学校食堂年第季度食品安全监督检查表.docx

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1、学校食堂一年第一季度食品安全监督检查表食堂（供餐单位）：负责人：联系电话：量化分级：检查项目检查内容是司备注品全理食安管建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制（校长为许可证法定代表人）有健全的学校食品安全管理组织机构（校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，制度上墙，下发任命文件）有专职食品安全管理人员（有证书、学校任命文件及健康证明）明确各岗位、环节从业人员的贲任（制度上墙）校务会本季度对食品安全进行专题研究（查记录）开展经常性检查（校长带头对学校食堂进行检查，看检查记录及整改记录）制定学校对食堂准入要求：督促相关人员落实食品安全责任，将承诺、保证食品安全作

2、为食堂管理的重要内容（查看合同及责任书）学校建立食品安全应急预案制度、公示投诉举报电话（制度上墙）许可情况许可证在有效期，未超出许可经营范围没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境场所布局合理（生进熟出，单一流向）定期清洁,环境保持良好，有消除老鼠、媚螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离符合规定健康管理与培训建立了从业人员健康管理档案（入职时间、查体时间、晨检记录）从业人员具有有效的体检合格证上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训1,从业人员掌握基本知识（查看员工培训记录，每季度一次）落实索证索票制

3、度食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账（齐全？随机抽2批）不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期所采购的预包装食品标签符合规定清洗消毒配备了有效消毒设施，消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识（询问具体操作人员）餐饮具消毒符合相关要求（观察餐具表面）设立专用餐具保洁设施（是否存在混用，是否有个人物品）食品加工制作管理没有使用超期变质食品原料等影响食品安全的行为生熟食品未存在交叉污染（冰柜、冰箱标识是否清楚；是否混放：）加工制作的食品能够做到烧熟煮透（配备两个中心温度计，饭菜中心温度大于70度）按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转（每个菜品IoOg、48小时，有留样记录）未使用存放时间超过2小时的食品水质符合卫生要求（标准）（查看水质检测报告、自来水缴费证明）食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760-2011食品添加剂使用标准，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求其它违法行为问题综述注：此表一式二份，一份由监管所留存，一份由学校留存。检查人（签字）：当事人（签字）：检查时间：一年月0问题整改落实情况（附单位整改报告及照片）检查人：二次检查时间：