中级茶艺师试题库+参考答案.docx

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1、中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、单丛B、东方美人C、金萱D、翠玉正确答案：A2、饮早茶是（）独特的喝茶习俗。A、广西人B、福建人C、浙江人D、广东人正确答案：D3、冲泡普洱茶的水温一般选择（）。A、90B、IOOC沸水C、70D、60正确答案：B4、下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。A、回旋斟水法B、双手内旋C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：D5、职业是人们在社会生活中,对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、一定职责B、所有规范C、规定守则D、部分责任正确答案：A6、以下（）茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、安

2、溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A7、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业习惯C、职业本质D、职业特点正确答案：D8、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。A、询问是否有其他客人预订B、尽量满足其要求C、说服其到更合适的位置D、加收其他费用方可正确答案：B9、（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、宁红B、滇红C、海红D、祁红正确答案：B10、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶叶类别C、客人喜好D、茶性正确答案：D11、茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。A、右侧B、左侧C、后面D、

3、前面正确答案：D12、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、活泼型B、安静型C、抑制型D、兴奋型正确答案：A13、当茶叶含水量超过,会加速茶叶的变质。A、6%B、8%C、5%D、7%正确答案：C14、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色绿、形美、香长、味重B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香郁、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：C15、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。A、咖啡B、红枣C、糖D、盐正确答案：C16、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽叶B、叶C、芽D、枝条正确答

4、案：A17、对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、离门口比元C、隐蔽D、能遮掩其生理缺陷正确答案：D18、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。A、广告商B、展销会举办者C、柜台出租者D、销售者或者服务者正确答案：A19、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、30B、20C、15D、10正确答案：B20、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。A、焦点B、造型C、平衡D、层次正确答案：D21、茶树的叶片背面着生

5、（）茸毛。A、淡黄色B、米白色C、白色D、透明正确答案：C22、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、播放DJ音乐B、挂画C、焚香D、插花正确答案：A23、历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、18世纪B、17世纪C、16世纪D、15世纪正确答案：C24、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。A、烫杯B、冲水C、出汤D、烧水正确答案：B25、（）何以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶正确答案：A26、冲泡绿茶时，通常一只容量为15（20（1的玻璃杯，投茶量为（）A、23g左右B、2g左右C、34g左右D、45g左右正确答

6、案：C27、点茶这道程序一般是（）。A、注汤一调膏一投茶B、投茶一注汤一调膏C、投茶一调膏一注汤D、注汤一投茶一调膏正确答案：B28、世界上第一部茶书的书名是（）。A、许次纾茶疏B、陆羽茶经C、张源茶录D、陆廷灿续茶经正确答案：B29、茶树生长正常要求日平均温度为（）。A、1520oCB、15、23C、 2030CD、 1530C正确答案：D30、品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。An五B、七C、三Dn十正确答案：D31、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。A、一芽二叶B、一芽三至四叶C、驻芽二至三叶D、单芽正确答案：D32、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。A、叶缘

7、B、叶柄C、叶中D、叶基正确答案：B33、斗茶最最关键的工序为点茶与（）。A、辨质B、细碾C、击拂D、候汤正确答案：C34、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。A、正面B、背后C、侧面D、左边正确答案：C35、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、中大火结合B、微火C、大火D、中火正确答案：B36、罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。A、八宝茶酥油茶B、油炒茶水泡茶C、五福茶八宝茶D、酥油茶油炒茶正确答案：B37、乾隆御赐第一泉是（）A、镇江中泠泉B、昆明碧玉泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：D38、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、分级B、

8、渥堆C、筛选D、晒青正确答案：B39、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（），A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：B40、唐代刘伯刍把推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、的突泉D、北泉玉泉正确答案：B41、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）。A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常D、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁正确答案：A42、如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双

9、绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，（），在茶界也堪称为珠璧之美。A、B勺突泉B、北京玉泉C、谷帘泉D、中泠泉正确答案：C43、调制“龙虎斗”的茶叶原料是（），A、红茶B、晒青绿茶C、黄茶D、乌龙茶正确答案：B44、下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。A、煮茶器B、紫砂壶C、盖碗、瓷壶D、以上都可以正确答案：D45、桃江擂茶是以（）（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和黄豆B、芝麻和花生C、花生和橘皮D、花生和黄豆正确答案：D46、儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。A、70%B、30%C、50%D、40%正确答案：A47、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质

10、被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、3C、6D、4正确答案：A48、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。A、主打产品B、周围环境C、供应茶品D、各种茶叶正确答案：B49、（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游的突泉记中写道：“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。A、乾隆B、文天祥C、刘伯刍D、陆羽正确答案：D50、要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业技能B、职业实践C、学习经验D、学习态度正确答案：B51、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出

11、温润的壶，A、时间B、配料C、温度D、水分正确答案：C52、在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、大观茶论B、续茶经C、茶录D、茶考正确答案：D53、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、凸显个性B、合理C、方便操作D、美观正确答案：C54、下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、金黄B、橙黄C、橙红D、黄绿正确答案：D55、以下（）原料不适合加工成黑茶。A、一芽三至五叶B、一芽一叶C、粗老叶D、老梗正确答案：B56、一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持（）的距离。A、47英尺（1,22,1米）B、14英尺（0,31,2米）C、25英尺（0

12、,61,5米）D、36英尺（0,91,8米）正确答案：A57、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了（）基础。A、外形B、理论C、审美D、实践正确答案：C58、外形具有扁平挺秀的特点的是（）。A、碧螺春B、都匀毛尖C、雨花茶D、龙井茶正确答案：D59、品饮花茶闻香时,其第（）次主要闻香气的纯度。A、二B、三C、四D、一正确答案：B60、根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、后发酵B、全发酵C、不发酵D、半发酵正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A、正确B、错误正确答案：B2、不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了

13、人们的不同地位与身份。A、正确B、错误正确答案：A3、自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B4、形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B5、普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并自苦后可回甘，这是生茶的表现。A、正确B、错误正确答案：A6、为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。A、正确B、错误正确答案：B7、茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误正确答案：A8、六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B9、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误正确答案：A10、闽红工夫系福建闽南茶品。A、正确B、错误正确答案：B11、茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、正确B、错误正确答案：A12、我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽土们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误正确答案：B13、中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正确B、错误