行业标准项目建议书腌猪肉.docx

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1、附表4：行业标准项目建议书建议项目名称（中文）腌猪肉建议项目名称（英文）Sa1tedpork制定、修订1制定修订被修订标准编号SB/T10294-2012采用程度2TDTMODNEQ采标号被采用标准名称（中文）被采用标准名称（英文）采用快速程序FTP快速程序代码BC项目周期12个月口18个月口24个月ICS分类号67.120.10中国标准分类号X22牵头单位杭州大康腌腊食品有限公司参与单位浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、四川高金实业集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、南京农业大学、中国肉类协会体系编号314_99目的、意义或者必要性腌猪肉（SB/T1

2、0294-2012）自2012年发布实施至今已经近10年时间，随着原料质量的提升，生产工艺的改进和企业生产技术水平的不断提高，腌猪肉产品质量水平己经有了较大提高,与产业实际情况相比现行腌猪肉产品标准的先进性有待提高，急需根据行业实际情况对该标准进行修订，特别是增加加工重要环节和特色质量指标的要求，以进一步发挥标准的作用规范腌猪肉企业的生产水平，提升产品的质量要求。范围和主要技术内容本标准规定了腌猪肉的术语和定义、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、储存和销售要求。本标准适用于腌猪肉的生产、检验和销售。此次标准修订，建议修改内容如下：对腌猪肉的原辅料要求和引用

3、标准进行修改；增加腌猪肉时间的要求；对理化指标进行调整，增加部分产品等级划分的质量指标；对引用的食品安全国家标准进行补充修改；对检测方法进行相应的调整；对出厂检验项目和型式检验项目进行适当的调整，对出厂检验和型式检验要求的内容进行修改。根据目前最新的食品冷链要求对运输和贮存章节内容进行修改。国内外情况简要说明1 .国内外对该技术研究情况简要说明：国内对该技术研究处于领先地位；该技术相对稳定；2 .项目与国际标准或国外先进标准采用程度的考虑：无对应的国际标准或国外先进标准，标准制定过程中无需考虑采用的问题；3 .与国内相关标准间的关系：该标准为肉禽蛋制品标准体系中重要产品类标准；4.指出是否发现有知识产权的问题：否牵头单位意见同意。负责人：（签名、盖公章）年月日标准化技术组织评估意见负责人：（签名、盖公章）年月日初审机构初审意见负责人：（签名、盖公章）年月日注：1填写制定、修订项目中，若选择修订必须填写被修订标准编号；2.选择采用国际标准（国外先进标准），必须填写采标号及采用程度：3.选择采用快速程序，必须填写快速程序代码。4.体系编号是指在各行业（领域）技术标准体系建设方案中的体系编号。