汤种法香浓软面包 - 副本.docx

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1、汤种香浓软面包1.（汤种）18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。Ps,:要冷却到室温哦。2.（开始制作面团）除黄油外所有材料混合：微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中，揉成面团，加入黄油，揉出薄膜，（此过程跟普通面包的制作方法一样，参照群共享的普通面包）3,室温一发后用力揉出空气面团分五等份，揉搓光滑盖保鲜膜静置醒发十分钟、。4.取一个面团，压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍，将每一条面棍搓长搓细，尽量均匀，编成辫子，收好口，整好形。注意辫子不要编得太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观。5,依次做好四五条辫子，均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。

2、烤箱功能键调制发酵功能，温度调至45度VO度，（70度的三分之二位置即可），请注意温度旋钮要先扭到70度以上再椅回45度左右的位置，时间设置1T.5小时，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到三倍大小。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。6,面团三倍大以后，取出烤盘和里面的热水，面团便面刷全蛋液，挤上卡仕达蓄或者奶油糊撒杏仁片同时160度预热烤箱。上下管加热，中层，大概二十分，颜色金黄即可出炉注，面包冷却好后要及时装进保鲜袋密封保存，不然也会影响口感这配方来自下厨房，稍有改动，原配方是做的吐司面包。也没有用全麦粉，小伙伴们可以根据自己喜欢来做。