茶艺师中级考试题（含参考答案）.docx

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1、茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是0。A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是（）A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答

2、案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文土茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为（）。A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子

3、茶艺将这种洗法称为（）。A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是（）。A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地Dn茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C15、茶叶

4、卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A0.2mgkgB、O.5mgkgC、2mgkgDs60mgkg正确答案：A16、收购毛茶的质量标准称为（）oA、毛茶标准样B、内销标准样C、精茶标准样D、外销标准样正确答案：A17、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C18、茶道的基础是（）.A、茶艺B、茶俗C、茶学D、茶礼正确答案：A19、80C水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、沱茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：D20、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝

5、茶的心情C、看喝茶人的身份D、看现有的条件正确答案：A21、茶文化的核心是（）。A、儒家精神B、释家精神C、茶道精神D、茶礼精神正确答案：C22、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、发酵程度B、茶汤冷热C、冲泡水温D、含量与组成正确答案：D23、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、利尿B、兴奋C调节体温D、抗衰老正确答案：D24、以下（）现象中，符合消费者权益保护法。A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

6、正确答案：D25、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、保温B、品茶C、装水D、茶点正确答案：B26、下列（）的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、洞庭碧螺春D、南安石亭绿正确答案：C27、六大类成品茶的分类依据是（）A、生长地带B、加工工艺C、茶树品种D、采摘季度正确答案：B28、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、苹果红茶C、加糖红茶D、草莓红茶正确答案：C29、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。A、茶罐B、烧炉C、鲜花D水壶正确答案：C30、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。A、竹B、银C、木D、铝正确答案：A31、宁红

7、太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、湖海B、云腴C、江山D、醍醐正确答案：C32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（），在茶具准备中必备随手泡。A、8590B、8090C、9095D、95IOO0C正确答案：D33、茶叶中含有（）多种化学成分。A、300B、1000C、IOOD、600正确答案：D34、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：B35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加35倍。A、变味B、陈化C、变质D、褐变正确答案：D36、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质

8、和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色变淡，汤味带咸。Bs汤色加深，汤味变涩。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B37、品茗赏花插的花称为（）。A、茶花B、斋花C、院花D、池花正确答案：A38、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A、“活”B、“香”C、“韵”D、“甘”正确答案：D39、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、杭炒青绿茶B、西湖龙井C、紧压茶.紧茶D、平炒青绿茶正确答案：C40、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。A、三才化育石乳香B、三才化育肉桂醇C、三才化育甘露美D、三才化育观音韵正

9、确答案：C41、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、陈鸣远C、时大彬D、惠孟臣正确答案：D42、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。A、玻璃杯B、三才杯C、五彩杯D、青瓷杯正确答案：B43、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、冠心病C、糖尿病D、胃病正确答案：A44、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：B45、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、脂肪类C、

10、多酚类化合物D、维生素类正确答案：C46、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、强化道德意识D、积极参加社会实践正确答案：A47、在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、扫视B、向上C、俯视D、正视正确答案：B48、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、D/GX06-87黄山毛峰B、DB33/160-92珠茶C、Q/35NDC001-92银毫D、GB113432-92特殊营养食品标签正确答案：D49、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型正确答案：C50、宁红太子

11、茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A河山B、兰芷C、石乳D、江山正确答案：D51、反映山水之音的古典名曲有（）。A、情乡行B、鹅鹃飞C、潇湘水云D、霓裳曲正确答案：C52、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、青瓷茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正确答案：D53、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：B54、通常用PH值表示溶液的（）。A、酸碱度B、浓度C、浑浊度D、温度正确答案：A55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。A、性别B、来馆的次数C、年龄D、等级正确答案：D5

12、6、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明OoA、想继续喝B、稍停再喝C、不再喝了D、茶汤好喝正确答案：C57、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井正确答案：A58、传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（）。A、陆游B、皎然C、卢仝D、李白正确答案：C59、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、8%B、4%C、7%D、6%正确答案：D60、拌花茶是属于调饮法的（）类型。A、加香型B、加入型C、食物型D、旁置型正确答案：D61、反映月下美景的古典名曲有（）oA、空山鸟语B、霓裳曲C、远方的思念D、潇湘水云正确答案：B62、平

13、邑金银花茶内质的品质特点是（）。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈，馥郁清香，醉爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A63、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（）泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：C64、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、玉瓷、青瓷和黑瓷正确答案：B65、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、五叶一芽D、四叶一芽正确答案：A66、下列（）的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、庐山云雾茶C、洞庭碧螺春D、太平猴魁正确答案：C67、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。A水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：A68、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、脂质反应D、化学反应正确