XX大学成人教育学院20232023学年度第二学期期末考试《食品工厂设计原理》复习试卷2.docx

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1、XX大学成人教育学院2023-2023学年度第二学期期末考试食品工厂设计原理复习试卷2学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一名词解释题（共4题，总分值16分）1 .BOD（4分）BOD（生化需氧量）是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分解、氧化水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位：mg/1或gm32 .净高（4分）净高=层高一结构高度3 .采光系数（4分）4 .pH（4分）PH溶液中氧离子浓度的负对数。二填空题（共8题，总分值16分）5 .生产车间用水、用汽量在设计时是估算，而不是一计算。（2分）6 .单层厂房开间（柱距）的扩大模数取_3M、单层厂房跨度（

2、进深）18m时扩大模数取60Mo（2分）7 .食品工厂污水检测项目主要有COD,BODsPH等。（2分）8 .水体污染物及其来源有以下几类：_3b、第三阶段B卷、和生物污染物。（2分）9 .基本模数是_100亳米，表示符号是一Mo（2分）10 .污水的处理方法按处理程度分有一级处理、，二级处理法、和三级处理法。（2分）11 .环境保护的措施有：J去律手段、经济手段、行政干预手段（监督、管理制度）、技术手段、和宣传教育手段0（2分）12 .完整的模数数列是由基本模数、，扩大模数和分模数构成的。（2分）三简答题（共6题，总分值36分）13 .为什么要进行管路保温？对管路保温层有哪些要求，以保证保温

3、效果？（6分）答：管路保温的目的是使管内介质在输送过程中，不冷却、不升温，亦就是不受外界温度的影响而改变介质的状态。管路保温有采用保温材料包裹管外壁的方法。管路保温常采用导热性差的材料做保温材料。常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂及其他石棉水泥制品等。14 .简述楼梯的组成。（6分）答：楼梯由楼梯段（包括踏步、扶手和栏杆）和平台（包括平台板和平台梁）组成。15 .分别写出管道中4个不同流体介质的代号。（6分）别写出管道中4个不同流体介质的代号。答：管道中流体介质的4个代号是：W水S蒸汽P物料A压缩空气15 .简述确定生产车间总管径的原则。（6分）答：确定生产车间总管径的原则是以用水、汽

4、高峰时，各支管内径面积之和为总管内径面积。计算时可以：总管内径平方;各支管内径平方之和D总2=Di2+D22+Dn217 .楼盖构造的组成有哪些？（6分）答：楼盖构造的组成有承重结构、铺面、天花板（吊平顶）和填充物。18 .简述环境污染的主要因素。（6分）答：环境污染的主要因素有：大气污染、水污染、固体废弃物、噪声和振动、恶臭、土壤污染、电磁波污染、放射性污染、其他一一如光、热等。四问答题（共4题，总分值32分）19 .食品工厂对地坪有哪些特殊要求？（8分）答：食品厂对地坪的特殊要求有：坡度i=15%2.0%沿墙两边要有排水明沟和地漏要能耐酸、碱的腐蚀防滑、不起尘防潮、隔水20 .食品工厂生产

5、车间供人使用的门有什么要求？（8分）答：食品工厂生产车间供人使用的门的具体要求是：食品工厂生产车间的门是人、货的出入口；门上应设置有防蝇、防虫设施，如水幕、风幕、杀虫灯、暗道等；在入门前应有洗手、脚的消毒池。21 .食品工厂的绿化有何作用与要求？（8分）答：食品厂绿化的作用：绿化可以起到美化厂区、净化空气、调节气温、阻挡风沙、降低噪音、保护环境等作用，从而改善工人工作的劳动卫生条件。食品工厂绿化的要求：食品工厂的四周，特别是在靠马路的一侧，应有一定距离的树木组成防护林带，起阻挡风沙、净化空气、降低噪音的作用。种植的绿化树木、花草，要经过严格选择,食品工厂内不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草，以免影响产品质量。22 .在布置食品工厂生产车间时要遵循哪些原则。（8分）答：在布置食品工厂生产车间时要遵循以下原则：（1）全局观点（2）设备布局（3）多品种生产（一机多用）（4）车间之间的关系（5）卫生、安全、劳保（6）采光通风（7）室外设备（8）品质控制要求（9）执行规范（10）辅助用房