行业标准项目建议书—蛋干.docx

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1、行业标准项目建议书建议项目名称（中文）蛋干建议项目名称（英文）So1iddriedeggs制定或修订制定修订被修订标准号采用程度IDTMODNEQ采标号国际标准名称（中文）国际标准名称（英文）采用快速程序FTP快速程序代码BCICS分类号67.120.20中国标准分类号X18牵头单位湖北神丹健康食品有限公司体系编号14.99参与单位福建光阳蛋业股份有限公司、慈溪市祥龙食品厂、北京正大蛋业有限公司、江西洪门实业集团有限公司、浙江H1歌实业股份有限公司、广州回味源蛋类食品有限公司、湖南衡东县衡金优质农产品有限公司、北京德青源农业科技股份有限公司等完成周期（月）24个月目的、意义或必要性蛋干是以全蛋

2、或蛋清为原料，结合了传统享调加工技术和现代食品加工方法，是一类与传统豆腐干的色泽和外观相似、口感细腻、开袋即食的蛋制品。该产品不仅拥有多种多样的享调方法，以满足各种口味要求，还使蛋类氨基酸平衡这优势得以保留，可依能改进配方来补充丰富的矿物质等营养元素，并避免摄入过多脂肪，调整方便目营养价值高。随着经济的发展和社会的进步，日益加快的生活节奉以及不断更新的消费需求。蛋干产品涉及餐饮、休闲等重要领域，生产企业的数量逐渐增加，市场销售快速增长。不过目前国内蛋干生产企业的规模都不大，产品的技术水平、加工工艺、产品质量和食品安全等方面良莠不齐。因此通过制定该项行业标准对确保蛋干产品的食品安全，提升产品质量

3、是一项必不可少的技术支持。标准的出台将有利于推动蛋干产品质量的稳步提高，提升加工技术水平，为行业的科技进步提供支撑，增强蛋干在市场的竞争力，对保护消费者利益，规范市场，引导和促进行业的健康发展起到积极作用。范围和主要技术内容本标准适用于蛋干的生产、销售和检验。主要技术内容包括：蛋干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。国内外情况简要说明由于蛋干是中国的特色产品，国内对该技术研究处于领先地位，该技术相对稳定；无对应的国际标准或国外先进标准，标准制定过程中无需考虑采用的问题；该标准为肉禽蛋制品标准体系中重要产品类标准。牵头单位（签字、盖公章）月日标准化技术组织（签字、盖公章）月日部委托机构（签字、盖公章）月日填写制定或修订项目中，若选择修订必须填写被修订标准号：选择采用国际标准，必须填写采标号及采用程度；选择采用快速程序，必须填写快速程序代码。体系编号是指各行业（领域）技术标准体系建设方案中的体系编号。1234注注注注