Chelsea 食谱 kitty.docx

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1、Che1seaBUnS（切尔西螺旋形果子面包）Che1seaBuns有着悠久的历史，产生于18世纪，是传统的英式点心，原料：高筋225克、干酵母3克、细砂糖5克、盐1.5克、蛋50克、牛奶100克、猪油15克。内馅：融化的黄油适量、太古黄糖适量、葡萄干50克、蔓月梅50克、西梅干50克、糖渍橙皮12克、糖渍柠檬皮12克。表面：蜂蜜适量做法：1、 将除猪油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2、 加入猪油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。3、 基础发酵结束，将面团排气后，松弛15分钟。4、 松弛后的面团擀成22.5*30CnI的长方形，翻面后长底边压薄，刷上融化的黄油后（

2、底边接口处不刷油）,均匀地洒上太古黄糖,然后放上混合的葡萄干和果皮，并用手轻按几下。5、 将面团自上而下卷起来，底边捏紧，等分成9份，排入事前先涂油的方形烤盘（18*18）中，在温暖湿润处进行最后发酵。6、 发酵结束。送入预热180oC的烤箱，中层，上下火，30分钟。7、 出炉后立即脱模，温热时在表面刷蜂蜜。补充：1、这里用到的是猪油，如果没有或介意，可用黄油。2、这个面包用到了三种葡萄干，可全用黑醋栗（CUrrant）,也叫黑加仑，是一种很小的葡萄干，不需要提前泡水。家里没有就用西梅代替了。3、这个面包热量不高，面包体本身很淡，味道主要来自里面卷的葡萄干和果皮。泡杯茶，来一块CheISeaBUnS,您在家也能享受英伦风情。