中级茶艺师复审模拟考试题及答案.docx

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1、中级茶艺师复审模拟考试题及答案1【单选题】（）在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）A、陆羽B、唐庚C赵佶D、苏轼2、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴3、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】竹筒茶的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。（A）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-135、【单选题】龙虎斗是源于（），是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族6、【单选题】

2、下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。9、【单选题】下列易引起茶醉的是（）。（B）A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱10、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯11.【单选题】乔木型茶树最低分枝高

3、度一般离地面（）以上。（A）A、 30cmB、 50cmC、 20cmD、 40cm12、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。（D）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色13、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。（B）A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶14、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感15、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶16、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。（A）A、IoooC沸水B、95C以上C、90C95

4、D、85C90C17、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）o（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短18、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）（C）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼19、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋

5、味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量22、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）A、类型B、经济能力C、习惯D、口味23、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶24、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D

6、、云南大叶种25、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。（B）A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法26、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活27、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（），并说：请用茶。（B）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。（A）A、25B、10C、20D、2829、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。（B）A、

7、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶30、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。（A）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯31、【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个（）,冬天恰如一个铁面无私的判官。（C）A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人32、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实33、【单选题】清香型铁观音具有三绿的特点，（）不属于三绿的

8、特点。（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味34、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A）A、木炭B、酒精C、煤D、木材35、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春36、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温37、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即二道茶其茶汤一般（）。（C）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满38、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、

9、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润39、【单选题】碧螺春的原产地是（）。（B）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。（B）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性41、【单选题】茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（D）A、 200多B、 300多C、 400多D、 600多42、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）o（B）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和

10、贫血43、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应44、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类45、【单选题】茶.安全生产模拟考试一点通.多酚具有三降功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。（A）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素46、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类47、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。（A）A

11、、示意B、不用示意C、示范D、保护48、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句49、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消50、【单选题】西湖龙井茶品质四绝的特征是（）。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇51、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。（A）A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光52、【单选题

12、】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺53、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爰好要求。（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类54、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循外开门（）先入，内开门（）先入的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊55、【单选题】陆羽在茶经中提出：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流56、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶

13、艺背景音乐的近代名曲。（X）57、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（）58、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（）59、【判断题】乌龙茶紫砂壶安全生产模拟考试一点通茶艺中的龙凤呈祥，意在祝天下有情人终成眷属。（）60、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（）61、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（）62、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（）63、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调壶添品茗情趣，茶增壶艺价值。（V）64、【判断题】台湾乌

14、龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（X）65、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）66、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（）67、【判断题】在茶汤中加入Img/1以上的铅时，味涩有毒。（）68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（）69、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具玫。安全生产模拟考试一点通。瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉为群芳最。（）70、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爰茶艺工作首先是一个道德认识问题。（）71、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）72、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的