02毛木耳生产技术规程编制说明.docx

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1、四川省地方标准毛木耳生产技术规程（征求意见稿）编制说明牵头编制单位：四川省食用菌研究所时间：2023年5月一、工作简况1二、标准编制原则4三、主要内容及确定依据5四、试验验证的分析、综述报告11五、与有关标准的关系11六、与有关法律、行政法规的关系14七、重大分歧意见的处理经过和依据15八、涉及专利的有关说明15九、实施标准的要求和措施建议15十、其他应予说明的事项15标准名称地方标准编制说明一、工作简况（一）任务来源根据四川省市场监督管理局2023年7月19日发出的关于下达2023年度地方标准制修定项目立项计划（第四批）的通知（川质监函（2023）398号），批准由四川省农业科学院农业资源与

2、环境研究所牵头起草修订地方标准DB51f4392014毛木耳生产技术规程（立项编号：202304,010）o由于单位改革，在四川省农业科学院农业资源与环境研究所微生物研究中心和食用菌研究中心（原土壤肥料研究所微生物研究室）基础上成立了县（处）级事业单位四川省食用菌研究所。根据四川省农业科学院党委会议决定事项通知（党委会（2023）第36-4号）会议精神，院资源与环境研究所原微生物研究中心、食用菌研究中心形成的品种、授权专利、标准等知识产权划归省食用菌所。故本标准实际由四川省食用菌研究所负责修订。（二）制定背景毛木耳Auricu1ariacorneaEhrenb.隶属于担子菌门BaSidiomy

3、COta、伞菌亚纲Agaricomycetes木耳目AUriCUIaria1es、木耳科AUriCU1ariaceae、木耳属Auricu1aria.在四川常常将毛木耳称作“黄背木耳”、黄耳和耳子”等。商品名分黄背木耳和白背木耳。1981年四川从台湾省引进黄背木耳菌株，金堂县率先进行黄背木耳熟料袋式栽培，随后迅速推广到全省50多个县（市），干耳单产150250g/袋，1991年全省产量达5000多吨，产值1亿元，成为全国黄背木耳栽培规模最大省份，并保持至今。2023年四川毛木耳产量达85.72万吨，占全国毛木耳产量38.84%。四川毛木耳产业经多年发展，形成了“熟料袋栽荫棚出耳栽培模式，具有显

4、著的四川地方区域特色。四川什那渝氐镇被誉为“中国黄背木耳之乡，成为了四川栽培面积最大，种植最集中的区域。开展毛木耳的标准化生产技术研究，形成标准生产技术规程对规范四川毛木耳产业、提升我省毛木耳市场竞争力具有非常重要的意义。DB51439毛木耳生产技术规程历次版本有DB51/439-2004和现行拟修订DB51“4392014。近年，在党委政府、国家食用菌产业技术体系、四川食用菌创新团队、家庭农场、专合社、种植户等各界关心产业发展的同仁努力下，四川毛木耳产业技术更新迅速，生产技术的研究、推广和应用逐步深入，产生了新的技术内容、淘汰了落后技术，产业技术向着更精准化、标准化、专业化方向发展。为满足现

5、行技术要求，更新修订毛木耳生产技术规程非常必要。2023年7月，四川省市场监督管理局下达了四川省地方标准DB51439-2014毛木耳生产技术规程的修订计划，四川省食用菌研究所作为标准化技术修订单位负责组织相应人员成立标准起草工作组开展标准起草工作。（三）起草过程（1）前期调研2023年7月至2023年2月，为了保证制定的毛木耳生产技术规程标准切实、有效符合四川省实际发展和未来的发展规划，组建了标准编制组，前往什那、中江、彭州和眉山等地开展了毛木耳产业技术调研工作，与相关主管部门、协会、企业（合作社）开展了全面的调研交流，并就有关技术问题和现状进行了记录，为标准编写提供参考。（2）标准起草20

6、23年7月，立项通知下达后，标准编制组一是依据前期调研情况进行梳理，在DB514392014毛木耳生产技术规程版本基础上提出标准内容与现行技术的差异性情况，提出初步修改意见，开展工作组讨论稿的研究；二是查阅毛木耳生产技术有关国内外技术研究期刊文献，检索国家、地方行业标准等，完善工作组讨论稿；三是根据中华人民共和国标准化法和四川省地方标准管理办法等有关要求，编写形成毛木耳生产技术规程标准草案和标准编制说明。（3）公开征求意见及修改2023年3月至4月，针对标准草案，标准编制组多次进行内部讨论，明确了标准制订的框架，按照中华人民共和国标准化法和四川省地方标准管理办法等有关要求，国家对食用菌管理和技

7、术有关标准，以及标准编制组调查研究，对本标准内容进一步确认，形成毛木耳生产技术规程标准初稿和标准编制说明。2023年5月至2023年6月，本标准编制组将毛木耳生产技术规程标准初稿和标准编制说明，面向7个市（州）、县（区、市）农业部门、标准使用单位、科研机构征求意见，同时向省厅相关处室征求意见，汇总后积极采纳合理意见。标准起草单位结合征求意见对标准文本进行修改，形成毛木耳生产技术规程初审稿和征求市州及省厅相关处室修改意见汇总表。（四）起草单位及人员分工序号姓名单位分工1李小林四川省食用菌研究所主持本标准起草2叶雷四川省食用菌研究所修订初稿撰写、收集数据、调研3张波四川省食用菌研究所修订初稿撰写、

8、收集数据、调研4谭伟四川省食用菌研究所制定方案、调研、数据分析5杨学圳四川省食用菌研究所调研、收集数据6周洁四川省食用菌研究所调研、收集数据7姜邻四川省食用菌研究所调研、收集数据8唐杰四川省食用菌研究所调研、收集数据9常伟四川省食用菌研究所调研、收集数据10彭卫红四川省食用菌研究所制定方案、调研11张文平什那昊阳农业发展有限公司调研、收集数据二、标准编制原则标准编制遵循“统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的原则，尽可能与国家通行标准接轨，注重标准的可操作性，本标准严格按照GB/T1.12023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写和表述。1先进性原则本标准的编制

9、遵循先进性原则，结合国内毛木耳实际生产情况、技术水平和行业发展及社会需求而制定，整体水平达国际领先水平。2 .科学性原则本标准的编制遵循科学性原则。在对毛木耳生产做了充分的调研和分析基础上，参照了国内相关最新标准，且对部分内容的验证进行分析。3 .合理性原则本标准中有关毛木耳技术要求指标的确定，在分析、引用和验证其它相关标准指标的同时，还充分考虑了目前现有的毛木耳实际情况、实际技术能力。4 .适用性原则本标准的编制遵循适用性原则，内容便于实施，标准的制定充分考虑了毛木耳生产的实际情况，在编制工作中充分征求了毛木耳相关专家的意见，确保标准要求可以有效适用于我省行业与市场现状及发展需要。三、主要内

10、容及确定依据（一）主要内容1范围本文件规定了毛木耳生产的产地环境、生产原料、品种选择与菌种制备、生产管理、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。本文件适用于四川省毛木耳熟料袋栽荫棚出耳生产。2规范性引用文件本规范所引用的国家、行业有关规范、规程均为现行且有效的，条文中给出编号，以便于使用时查找。3术语和定义该部分的所有术语和定义，主要参考GB“12728食用菌术语中关于食用菌专业术语的定义，并按照标准定义结合专家意见对有关术语进行定义。4生产场地规定了场地选择、环境要求、出耳大棚和出耳架等技术要求。5生产原料规定了毛木耳生产中主料、辅料和化学添加剂的参数规格和有关标准要求，以及生产用水要求。6

11、品种选择与菌种制备规定了品种选择原则、选择的要求和菌种制备标准。7生产管理该部分规定了栽培季节、栽培方式、栽培工艺，规定了栽培技术参数核心内容，包括原材料选择、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌和出耳管理等环节关键技术要求。8病虫害防治规定了毛木耳生产中病害虫的农业、物理、生物、化学防治方法以及有关药剂的使用要求。9采收该部分规定了采收标准和采收方法。10转潮管理该部分规定了毛木耳转潮管理的技术要求。11菌渣处理规定了菌渣处理的要求。（二）参考资料GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GBfT10463玉

12、米粉GBfT12728食用菌术语GB13382食用大豆粕GBfT34318食用菌干制品流通规范NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY119饲料原料小麦萩NYfT122饲料用米糠NY528食用菌菌种生产技术规程NY1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验NY1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY2375食用菌生产技术规范NY1935食用菌栽培基质质量安全要求NY5010无公害农产品种植业产地环境条件DB5IfT1059毛木耳菌种（三）内容对比修订一：题目的英文翻译由“Standardizedprocessofproductiontechno1ogies

13、forAuricu1ariapo（yic%”修改为Standardizedprocessofproductiontechno1ogiesforAuricu1ariacoea”,字体修改为TimesNewRoman；修订二：目录将“场地环境”修改为“生产场地”；修订三：目录增加了“生产原料”、“品种选择与菌种制备”；修订四：目录中“附录A”修改为附录A（资料性附录）培养料推荐配方（以干料计，）”,增加“附录B（资料性附录）登记在食用菌上使用的农药”;修订五：根据“四川省地标文本模板”要求，整个文本中“标准”修改为文件”；前言部分删除“本标准附录A为资料性附录。本标准由四川省质量技术监督局批准。”

14、；增加本标准按照GB1.12023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。“、”请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。；修改本标准由四川省农业厅提出并归口。为本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。”修订六：前言部分，起草单位修改为“四川省食用菌研究所修订七：前言部分，主要起草人修改为“李小林、叶雷、张波、谭伟、杨学圳、周洁、姜邻、唐杰、常伟、彭卫红、张文平”；修订八：力范围”增加“生产原料、品种选择与菌种制备”、“荫棚出耳”；修订九：“2规范性引用文件”增加了“GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品、GB709

15、6食品安全国家标准食用菌及其制品、GBfT10463玉米粉、GBfT13382食用大豆粕、GB/T34318食用菌干制品流通规范、NY119饲料原料小麦秋、NY122饲料用米糠、NY528食用菌菌种生产技术规程、NYfT1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验、NYfT1731食用菌菌种良好作业规范、NYfT1742食用菌菌种通用技术要求、NYfT2375食用菌生产技术规范、NY“1935食用菌栽培基质质量安全要求、NY5010无公害农产品种植业产地环境条件、DB51/T1059毛木耳菌种”，删除了NY5095无公害食品食用菌、NY5358无公害食品食用菌产地环境条件、DB51/336无公害农产品（种植业）产地环境条件、DB51/337无公害农产品农药使用准则”；修订十：“3术语与定义”增加了“毛木耳”、“主料”、“辅料”、“料袋”、“菌棒和发菌；所有术语增加了英文翻译；