2行政事务部管理实务.docx

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1、行政事务部概述3一、行政事务部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图4（二）岗位设置图5二、行政事务部岗位职责（一）行政事务部经理6（二）行政事务主管6（H）员工理发师6（四）宿舍管理员7（五）更衣室管理员7（六）员工浴室管理员7（七）员工俱乐部管理员8（八）驾驶员8（九）绿化卫生员8（十）员工餐厅主管9（十一）员工餐厅厨师9（十二）员工餐厅服务员10三、行政事务部人员素质要求（一）行政事务部经理11（二）行政事务主管11（H）员工餐厅主管（厨师长）11（四）员工理发师11（五）宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管理员12（六）员工餐厅厨师12（七）员工餐厅服务员12（八）驾驶

2、员12（九）绿化卫生员12四、行政事务部工作规范（一）员工餐厅厨房操作流程13（二）食品卫生检验流程14（三）员工理发员操作流程15（四）驾驶员工作流程16（五）车辆管理工作流程16五、行政事务部工作质量标准（一）员工餐厅工作质量标准18（二）厨房餐厅、设备和环境标准18（）员工理发师的工作质量标准19（四）宿舍管理员的工作质量标准19（五）更衣室管理员的工作质量标准19（六）员工浴室管理员的工作质量标准20（七）员工俱乐部工作质量标准20（八）绿化卫生员工作质量标准201、设备用具与使用管理202、卫生清理、保洁203、打虫杀药21（九）驾驶员工作质量标准211、车容标准212、驾驶员服务标

3、准21六、行政事务部管理制度（一）单身宿舍管理制度23（二）员工餐厅管理制度241、仓库管理和卫生制度242、面点间卫生制度243、厨房间管理和卫生制度24（）车辆管理制度24（四）浴室管理制度25七、行政事务部与其他部门沟通与协作（一）行政事务部与人力资源部27（二）行政事务部与工程部27（）行政事务部与财务部27（四）行政事务部与保卫部27八、业务报表（一）派车通知单28（二）月度出车统计表29行政事务部概述行政事务部是酒店内部负责行政事务及后勤保障的部门,由员工餐厅、员工理发室、员工宿舍、更衣室、员工浴室、车队及绿化卫生等组成。行政事务部的主要任务是为员工做好后勤保障工作；负责酒店车辆的

4、保养；负责员工餐厅、员工宿舍、员工更衣室、员工浴室、酒店室外绿化卫生、理发室、驾驶班的管理工作，确保员工住宿舒适、安全，保证酒店客人用车及酒店办公用车。一、行政事务部组织机构和岗位设置图(-)组织机构图二、行政事务部岗位职责（一）行政事务部经理管理层级关系直接上级：总经理直接下级：行政事务主管、员工餐厅主管岗位职责1、执行直接上级的工作指令，全面负责酒店员工的房产、宿舍、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。2、负责制定职责范围内的相关管理制度、费用开支并督导管理执行。3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。4、做好员工的政治思想工作，关心员工生活。5、做好人力

5、资源部经理安排的其它工作。（-）行政事务主管管理层级关系直接上级：行政事务部经理直接下级：员工理发师、宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管理员、驾驶员、绿化卫生员岗位职责1、执行直接上级的工作指令，具体负责酒店员工的查体、房产、宿舍、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。2、负责制定职责范围内的相关管理制度，费用开支并实施。3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。4、负责单身宿舍的住宿安排。5、负责更衣室、员工浴室、单身宿舍、职工俱乐部的管理工作，并要经常督促检查。6、负责酒店落实上级的房改政策及员工住房和档案管理。7、负责房管处和其他有房屋关

6、系的单位的业务接洽。8、负责员工住房安排的投资。9、负责员工住房、暖气、管理煤气费的投资管理。10、做好上级领导安排的其它工作。（三）员工理发师管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、制订年度设备及用具更新计划。2、定期补充理发用品并保持各类工具及设施设备的完好无损。3、做好各种毛巾、围布等用品的清洁卫生。4、做好出勤、严格按照店规店纪执行工作任务。5、根据员工要求，完成洗、理、吹发程序，保证发型符合酒店标准。6、严格收费程序，具体控制理发室各项费用开支。7、完成行政事务主管交办的其它工作。（四）宿舍管理员管理层级关系1直接上级：行政事务主管岗位职责1、负责对宿舍实行24小时昼夜值班，全

7、天保洁工作。2、负责男女宿舍的市内外走廊、通道、厕所、洗脸间、楼梯的卫生保洁工作。3、督促、检查住宿员工对宿舍管理规定的贯彻与落实。4、督促、检查住宿员工物品摆放及个人卫生达到要求。5、负责维护设施设备的完好。（五）更衣室管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、根据工作标准和工作要求进行更衣室卫生的全面清扫。2、负责维护更衣室设施设备的完好无损。3、按程序要求合理使用各种清洁用具和用品。4、及时发现更衣室安全方面存在的问题，并报告有关人员。5、及时将设备方面出现的问题报告上级。6、及时报告并处理更衣室发生的意外情况。7、完成定期大清扫计划。8、完成上级指派的其他工作。（六）员工浴室

8、管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、负责员工洗浴的签票工作。2、负责员工浴室的卫生工作。3、负责员工浴室的设施设备维护。（七）员工俱乐部管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、负责俱乐部的卫生工作。2、负责俱乐部的按时开关。3、负责俱乐部的设施设备完好。（A）驾驶员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、对所分管的车辆做到勤保养、勤擦洗，及时发现并解决问题。本着努力为酒店节省费用的原则，凡属于自行保养的如换机油、防冻液等要自行做好。2、每天上岗需检查车况，认真擦洗，随时做好出车准备。3、车辆有故障要及时向主管汇报，安排修理，严禁开带病车上路，做到每5000公里

9、换机油及三格（机油、汽油、空气格）。4、严格执行交通安全法规和有关条例，确保安全行车。5、严格执行酒店关于在岗人员仪表着装规定，执行车队有关管理规定，优质高效完成出车任务。6、认真填写用车日报表，做好行车记录。（九）绿化卫生员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、服从行政事务主管的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内的清洁卫生工作，并掌握花木的保养、培育和修剪技术。2、维护、保养、管理范围内的一切花木生长，无病虫害，及时清除枯枝、黄叶，保持其形态美观，生长茂盛。3、负责责任、区域内的卫生清洁和维护，确保卫生整洁，保证工作效率。4、负责酒店生活垃圾的清运。5、负责酒店花坛、草坪

10、的卫生清洁和维护。6、每天对绿化带进行卫生清理，保持清洁卫生，无杂物，无乱草。7、定期对酒店室外大环境、地下室及树木进行打药、灭虫工作。（十）员工餐厅主管管理层级关系直接上级：行政事务部经理直接下级：员工餐厅主管岗位职责1、协助行政事务部经理抓好厨房的各项管理工作，执行其工作指令，并报告工作。2、主持制订员工餐厅的各项规章制度，加强对员工餐厅领班，厨师及服务员的检查和考核，不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。3、制订员工餐厅的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，编写员工食堂每周食谱。4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供应

11、和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制，认真落实员工餐厅的各项工作。5、负责员工餐厅厨师的业务技术培训，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。6、负责搞好员工餐厅的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并按照食品卫生法和食品卫生五四制来执行，督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。7、参与员工餐厅的更新和改造，负责员工餐厅各类设备和财产的管理。8、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好员工餐厅的文明建设。9、做好行政事务部经理安排的其它工作。（十一）员工餐厅厨师管理层级关系直接上级：员工餐厅主管

12、岗位职责1、听从员工餐厅领导的安排。2、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。3、认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。4、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。5、爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。（十二）员工餐厅服务员管理层级关系直接上级：员工餐厅主管I岗位职责1、听从员工餐厅主管和领班的工作安排，认真做好餐厅服务工作。2、负责整个餐厅的卫生保洁工作，发现脏物及时清理，确保餐厅卫生

13、清洁工作。3、负责每餐划卡，做到不漏划、多划，热情为每个员工服务好。4、对就餐员工的浪费现象进行制止并及时向员工餐厅领导汇报。5、完成员工餐厅主管安排的其它工作，并协助厨房完成部分食品加工工作。三、行政事务部人员素质要求岗位知识要求能力要求经历要求行政事务部经理1、大专毕业或同等学历。2、熟悉公司法、经济合同法、企业法以及房产政策方面的知识。3、了解心理学、质量学、统计学、管理学等基础知识、熟练酒店工作质量标准。1、对所学管辖的工作具有良好的组织实施能力。2、有较好的文字和语言表达能力。3、能熟练操作计算机。4、外语通过酒店B级考核。5、具有专业上岗证书。在泗店管理岗位上工作三年以上。行政事务

14、主管同上同上(W师长)员工餐厅主管1、高中毕业或同等学历。2、熟悉食品操作规范和营养卫生常识及食品卫生法。3、懂得行政管理及供销、采购、保管、财务等业务知识。1、能有效地组织员工餐厅的正常工作。2、外语通过酒店C级考核。二年以上管理岗位经历或五年以上厨师经历。员1、高中毕业或同等学1、能够根据酒店仪表三年以上I理发师历2、熟悉心理学、审美学、营养学及卫生常识。仪容的标准为员工提供满意的理发服务。2、有一定的审美观。3、外语通过酒店C级考核4、具有专业上岗证书。美发师经历。宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管理员1、高中毕业或同等学历。2、熟悉酒店各种规章制度及消防知识。1、对所学管辖的工作具有良好的组织实施能力。2、有较好的文字和语言表达能力。3、能熟练操作计算机。4、外语通过酒店B级考核。5、具有专业上岗证书。在酒店管理岗位上工作三年以