、不喜，不食D、毋固获答案：AB解析：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食

9、；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食”。9士相见礼提到“贽”，关于“贽”的说法，正确的是选择一项或多项：（）Av士与士初次见面，一定要带着“贽”Bx“贽”就是见面的礼物C、“贽”越贵重越好D、如果主人辞谢，那么客人要说：“不以贽，不敢见尊者。”答案：ABD10.“在野序齿”的原则可以用在下列哪些场合选择一项或多项：（）A、在公务场合Bx同学之间的聚会C、朋友之间聚会Dv邻里间私人聚会答案：BCDW.对“分庭抗礼”理解正确的是（）选择一项或多项：（）A、原指宾主相见，分站在庭的两边，相对行礼B、比喻对立的双方互不相让C、现比喻平起平坐，彼此对等的关系

10、答案：AC判断题1 .“让食不唾”是指在宴席上主人劝客人吃东西，应该热情地取用。Av正确Bx错误答案：A2 .孔子“唯酒无量，不及乱”，意思是饮酒不必限量，在欢乐时可以饮醉。Av正确Bx错误答案：B3 .“为人子者,居不主奥,坐不中席,行不中道,立不中门。”意思是说：做儿子的人，居住不能住在西南角，入座不能坐中席，走路不能走中道，站立不能站中门。Ax正确B、错误答案：A4 .孔子说：“色恶，不食”，是说食物的颜色不喜欢就不要吃了。Ax正确B、错误答案：B5 .古人往往用“门墙”来比作师门。“忝列门墙”是为在老师门下学习感到自豪的意思。Av正确Bx错误答案：B6 .古代座次有空着左边的位置以待宾

11、客的礼节，称“虚左”，“虚左以待”是表示对客人的尊敬。Ax正确B、错误答案：A7 .“虚坐尽后，食坐尽前。”是指在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。Ax正确B、错误答案：A8 .主与客的方位，包括“方”与“位”两个方面，“方”是指坐在哪个方向；“位”是指坐在何处。Av正确Bx错误答案：B9“登堂入室”原指古代的宫室，前面是堂，后面是室。登上厅堂，才能进入内室。后比喻跟主人的关系很好。B、错误答案：B10.在古代餐饮四面坐时，室内最尊的座次是坐北向南，其次是坐西面东，再次是坐南面北，最卑是坐东面西。Av正确

12、Bx错误答案：BW.孔子说：“不时，不食”，是说吃东西要应时令、按季节，到什么时候就吃什么东西。Ax正确B、错误答案：A12 .“毋固获”，是说不要因为某一个菜好吃，就专门吃这个菜，以免别人没得吃。Av正确Bx错误答案：A13 .“将上堂，声必扬。”将要上堂，不要先发声示意，要蹑手蹑脚。Av正确Bx错误14 .弟子规中有“或饮食，或坐走，长者先，幼者后”，餐饮开始以后，要由年长者最先举筷，并且品尝宴席菜肴的第一口后，其他人才能举筷开始吃菜。Av正确Bx错误答案：A15 .“分庭抗礼”：原指宾主相见，分站在庭的两边，相对行礼。现比喻有对手关系的两个人彼此见面互不理睬。Ax正确B、错误答案：B16

13、 .燕礼中的“一献之礼”分为“一献、一酢、再献”。Ax正确B、错误答案：B填空题1 .主与客的方位，包括“方”与“位”两个方面，“方”是指。；“位”是指()。答案：面朝哪个方向I坐在何处2 .古代座次有空着左边的位置以待宾客的礼节，称“()”，“虚左以待”是表示对客人的(尊敬)。答案：虚左3 .先秦和汉代的礼仪中客人居。而面()，所以官僚们的幕客，都称为“西宾”，又称“西席”，“西席”也是对。的尊称。答案：西I东I教师4 .饮酒要适量，不可至醉。孔子“唯酒无量，()”意思是饮酒虽不必限量，但要自我量力适度，不能饮醉，以至神智昏乱。答案：不及乱5 .古代室内有四个角落，西南方的角落叫“()”，是

14、O坐的，是室内最深、最尊贵的位置。答案：奥I主人6 .“为人子者,居不。坐不()，行不()，立不”答案:主奥I中席I中道I中门7 .“()”，是指大家在一起聚餐是一件很高兴的事情，不要在吃饭的时候唉声叹气，那样会破坏宴会气氛。答案：当食不叹8 .燕礼中的“一献之礼分为“一献、一()、一()”。答案：酢I酬9 .孔子说：“()，不食”，是说吃东西要应时令、按季节，到什么时候就吃什么东西。答案：不时10 .“登堂入室”原指古代的宫室，()是堂，()是室。登上厅堂，才能进入内室。答案：前面I后面W.“毋()”，是说不要因为某一个菜好吃，就专门吃这个菜，那样的话，别人就没得吃了。12 .“共食O”，是指同他人一起进食，要先想着他人，不要总想着先让自己吃饱，要注意谦让。答案：不饱13 .礼记中有：“()，出入门户及即席饮食，()，始教之让。”答案：八年I必后长者14 .孔子说：“()，不食”，是说食物的颜色变了就不要吃了。答案：色恶15 .人们把得到老师真传的学生称为()。答案：入室弟子16 .在古代餐饮四面坐时，室内最尊的座次是()，其次是()。答案：坐西面东I坐北向南17 .古人膳食搭配的原则：五谷()、五畜(