初级茶艺师测试题与参考答案.docx

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1、初级茶艺师测试题与参考答案1、在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种答案：A2、茶艺是（）的基础。A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌答案：A3、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾答案：B4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B5、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。A、6分

2、钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D6、茶文化的三个主要社会功能是（）0A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C7、狭义茶文化的含义是（）oA、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C8、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（）,茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A9、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理I）、抓服务质量管理答案：B10、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。A、高

3、温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C11、宋代哥窑的产地在（）oA、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D12、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B13、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。A、W2错误10-6B、5错误10-6C、20错误10-6D、W60错误10-6答案：A14、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、 200GB、 250GC、 300GD、 350G答案：B15、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B

4、16、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：C17、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶I）、A级绿色食品茶答案：B18、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D19、茶艺馆的接待程序主要有（）0A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结

5、算收款、泡茶答案：C20、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高I（TC,茶叶褐变速度将增加（）倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A21、绿茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D答案：A22、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾I）、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大答案：C23、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A24、

6、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C25、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B26、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验答案：B27、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C28、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自

7、然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：A29、大观茶论的作者是（）。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D30、潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具答案：A31、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一般是（）。A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案：C32、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。A、“洁”B、“华”C贝D、“和”答案：A33、泡茶用水要求PH值（）oA、2B、4C、7D、6答案：C34、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）

8、。A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中答案：C35、陆羽茶经指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸储水B、纯净水C山水D、雨水答案：C36、茶叶中含有多种化学成分。A、IOOB、300C、400D、600答案：D37、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A38、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）0A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安答案：A39、灌木型茶树的基本特征是（）。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠

9、小答案：B40、明代茶具的代表（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具答案：B41、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切答案：B42、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A43、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C44、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、

10、玫瑰花答案：C45、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B46、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格答案：C47、下列属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A48、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案：B49、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）oA、“香”B、“韵”C、活D、清答

11、案：C50、泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯答案：A51、春回大地时节宜饮（）oA、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A52、时兴乌龙茶艺的地点是（）oA、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常答案：B53、世界上第一部茶书的书名是（）。A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录答案：B54、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C55、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C56、茶

12、叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A57、福建工夫茶的冲泡程序为（）oA、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：A高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A59、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约答案：D60、（）具有泡茶不失原味，色香味

13、皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶答案：D61、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B62、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D海水答案：C63、通常用PH值表示溶液的（）oA、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D64、95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B65、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B66、红茶清饮，追求的是茶的（）。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状答案：B67、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。B、3C、2D、1答案：D68、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于O.05mgkgoA、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A69、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状