肉制品生产车间设备操作规程.docx

上传人:lao****ou 文档编号:641450 上传时间:2024-03-14 格式:DOCX 页数:6 大小:20.43KB
下载 相关 举报
肉制品生产车间设备操作规程.docx_第1页
第1页 / 共6页
肉制品生产车间设备操作规程.docx_第2页
第2页 / 共6页
肉制品生产车间设备操作规程.docx_第3页
第3页 / 共6页
肉制品生产车间设备操作规程.docx_第4页
第4页 / 共6页
肉制品生产车间设备操作规程.docx_第5页
第5页 / 共6页
亲,该文档总共6页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《肉制品生产车间设备操作规程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《肉制品生产车间设备操作规程.docx(6页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。

1、肉制品生产车间设备操作规程煮锅操作规程1 .本设备由专人操作,其他人员未经许可不得操作。2 .每天工作前应检查煮锅是否正常,蒸汽是否充足。3 .每天使用前应检查水槽是否清洁,有无杂物,注水后有无漏水。4 .煮制时以水盖过肉面为原则,并用温度计核对温度表。5 .下料时要注意安全,防止热水溢出。6 .下料量根据工艺要求,严禁超负荷下料。7 .煮制温度时间及其他条件根据工艺要求,不得随意变动,并做好记录。8 .出料时要尽量沥干水分,并注意人员安全。9 .每天工作完毕后,清洗设备及车间卫生,关闭蒸汽阀。10 .工作中有任可异常现象,应立刻出料,报告主管处理。严禁强行操作。高速绞肉机操作规程1 .操作前

2、先检查机器是否清洁,若不清洁,清洗干净后方可使用。2 .绞肉前,先将肉剔骨切成小块(细条状),以免损坏机器。3 .通电开机,待运转正常后,再添加肉块,绞肉重复两次。4 .添加肉块一定要均匀,不能过多,以免影响电机损坏,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。5 .如发现漏电,打火等故障,应马上切断电源,找电工修理,不得私自开机修理。6 .使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净,沥干水后,放于干燥处备用。切片机操作规程1 .操作前,开机前先检查刀刃的锋利程度的切片厚度,并进行必要的研磨和调节,时注意手不要接触切肉机进料口及运转部位,以免发生危险。研磨时用流水冲切盘,防止磨榛过热损坏

3、设备。2 .机器切片时,肉块的放置以切顺丝为原则,切制的第一片和最后一片去除,用以切条、粒用;切的力度应大小均匀,防止切片厚度不均匀。3 .操作过程中精神要集中,严禁用手去取加工的原料。4 .机械运行中,发现异常应断电停机检查维修。5 .使用完毕切断电源,对设备进行拆卸清洗干净。双轴压肉机操作规程(适用于条、粒状)1 .操作前先检查机器是否清洁,若不清洁,清洗干净后方可使用。2 .使用前先检查电源、机器运转是否正常,若不正常,应立即切断电源,找电工修理检查原因,不得私自开机修理;修理好方可使用。3 .操作期间,操作人员的手不得伸入滚筒内,以免发生危险。4 .使用完毕切断电源,对设备进行清洗干净

4、,不得残留肉渣。全自动高速斩拌机操作规程1 .开动机器之前要看转盘内是否有异物,有则立即清除。2 .使用前要先用消毒液消毒,并且用清水冲洗干净后方可使用。3 .只允许有操作经验的个人操作此机器。4 .先按下机器电源总开关,之后导入辅料,盖好盖子再开动机器,严禁机器内无物料空转。5 .斩刀的转速要和转盘的转速配合好,利于物料的斩板。6 .严禁把手伸入斩刀一侧,防止发生意外。7 .出料时要调彳氐转速,启动出料装置倒出物料,之后停止机器。8 .使用后要即使的清洗消毒,并且要盖好防止异物进入。9 .要定期的检查机器的情况,定期的加油的更换部件。蒸汽炒锅操作规程1 .检查电源是否通畅,若不通畅,维修好电

5、源方可操作。2 .开动机器之前查看安全阀是否漏汽,若漏汽,维修机器使之完好。3 .开动机器之前要看炒锅内是否有异物,有则立即清除、清洗干净。4 .调节炒锅转速至6转/分钟,缓慢打开蒸汽阀,调节气压到达02Mpa之后,停止开阀。5 .操作期间,注意控制蒸汽安全阀是否打开,若打开,应调节蒸汽阀使压力降低,以保证蒸汽不外逸。6 .操作完毕,关闭蒸汽阀和电源,将炒锅清洗干净。烘房操作规程1 .将烘房内残余产品清理干净。2 .检查蒸汽系统、供热系统是否正常。3 .将需烘干的牛肉放入烘房内,关紧密封门。4 .打开蒸汽阀,调整烘干所需压强0.2MPa,同时用温度计控制烘房温度,进行烘干。5 .烘干半小时翻动

6、牛肉并上下交换烤盘,防止受热不均匀或者烤焦、糊。记录温度和压强。6 .牛肉烘干后,关闭蒸汽阀。7 .打开密封门,把肉干取出。夹层锅操作规程1 .夹层锅由专人负责管理使用,操作人员必须熟知设备的性能、工作原理、使用范围、主要用途、安全技术和使用操作,经过安全技术、使用操作培训,方可独立操作使用。2 .将锅刷干净,投入物料,应缓慢打开进气阀,当压力表指针慢慢上升时,停止开阀,若压力表指示在设备规定的工作压力下停止不动时,再慢慢开启一点进气阀,然后再停止操作,用此方法使蒸汽压力调整到设备规定的工作压力。3 .每进行一次作业,均应开启排气阀,排出锅体夹层内的凝水,如夹层内水量过大,则应检查疏水器”是否

7、发生故障,以保证热交换的正常进行。4 .为保持清洁,每使用一次,应请洗一次。5 .压力表、安全阀其他阀门及管路附件等部位,每班均应进行一次全面检查,以防失灵,不可带病运行。6 .夹层锅只能在规定的工作压力范围内使用,绝对不允许超压使用,否则会造成严重后果。7 .若使用过程中安全阀动作,应立即关闭进气阀,待安全阀复原或压力表回落到安全压力”以内后再重新调整进气阀。大包装封口机操作规程一、操作前准备:1 .检查电源线是否破损。2 .检查高温胶布是否保持完好,若有破损及时更换。3 .检查发热丝是否断裂、变形。二 .操作程序:1 .插上220V电源,此时电源指示灯亮红灯。2 .根据塑胶袋的材质,厚度来

8、调节发热丝的温度,旋钮顺时针转温度高,逆时针转温度低。塑胶袋厚度越厚调节钮顺时针转角度越大。3 .温度调正常后,手按上盖板一次则表示一次收缩完成。4 .若发现收缩不能达到效果时,则检查电源、发热丝、高温胶布即可,并及时通知专业人员修理。5 .使用完毕后,将控制温度旋钮逆时针旋转最低时,此时温度最低。并将电源插头拔掉,隔离电源,再将电源线整理好。三 .操作注意事项:1 .操作时,手切忌放入上盖与发热丝之间,以免手被烫伤。2 .调温时,不得用力过猛,在停止使用时,一定将调温旋钮逆时针旋转到最小位置。3 .保持机台清洁干净。打码封口机操作规程一.开机操作1 .先按下电源开关,按钮内指示灯亮。2 .将

9、色带、打码日期安装在打码封口机相应位置上,色带要求放置整齐,不得有折叠;打码日期的安装要注意检查是否准确。3 .按下封口和打码升温开关,按钮内指示灯亮,旋转温度控制器旋钮调节温度,先把温度调节到200oCz然后再降到150;4 .当预热温度达到150。C时,将袋口靠平调节靠位(进料口)送入,当封口处被封口带咬合时即自动向前行进,之后进行打码。此时不要任意推动或阻挡,否则会造成封口皱叠或故障。5 .当发现封口带和加热块上粘附脏物时,应停机清除。二 .停机操作停机前,必须先断开升温开关,烫头温度下降,让封口带继续运行一段时间。三 .封口质量调整1 .封口材料、封口温度及封口速度三者有相互关系。同样材料,温度选择高时,速度也可提高;速度低时,温度宜低些。薄膜厚度越厚,温度调得越高,速度调得越低;反之亦然。2 .在实际操作前需反复调试合适后再进行正式操作。初次试验时,温度应逐步提高,以防温度过高,使薄膜熔化粘在封口带上。如发生粘结情况应及时清除剥离,以保证封口质量和保护封口带。3 .单层塑料薄膜封口时,须打开风机进行冷却。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文档 > 工作总结

copyright@ 2008-2022 001doc.com网站版权所有   

经营许可证编号:宁ICP备2022001085号

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有,必要时第一文库网拥有上传用户文档的转载和下载权。第一文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第一文库网,我们立即给予删除!



客服