酒店工程部经理应该知道的.docx

《酒店工程部经理应该知道的.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店工程部经理应该知道的.docx（8页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、酒店工程部经理述职报告第一章总述一、阐述管理的概念管理是一个组织的整体活动，是一个有效的控制过程。概况的讲就是利用组织内有限的资源，去实现一个特定的目标。在这个过程中通过一定的手段对现有资源有效合理的配置和控制。它涉及的主要内容包括人员、设备设施、材料、方法、环节。管理是一门科学也是一门艺术。我们常对一个管理好的企业赞扬说；他们有一套行之有效的科学的管理体系，领导成员具有很高的领导艺术。管理作为人类的一项实践活动，广泛地存在于现实社会中，它对于任何性质任何类型的组织都具有普遍意义。人们在各类的社会活动中将成功的经验分类的进行总结归纳，并以理性的思维进行科学的提炼使之条理化、系统化、程序化，从而

2、出现了管理体系。二、阐述管理的目的我国的酒店业自1980年起至今经历了高速的发展过程。酒店规模也从以前只能提供食宿，到现在集休闲、娱乐、办公、商务、食宿、会议于一体的综合性酒店。在这个发展过程中不只是规模，数字发生的变化，其酒店内部的管理也从原各自为政的管理方法发展为国际性，集团性的管理。这当中尽管各管理集团的管理手段和管理细节各有不同但管理目的是一至的主要表现在：1,建立一套科学有效的服务质量标准管理体系。2,组织内部建立分工明确各负其则的规章制度。3,降低成本给单位带来良好的经济效益。4,制定明确的规范化的各岗位的工作标准。5,为客户提供规范化，标准化的优质服务。6,用规范化管理代替经验管

3、理。7,疏通管理渠道，加强勾通协作发扬团队精神减少管理成本。8,通过培训提高企业内员工的自身素质和质量意识。9,提高企业的生存能力和竞争能力。10,对企业的长远发展负责。11,在市场上树立良好的企业形象。综上所述管理的目的就是迎合市场的变化,通过相应的管理手段以最少的投入获得最大的回报。三、阐述酒店工程部的位置和重要性；酒店服务分为前台区和后勤区.工程部除负责客人投诉小修,及安装会议设备,并提供服务外,主要工作在后勤区，故工程部在酒店中为后勤部门.其主要任务是为酒店其它部门提供良好的服务.并确保所管辖设备的正常运转。由于酒店所有的设备运行均由工程部负责，同时现代酒店是集住宿、餐饮、办公、运动键

4、身、视听会义、购物、治病美容等为体的综合场所。所用的设备设施日趋完善，对设备的依赖程度也与日俱增，旦设备出现故障，服务就要受到影响，几乎无法由人来代替，所以说工程部管理的好坏直接影响到酒店的服务质量，销售价格，安全及利润，工作效率及酒店的声誉等。总而言之，工程部的管理是搞好酒店经营管理的基础，一旦基础出现问题将威胁到整个大厦。四、阐述工作目标一个酒店工程管理的好坏，我们认为并不只是看他的管理系统是否科学，各种规章制度是否健全，当然没有一个科学的管理体系是不行的，但主要的还是看他如何的将现有的管理体系正常的运作，同时在运作中通过各种手段，各种渠道完善所执行的管理体系。一个酒店工程管理体系运作的是

5、否成功有效，在酒店的各个区域，各个方面均能体现出来，它门是有共同特征的主要体现如下；1,酒店各处的环境和建筑外观完好，整齐、干净、无破损。2,泗店内各处的公共标志正规、整洁。3,各种照明灯具完好有效。4,客房及所有服务区的服务设施完整有效。5,后勤区干净、整洁、明亮。6,各工程系统的运行安全可*,运行标准达到政府的要求，并取得运行合格证书。7,各区域分散设备外观整洁，运行正常。8,所有机房干净、整洁、明亮。9,工程管理制度齐全有效。10,各种工程资料齐全完整。11,所有员工分工明确，服务制度规范化，标准化。着装整洁，精神面貌，行为举止，符合服务标准。12,各类日常管理表格，齐全有效。13,各类

6、设备档案保存完好，记录真实可*。14,准确按时的完成各种年度计划及预算。第二章阐述工程管部经理的工作一、人员管理1,班组划分在酒店工程管理中，班组的划分和工矿企业中的班组划分有明显的区别。主要原因为前者的工程管理要负责酒店所有的设备设施的正常运行，需要管理及维修工作人员要具有多方面的专业知识，班组划分时即要考虑到不同专业需要有不同专业的人员，又要考虑到人员编制不能过多，各专业之间的相互配合等问题。而后者只是保证生产产品，或产品供应，专业较单一班组划分只需围绕生产工序进行即可。为此酒店工程管理班组划分时要充分考虑到以下因素。1,班组的划分是否能满足酒店的运营需要，准确有效的班组划分是确定工程部管

7、理机构的前提。2,各班组之间如何相互配合相互合作。3,是否符合本行业或本专业的行规。4,人员配备是否能满足政府劳动及安全管理部门的要求。5,班组的管理和运作是否可以随时的得到控制和指导。6,所用人员数量在满足运行需要的前提下应为最少。7,根据酒店行业的特殊性建立有特殊职能的班组，如万能工组，设备维修组等。8,酒店所有设备设施均应有相关专业人员的维护。考虑到以上因素在班组划分时管理者应根据所在酒店的实际情况进行划分。在此提供一个班组划分的例子供参考。1,建立不同专业的班组，将酒店各种设备设施及系统按专业进行划分，分别交由各专业班组维护。2,对于综合性较强且设备较集中的场所如洗衣房，健身房，厨房等

8、地，设立专职维修组。3,将设备的维修和保养工作分给两个组完成，维修组和保养组，既运转班和常日班，运转班负责设备的紧急维修，常日班负责设备的维护保养和定期检修。4,成立专职组将客房和公共区的设施由万能工组负责。5,成立装修组，客房及公共区的计划大修由装修组和各专业常日班负责。6,工程库房的管理应设有专人管理，并由总工或经理直接管理，以便成本得到有效的控制。2,组织结构工程部组织结构是工程管理体系的一个重要组成部分，是搞好工程管理的必要条件，是确定管理模式的框架结构。它设计的是否合理科学将直接影响到管理的效率和工程部运作的好坏，组织结构-经确定就不能再作过多的调整，因此组织机构的设计要慎重。设计时

9、最重要的一点就是要实用要符合本酒店的实际情况要与整个酒店的管理模式相适应。设计工程组织结构时主要应考虑到以下几个因素；1,必须满足酒店的经营需要。可采取按专业系统，按管理性质等方法设计机构图。2,满足管理要求的前提下机构应尽量的精简，尽量减少管理层次。3,应体现出统一领导，分级管理的原则。4,避免出现管理层下级过多和被管理层上级过多的现象。5,尽量避免横向兼职。6,职位的确定应符合本行业的特点不要有潜在的重复职位，也不要出现职位的空白。机构表设计完成后，在表中应明确的表现出以下组成要素。1,部门；部门是指在企业中具有独立功能的工作单元。如工程部，人事部，保卫部等。2,职位；赋予工作人员相应的责

10、任和权利，确定其在部门中的职位。3,级别；是所在岗位在企业管理体系中的行政级别，是实施管理职能的等级形式。如经理级，主管级等。不同的岗位如果级别相同在机构图中应表现在同一层中04,指挥线；连接上下两个岗位之间的连线叫指挥线。是行使管理权利的线路也是信息传递的渠道。在实施管理时如上下级及相同级之间没有指挥线相连，那么在正常管理系统中应不存在指挥与被指挥的关系。5,在人员定编完成后，组织结构图中各职位所列人员的总合应包括本部门所有人员（包括临时工）综上所述结构图描述的是管理组织结构和职位及人员定编的系统图。与之相联系的是岗位职责描述。（附工程部机构图供参考，此图是按专业系统管理设计的）3,人员定编

11、、员应编的控制是酒店管理中成本控制的有效手段之一，是完成工程管理目标的首要条件，组织机构人员过多会增加酒店的运行成本，而过少则无法完成管理的目标。因此人员定编的确定应考虑到以下各种因素以达到最佳人员配置。1，应考虑到酒店的规模和特点，及星级服务的要求。2,应与管理的目标和工程部的任务需要相适应。3,应尽量与酒店下达的各部门人员定编数量相吻合。4,应考虑到所管辖设备的数量，及设备管理的技术难度。5,对于技术含量较高的设备设施应考虑由专业公司承包。6,各种不同层次的专业人员的配置应能满足运行管理的需要。7,特殊工种的人员配置应能满足政府管理部门的要求。8,应能满足24小时提供维修服务的要求。一般来

12、说工程部的人员定编数额占酒店总人数的5-7%.4,人员选配的原则酒店工程管理的主要任务是确保所管辖的各种设备设施完好有效,而达到上述要求最基本的因素是要拥有一批不同专业不同档次的员工,在组织机构和人员定编均确定的前提下人员的选配和录用是直接关系到工程部服务质量的关键因此工程部的人员选配我们要慎之又慎,所用人员不但要求有一定的专业技能和工作经验还要求有很好的职业道德和服务意识考虑到工程维修的技术性和连续性在每一个专业应配有两个或以上的专业技术人员以便于出现人员流动时不会影响服务质量.在人员选配上要绝对禁止裙带关系的出现,我只能写道这里，其他项目应对自身酒店进行了解掌实际情况后，说相应内容说出自己

13、将要如何做并制定完成目标就可以了。举例供电系统系统构成：原始设计，施工完成。如何能使系统正常、有效、安全、经济、运行是我们的工作重点。一、酒店对供电系统的要求：运行可*、操作灵活、技术先进等。双路供电，变压器留有备用，同时自备发电机。变压器的容量取总负荷的100%计算。从节能角度考虑如制冷机组是离心机组，或螺干机组可为空调机房单配台变压器，可减少空载负荷节约能源。二、酒店用电负荷的分类：(1)照明负荷：公共区、办公用房、设备机房，地下停车场、夜景照明、霓虹灯，等其他负荷比较稳定的照明负荷。这部分负荷是酒店用电设备容量的25%30%,但是由于与出租率没有太大关系且是长期运行故用电量占酒店年总用电

14、量的40%-50%,是节能的重点。(2)制冷与空调负荷：冷冻机组、新风机组、空调系统水泵、风机盘管。这部分负荷是酒店用电设备容量的40%-50%,但是由于与出租率没有太大关系且不是长常年运行故用电量占酒店年总用电量的20%-25%(3)动力负荷：生活水泵、消防水泵、电梯、洗衣房设备、电加热设备、弱点系统、办公用电等。这部分负荷是酒店用电设备容量的20%-25%,由于与出租率有关故用电量占酒店年总用电量的30%左右。三、运行管理的要求：1、要求对系统有很深的了解，（高压供电方式，几路供电，上级供电站名称，联系电话联系人姓名，变压器容量、大厦内供电方式、发电机供电方式，主配电柜的安装部位、容量、生

15、产厂家、对所有一二级配电柜的开关供电区域进行核实并粘贴标签。等）2、掌握大厦供电系统中各主要设备设施的工作情况与运行参数（变压器容量、变电战各主要开关的参数、40系列、20系列、44系列、电容补偿控制器、直流操作控制柜、等设施）3、正常电源与紧急电源的切换方式4、变电站防事故的方案。5、操作证上墙6、大厦要害机房安全管理规程7、工程重要机房巡视检查要求8、重要机房巡视签到表重要机房来访登记表9、变电站安全管理制度10、变电站交接班制度11变电站运行规程12、变电站倒闸操作制度13、变电站倒闸操作票14、事故处理规程15、变电站门卫制度16、变电站工具仪表管理制度17、变电站工具档案表18、工程部工具外借登记本19、变电站巡视检查制度20、变电站电气消防防火措施21、变电站岗位责任制22、市政电路检修及外电源故障停电启动发电机程序23、电站事故停电检修修复程序24、柴油发电机试车操作程序25、柴油发电机试车记录表26、柴油发电机供电运行记录表27、配电室运行记录表28、配电室交接记录29、电梯运行记录30、电梯放人程序31、紧急情况联系表四、建立设备档案1、整理建设期原始资料并分类归档。2、根据设备名牌，原状位置建立设备档案。3、制定维修保养