员工手册.docx

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1、员工手册当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入阿猜泰式茶餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！“热爱工作、尊重同事，服务顾客、成就卓越”是我们一直以来所倡导的经营理念之一。今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承阿猜泰式茶餐厅“热爱工作、尊重同事，服务顾客、成就卓越”的经营理念，竭尽全力的把工作做到最好,成为餐厅中更有价值的一员。我们将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。为了帮助您了解我们餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事管理制度,同时了解作为餐厅员工所拥有的权利、义

2、务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。如果您有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通。由于餐厅的发展和经营环境的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。阿猜泰式茶餐厅第一章企业文化05第二章员工守则05第一节、总则05-06第二节、仪容仪表岗位礼仪06-07第三节环境要求07第四节服务意识08第五节诚实原则08第六节廉洁自律的原则09第七节工作规范09第八节员工工作要求09-10第九节餐厅服务标准10-11第十节拾遗12第十一节餐厅财产12第十二节节能降耗12第十三节突然停电处理12-13第三章员工福利第一节有薪假期第二节无薪假期一、病假二、事假第

3、三节薪金131313-14三、请假程序14第四章劳动条例15第一节、员工录用15-16一、聘用条件二、不符合聘用条件三、形象要求四、入职要求：五、试工期及试用期规定六、劳动合同第二节个人档案和资料的建立16-17第三节调职17第四节晋升、降职、降级18一、晋升二、降职、降级第五节辞职辞退18-19一、辞职二、辞退第六节工作时间及考勤制度19一、工作时间二、休息日三、出勤考核四、旷工第五章奖励与惩罚20第一节奖励20一、一般性奖励二、重点性奖励三、特殊性奖励第二节惩罚21-24一、赔偿类二、罚款类1、一般违纪行为2、较重违纪行为3、严重违纪行为第六章公事处理程序24第一节授权24第二节员工投诉2

4、4-25第七章培训考核25第一节培训25一、培训目的二、培训类型第二节考核26-27一、考核的类型二、考核的内容三、考核的等级第八章安全守则28第一节安全28第二节防盗28第三节消防29-31第四节防意外31第九章离职程序32一、申请辞职二、劝退三、自动离职四、辞退开除五、无论何种原因均应办理移交手续第十章其它33一、员工建议第十一章附则33第一章、企业文化1、阿猜泰式茶餐厅的经营理念服务顾客：顾客才是真正的老板。我们不愿意看到顾客带着不满的情绪离开我们的XX餐厅。提供优质的服务与出色的菜品，力争超出顾客的期望是我们成功的关键所在。尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种大家庭一样温暖、友好的氛

5、围，为大家提供一个愉快的工作环境，携手达到彼此关心，共同发展的目标。成就卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，只有在不断的学习进步中才能成就自己、成就他人，保持对工作就好的态度就是不断的成就卓越。2、阿猜泰式茶餐厅的服务理念：顾客价值最大化3、餐厅的服务亲切、自然、热情、周到，给予顾客最大消费满意度4、阿猜泰式茶餐厅的核心价值观：诚信、尊重同心同德5、阿猜泰式茶餐厅的管理理念：以人为本，计划有序，工作高效，执行彻底。6、阿猜泰式茶餐厅的品质理念：品质为本，匠心匠德；。7、阿猜泰式茶餐厅的团队理念：各尽其才，乐于服从第二章员工守则第一节总则为了确保公司之日常工作得以顺利进行，保证和提高服务质量，

6、维护企业形象,每位工作人员都要自觉遵守以下各条守则。服从一一遵纪，必须服从上司指挥，严格按照上级指示，完成指定的工作任务并及时反馈完成情况。如对上级指令存在异议，应遵循“先服从，后投拆”和“逐级上报”的绝对服从原则。严格遵守国家法律、法规、遵守公司的各项规章制度。礼貌一一守时。必须以礼待人，以礼待客，文明礼貌是餐饮从业人员的必需具备素质和基本准则。按时上、下班，不迟到、早退，不擅离工作岗位团结一一忠诚团结友爱，互相帮助，坚决维护公司利益和声誉，不做损坏公司利益的行为。严谨一自律。一工作生活注重计划性，合理性，待人接物条理清晰。举止文明行为得体，养成尊重他人，谦虚坦诚，互谅互助的良好美德。积极一

7、专注。热爱本职工作，注于自己的工作，工作中积极上进，圆满完成本职工作。专心一专业。一既然选择了服务业，就应该享受服务的乐趣，劳动的收获，成长的快感。掌握操作标准和服务技巧，不断提高自身素质和工作水平，成为一名拥有专业技能、专业素养的工作者。保密一一每位员工都必须尽忠职守，对公司的商业机密有保密的责任和义务，未经授权，所有员工不得泄露公司的各式资料及营业状况，如经发现，视为严重违反纪律将受到解雇处理。第二节、仪容仪表岗位礼仪一、仪容仪表1、员工上岗时必须穿着整洁的制服和鞋子；2、保持良好的精神面貌，着装干净整齐；3、男员工不许蓬头垢面，需每日进行刮须；4、女员工需化雅淡清妆上岗，不使用过浓的香水

8、，头发正确盘于脑后。二、岗位礼仪1、在营运区域，无论何时何地遇到上司或客人，必须有礼貌和适当地称呼和问好。2、保持得体姿势，站立姿势，腰背挺直，两臂自然下垂，不双手交叉抱胸。3、尊重顾客宗教信仰和风俗习惯，对奇装异服或举止特别的人不围观，不交头接耳，对伤残和有缺陷人不岐视，服务周到。4、当客人离店遇到任何员工，员工必须使用合适的感谢语言。5、当客人携包、行李、物品进店时，迎宾员必须帮客人携拿，离店时当值服务员必须帮其携带送离本店。6、时刻保持良好精神面貌，面带微笑，给人亲切、轻松、自信的感觉。三、礼貌服务、文明用语1、态度和蔼，仪表端正，着装整齐，面带微笑，站立服务，使用礼貌用语，对待顾客询问

9、，做到有问必答，简明扼要，语速温和。2、我们应树立强烈服务意识，依据现实情况采取各种服务用语，让顾客宾至如归。第三节环境要求1、注意通风，空气保持清新无异味。2、背景音乐选择要经过审察，要求舒缓轻柔，音量适中。3、消防过道畅通，无阻碍。4、地面光洁、不湿滑，无杂物和污渍，天花板无蛛网灰尘。5、沙发、椅套、桌椅定期清洗，保证干净清爽。6、清洁桌面时，正确使用清洁毛巾，保证桌面干净无油渍；同时检查沙发椅子上是否有水渍，保持沙发椅子上无灰尘残渣。7、工作柜随时保持整洁，无异味，物品分类规范。第四节服务意识（一）“顾客至上”。服务业必须遵循的宗旨，全体员工必须以此为已任。（二）微笑。微笑服务是公司中对

10、员工的基本要求，发自内心、自然得体的微笑。（三）责任。凡员工必需对各项工作都要有责任心，对客人、对公司要有高度的负责精神，责任心是你走向成功的基础。（四）诚实。诚实可靠是你获得别人认同、赞赏的首要条件，全体员工必须做到不循私情，不贪图别人的财物，树立起良好的个人形象。（五）效率。效率是企业的追求目标之一，所有员工应对工作不推诿，不拖拉，不丢三拉四，待人接物要善始善终，工作要快捷、准确。（六）热情。热爱自己的工作，喜爱选择的职业，热情大方，善待工作中的挫折和委屈，永远保持最佳态。（七）员工应具备基本业务素质：1）热情主动2）生机活泼3）主动服务4）良好沟通技巧应变能力5）丰富菜品知识第五节诚实原

11、则一、正直和诚实，是员工必须具备的品质。所谓正直和诚实：就是恪守职业道德，遵循职业操守。二、员工须提供真实、准确的个人资料和有效证件。三、员工不得利用工作之便，损害公司的利益。四、对不诚实行为应勇于揭发和投拆。第六节廉洁自律的原则一、禁止任何管理人员，员工向顾客供应商收受不正当“利益”“利益是指小费、回扣、酬劳。二、厨房菜品属于商品范畴，非经允许不得私自品尝，否则作盗窃处理。三、任何贪污盗窃行为员工，以上情况一经查实，除赔偿损失外并作开除处理。第七节工作规范公司对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，这是根据行业的特点和需要而制定的，作为约束和员工的工作步骤，在一般情况下，员工不可随意更改，全

12、体员工必须掌握和熟记，否则公司将视情况作出处罚。第八节员工工作要求1、进入工作岗位前，要检查、整理个人仪容仪表。2、按餐厅操作规程,流程准确及时地完成各项工作内容；3、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，必须先服从执行；4、不能因为个人喜好拒绝或者是寻找借口不完成管理人员的正常工作安排；5、保持正确的服务姿态：直立、正视、微笑、问好。6、接待顾客友好热情，谦虚谨慎,举止稳重，不过份亲热，甚至动手动脚，也不得露出厌烦、轻视和冷漠的表情。7、按照标准的工作流程进行岗位工作开展，不能因为自己的随意操作导致食材损耗及菜品不符合标准，经培训带教后还是不符合岗位标准，可进行岗位调整及承担损失的食材成

13、本；8、上班时严禁串岗，闲聊,吃零食.禁止在餐厅,厨房等工作场所吸烟,不做与本职工作无关的事.9、未经部门主管批准,员工不准在工作时间在餐厅做客或陪客,员工不准利用职务之便给就餐亲友以各种特殊优惠。下班员工在餐厅用餐，一律不得穿工服。10、上下班前，清理好工作场地。检查电源、水源及一切责任区设备，检查门窗是否关闭。11、在职在岗员工下列是一些不良行为，是禁止发生的。(1)、肢体动作不美观：倚、靠、插兜、挖鼻子、聚堆闲谈、嬉戏打闹。(2)、与客人交谈过于亲热或把手按在台上，按在椅子靠背上等。(3)、未做好洗手消毒及穿戴好制服及厨师帽，进入生产区域；(4)、带外来人员进入厨房区。(5)、拿吃门店食

14、物，吃顾客剩下的食物和饮料。第九节餐厅服务标准餐前注意事项(D服务人员的服装，应永远保持整洁，上班时穿着规定的制服，着装符合标准；(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。(3)准备餐前准备工作，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。餐中注意事项(1) 做好岗位接待顾客、服务顾客准备工作；(2) 根据门店迎宾流程、点单流程、上菜流程、餐中服务流程、收银买单流程、收摆台流程、卫生清理等流程开展各自岗位工作；服务人员绝不可因为个人工作情绪及顾客误解等情况在服务过程中与顾客发生争吵及缺乏善意的肢体动作；餐后注意事项(1)客人用餐毕而无意离去时

15、，不得整理桌面，借故催促而失礼。(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报给物时间与餐桌号码，办失物招领。(4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。(5)打怦的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打洋的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。餐厅安全注意事项(1)地面上尽可能保持地板清洁干净。若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。(2)在湿滑的地板上置放“防滑牌”“小心地滑牌”，以保行走的安全。清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清