牧场五项制度.docx

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1、牧场五项制度1 .牧场安全质量安全管理制度为规范牧场质量安全管理，对质量安全管理职责、证件、场区内设备布局、人员、卫生防疫与消毒、兽药、饲料、奶厅、卫生、生鲜乳检测、不合格品、无害化处理、记录等方面明确管理要求。1.1 质量安全管理职责1.1.1 牧场法定代表人质量、食品安全第一责任人，建立健全质量安全管理要求。1.1.2 牧场内凡是直接接触生鲜乳的奶厅人员、运输人员等是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按牧场质量管理制度履行自己的职责，保障所生产的生鲜乳质量安全。1.1.3 牧场专长、各部门分工严格按牧场各部门责任制执行。1.2证件管理1.2.1牧场获得地方主管部门颁发的营业执照、

2、生鲜乳收购许可证、动物防疫条件合格证且符合年检要求。12.2运奶车辆有生鲜乳准运证且符合年检要求。1.2.3牧场法定代表人、挤奶工、奶车司机等与牛奶直接接触的人员必须持有有效的健康证。13场区内设备、布局要求1.3.1 场区内设有挤奶厅、待挤区、设备间、储奶厅、更衣定、化验室、办公室、饲料库房、青贮贮存、兽药房等区域。1.3.2 具备挤奶设备、带制冷设备的贮奶罐、前三把奶挤弃容器；同时有相应化验、检测设备，并有视频监控设备。1. 3.3挤奶厅、贮奶间墙面与地面应进行防水防滑处理。13.4投入品、奶车有专门的运输通道，不可与污道交叉。14人员管理制度1.4.1确保从事生鲜乳生产的牧场人员未患有疟

3、疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病、布鲁土杆菌等有碍食品安全的疾病。14.2从事食品生产的牧场人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。1.4.3牧场人员行为规范严格按牧场人员管理规定执行。1. 5卫生防疫与消毒管理制度1.1.1 防疫规程严格按照中华人民共和国动物防疫法的规定，贯彻“预防为主”的方针，净化奶牛主要动物疫病，防止疾病的传入或发生，控制动物传染病和寄生虫病的传播。1.1.2 根据中华人民共和国动物防疫法及其配套法规的要求，结合当地实际情况，对强制免疫病种和有选择的疫病进行预防接种，疫苗、免疫程序和免疫方法必须经国家兽医行政主管部门

4、批准。15.牧场防疫管理严格按牧场消毒防疫管理规定执行。1. 6兽药管理制度1.1.1 依据兽药管理条例、兽用处方药和非处方药管理办法、乡村兽医管理办法和执业兽医管理办法等法规要求，开展牧场兽药管控工作。1.1.2 建立兽药采购记录，产品应符合中华人民共和国兽药典、兽药标签和说明书管理办法、进口兽药质量标准等相关法规。16.3牧场建立兽药房，并按照兽药说明书规定存储兽药。1.6.4 牧场聘用具有执业兽医或乡村兽医资质的兽医，并严格按照兽药说明书用药，建立并保存奶牛治疗和用药记录，禁止使用国家规定禁用的和未经国家兽医行政管理部门批准的兽药、过期兽药和人用药。16.5奶牛用药后严格按照休药期规定执

5、行，休药结束按牧场检验管理规定执行。16.6加强奶牛饲养管理，增强奶牛自身的免疫力，降低奶牛发病率，最大限度地减少兽药的使用。1.7饲料管理制度1.7.1 依据饲料和饲料添加剂管理条例、饲料质量安全管理规范、饲料原料目录和饲料添加剂安全使用规范等法规要求，开展牧场饲料管控工作。1.7.2 7.2建立饲料、饲料原料采购记录，产品应符合GB10648饲料标签、GB13078饲料卫生标准等相关法规要求。1.7.3 建立饲料库房，库存通风、干燥，满足饲料存储要求，饲料需离墙离地。17.4牧场配备TMR,TMR满足牧场正常生产需求，且定期对TMR进行维护保养。17.5依据奶牛各阶段不同的生理特点，制定各

6、阶段饲养配方，按配方要求精准添加饲料，禁止过量添加，禁止添加药物和国家规定的禁止使用的动物源性饲料。1.7.6 饲料添加剂应符合允许使用的饲料添加剂品种目录，使用时遵照产品说明书所规定的用法、用量使用，禁止过量添加。1.8奶厅管理制度1.8.1严格按照设备清洗流程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水温、清洗时间、酸碱液浓度记录。18.2挤奶厅及时清扫，保持卫生；挤奶厅、贮奶间只用于生产、冷却和贮存生鲜奶，不堆放任何化学物品和杂物。1. 8.3通过视频监控确保挤奶厅和制冷间食品安全。18.4确保挤奶牛健康，禁止交售下列生鲜乳：经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的；奶

7、畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外；在规定用药期和休药期内的奶畜产的；其他不符合乳品质量安全国家标准的。18.5挤奶开始2小时内牛奶制冷至8以下且挤奶结束2h内牛奶制冷至0-4。18.6挤奶机应进行定期检测及维护，并有相关记录。1.9卫生管理制度1. 9.1牧场卫生严格按牧场卫生管理规定执行。I 9.2牧场允许使用的化学品应专人加锁管理，单独存放，挤奶厅、贮奶间不得堆放任何化学物品。II 10生鲜乳检测制度牧场生鲜乳检测、留样按牧场检验管理规定执行。1I1不合格品管控制度111I到货检测不合格的饲料，需要与厂家协商，进行退货处理。使用过程中发现不合格，立即停止使用，并进行处

8、理。1112经自检和用奶企业检测不合格的生鲜乳，需要有不合格生鲜乳处理记录，可以追溯到流向，并留存记录。III 2无害化处理要求112.1无害化处理以保护环境，不污染空气、土壤和水源为原则。1.12.2采取深埋无害化处理的场所应远离居民区、水源、泄洪区和交通要道，防止动物疫病传播。1.12.3粪便、污水等排泄物应经沼气池或沉淀消毒池无害化处理。1.12.4对病死畜禽进行无害化处理，作好记录。1.13记录管理1. 13.1牧场需要保留生产过程相关记录，至少包括生鲜乳生产记录、检测记录、挤奶/贮存清洗记录、生鲜乳交接单、奶牛治疗和用药记录、不合格生鲜乳处理记录、挤奶机检测记录、挤奶机维护记录、留样

9、记录、从业人员培训记录。1.13.2记录要求保存两年。2、牧场奶牛发生传染病疫情应急预案2.1工作原则211发生疑似疫病或受到疑似疫病威胁时，启动本预案。2. 12疑似疫病平息后，收到畜牧局通知，解除预警后停止执行本预案，转为日常工作状态。2.2、 工作内容2. 2.1疫病报告2. 2.1.1牧场发现疑似疫病，兽医主管（孙强）5分钟内通过电话、微信或公司办公系统报告牧场场长（马飞勋），牧场场长5分钟内通过电话、微信或公司办公系统报告平城区畜牧局负责人并留语音或短信证据，短信中除提示语外不得包含其它信息。2. 2.1.2牧场责成专人填写奶牛疑似疫病报告表，以电子版形式通过公司办公系统（不得使用Q

10、Q、微信及其它外邮）补报畜牧局备案。2. 2.1.3牧场附件发生疑似疫病后，牧场每日要及时跟踪疫点疫情处置进展。每日要对牧场进行疫情排查，如有异常立即上报奶牛疑似疫病报告表。连续20天疫点无扩散或无新增疫点时停止排查。2. 2.1.4畜牧局初步判断疑似奶牛疫病属重大疫情（口蹄疫、炭疽）的，报告太原市兽医主管部门。2. 2.2疫病诊断2 .2.2.1发生疑似疫病报告时，牧场协调、配合畜牧局等相关职能机构进行检测、诊断及确诊。3 .2.2.2疑似重大疫情（口蹄疫等）按国家突发重大动物疫情应急预案和重大动物疫情应急条例的相关规定处理。2. 2.3隔离及封场管理2. 2.3.1隔离与排查2.2.3.1

11、.1牧场对发病牛进行隔离（隔离是指在牧场下风向设置单独的区域，使用专用的饲养工具、饲槽、饮水槽等，出入隔离区域人员需严格消毒），严禁无关人员进入隔离区域，隔离区域内物品不能带出，病牛牛奶无害化处理。兽医部为方案执行主体，畜牧局为方案总指挥。2.2312对发病牛所在牛群每日进行两次排查，其它牛群每日一次排查。2.2.3.2封场管理2.2.3.2.1按照应急指挥部要求，发生疑似疫病区域及周边200公里范围内的牧场实行封场管理，与牧场生产无关的车辆、人员禁止进出场区。2.2.3.2.2车辆（尤其是车轮毂、轮胎和底盘）必须严格消毒，并在消毒区域停留3分钟后方能进入场区，司机经消毒间消毒后进入，进入场区

12、后不得下车随意走动。223.23相关人员离开牧场，禁止带出无关物品。在场内使用的衣服、鞋帽等物品必须彻底消毒。2.2.3.2.4公司各单位、部门减少甚至停止现场检查频次，增加视频检查频率。2.2.4消毒2.2.4.1牛舍、运动场每天进行1次喷雾消毒。2.2.4.2被病牛污染过的场地、用具、衣物、水槽等彻底消毒。2.2.4.3牛粪集中运到固定地点，并用消毒液覆盖，运输车辆进出严格消毒。2.2.4.4相关奶牛所产牛奶不得上市，需要无害化处理。2.2.5病死牛及病牛排泄物处理2.2.5.1病死牛及病牛排泄物通过焚烧或深埋，进行无害化处理。2.2.5.2病牛粪便集中运到固定地点堆积发酵，并用消毒液覆盖

13、。2.2.5.3废料和垫料用塑料布包裹后，运到固定地点无害化处理。2.2.6紧急免疫2.2.6.1发生传染病或受到传染病疫情威胁（疫点200公里范围内）时，紧急监测牛群抗体水平（口蹄疫1：128）,合格率低于85%时，2日内完成紧急免疫。2.2.6.2牧场抗体水平（1：128）,合格率低于80%时进行紧急免疫，对最近一次免疫时不足首免月龄而未免的犊牛进行补免。2.2.7其他要求根据需要,牧场可以支配10万元以内的疫病处置费用。3、奶牛口蹄疫、布病、结核病监测、防控方案3.1制定依据：根据动物防疫法之规定，制定本方案。3.2监测方案：每年在动物易发季节，每年2次对口蹄疫、布病、结核病进行检疫检测

14、。3.3防控方案：3.3.1犊牛出生后马上与母牛分离，禁止母牛舔舐犊牛被毛和羊水。3.3.2犊牛饲喂：3.3.2.1牧场配备巴氏消毒设备，将初乳进行消毒冷却到37-39Co后饲喂犊牛,消毒温度6060分钟（初乳巴杀机），灌服2次后转入代乳粉饲养流程。3.3.2.2定期对初乳巴杀机进行清洗和消毒，要求见附件23.3.3免疫：3.3.1山西属于布病一类地区，牧场向区或以上畜牧兽医主管部门进行免疫备案后可按照如下程序开展免疫，3-5月龄后备牛用A19疫苗皮下注射免疫，剂量600亿/头牛，9-11月龄前按照60亿/头牛进行加强免疫。3.3.3.2口蹄疫免疫分别于4、8、12月进行口蹄疫全群免疫；3.3

15、.3.3犊牛出生后85天-90天进行首免、21天后进行加强免疫，以后按照免疫程序进行。3.3.3.4免疫后28天开始进行效价测定，不符合规定的要补免，3.3.3.5附近发生疑似传染病的要进行补免。3.3.4合法合规：3.3.4.1每年要对6月龄以上牛群在县级以上动物卫生监督部门至少进行一次两病检疫并取得县级或以上兽医主管部门出具的检测报告（通知或证明），泌乳牛两病检测报告符合牛、证一一对应原则。3.3.4.2牧场购入、调入、出售、淘汰牛必须沟通当地县级及以上兽医主管部门开具动物检疫合格证明，调运牛只符合牛证合一原则。3.3.5一般要求是自繁自养，不得从社会牧场购进牛只，如果确需购牛或内部牧场间调拨牛只时，新购牛时要在开具动物检疫合格证明前，牧场协同畜牧兽医主管部门对新购牛开展检疫，留存检疫照片及检疫记录，检疫合格牛只由政府出具动物检疫合格证明，然后开展调运，具体调运要求见牛只调运管理办法。4.控制牛奶质量的措施1. 1奶牛环境4. 1.1运动场运动场要经常修整，保持干燥、平整、无积水，粪便及时清除。运动场及周围每周要