食品创业计划书.docx

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1、1、2、3、4、5、6、7、400401402402403407415415416416418422433438439439440440441444445446目录食品创业计划书360第一章摘要360第二章产品介绍3611 .产品：3612 .生产：362实验室实验（研究产品配方）363（2）工业化生产相关设备： 364工业化生产流水线（简易图）3643、商品包装设计及定位： 3663 品系包装示意图3684 品系包装木意图（大袋装）3694.营养指标与相关功能：369糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表（100g）370第二章公司介绍37611 378 厂址选择理由： 3782006年1-

2、8月南京市主要统计指标378湘西印象创业小组成员简介390北I|j3）方斤 393融机构人民币存贷款利率 表2. 3自然环境：2. 4技术环境：2. 5政治、法律环境:2. 6社会与文化环境:yq11j第五章财务分析i、市场前景：2、投资分析：3、财务计划：预计未来5年内销售额与净利润附件1：附件2：附件3：育611 名品月月主题内容与运用范围规范性引用文件分类3. 1速食X腐3.2新鲜X腐.枝术要求检验规则6.1组批标志、包装、运输、贮存7.1标志本公司第一期产品），最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！第二

3、章产品介绍1.产品:产品背景简介：X腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火时加热煮沸用凝固剂点制而成（如图1T）。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油。清凉爽口，令人欲罢不能。（1）产品品系：本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克服了 X腐的保鲜问题，这使得X腐的速食化成为可能。在此基础上，已研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表:A品系各种口味的速食X腐B品系新鲜X腐C品系加工原料袋装品与简化的加工方法（2）产品简介：A、B、C系列产品均是生产过程中各

4、个阶段的产品或半成品。 A品系产品为第三阶段产品（终端产品），既多种口味的、速食化的盒装或罐装X腐。产品类型： 儿童型（添加营养锌，铁等素）老年型（添加钙等营养素）一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别） B品系产品为第二阶段产品，既新鲜X腐。 C品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。2.生产：（1）现代化改造：X腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天,这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了使X腐这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品

5、”的形式把它推向市场。生产工艺流程简易工艺流程图 选料：原料主要是糙米和凝固剂（活性钙）。 浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水，再加入适量粉状新石灰，浸泡一段时间。 磨浆：将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。 煮浆：在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。 成型：煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装。实验室实验（研究产品配方）大米打浆X腐（半成品）成品（2）工业化生产相关设备：工业化生产流水线（简易图）大型打浆机波杀菌机遍环 觉拌机（关键设备）& &真空包装机空罐媪3口 q.1盘WR 一 t. W丁 一4一尸真工一.真空罐装产品设备:大型打浆机加热搅拌机灭

6、菌机真空包装机真空罐装机单线生产能力：（500公斤大米/天=2000盒成品/天，1500罐成品/天）3、商品包装设计及定位:商品包装:产品品系1产品定位供应渠道（南京）A品系精装版罐装式礼品、时尚沃尔马、家乐福普通版塑封盒式真空包装大众消费苏果、华诚B品系塑封版方圆形盒式便于携带便利店开放版纸质装环保形美观卫生加盟店销售C品系原料版塑料大袋包装简单方便各个渠道A品系产品罐装小意图B品系包装示意图C品系包装示意图(大袋装)4.营养指标与相关功能：(1)营养指标：普通的X腐是以精制大米做的,将脱壳后糙米的胚芽、种皮、糊粉层等一一去除，虽然“卖相”不错,但其主要成分是淀粉，营养成分少,为了提高它的营

7、养价值，选用糙米作为原料。只经过简易脱壳的糙米,不仅它的表皮里含有大量食物纤维和矿物质，而且胚芽中也含有大量的营养物质。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。大米中60%70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失

8、，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多。糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营养价值。糙米、精米与面粉的营养素(部分)成分表(100 g)称执/、量kj)水分(g)蛋白质(g)脂类(g)糖类(g)纤维(g)灰分(g)梗糙米141015.57.42.372,51.01.3梗精米146015.56.20.276.60.30.6弱筋粉149014.08.30.976.20.20.4A名由Ca(mg)Na(mg)P (mg)Fe(mg)VB1(mg)VB2(mg)VE(mg)梗糙103301.0.0.4.米0136105梗精米621500.40.090.031.4弱筋粉12

9、2800.80.150.041.0口梗糙米梗精米弱筋粉图1-3由图例1-2、1-3可以看出糙米的营养价值在精米与面粉之上，作为X腐的加工原料，从本质就体现出产品的营养价值。（2）相关功能：同风行世界已久的全麦一样，营养价值很高的糙米也成为各国营养专家向民众推荐的健康食品。糙米的最大特色是含有胚芽，保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）膳食纤维等营养成分，更是具有多种促进人体健康和防治疾病的成分，如丫一氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽等。美国食品与药物管理局对糙米的成份作了分析，证实了糙米能提供人体内所需的矿物质，如：锌、铁、镁、磷等，还有蛋白质、

10、叶酸和多种维生素，糙米还含有大量的膳食纤维，完全可以满足我们日常对纤维的需求量，可促进肠胃蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质被人体吸收和对肠胃的刺激，有效避免肠胃炎的发生。膳食纤维不仅可以润肠通便，还可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病，使您更健康，更长寿。而且糙米胚芽的营养惊人！ 一粒米里的维生素和矿物质胚芽占了 70%。本草纲目也称糙米有“和五脏，好颜色”之妙用。摄食成分极为优良的胚芽有下列效用：1、可用于预防动脉硬化、糖尿病、癌症2、显著的强壮效果，消除疲劳，提高记忆3、丰富的维生素E能使循环系统顺畅4、治疗贫血、肠胃障碍及肥胖5、保持内分泌的平衡，消除神经症6、有效治愈便秘7、具有解毒作用8、糙米具有健脑功能（3）功能性因子分析:Y氨基登(GABA)1994年日本农林水产省中国地区农业试验场的研究者三枝、崛野和森等人发现，将糙米用水浸泡后，GABA的含量急剧增加。其GABA含量是普通白米的5倍。GABA是存在于哺乳动物