《鱼胶去腥味的几种方法标准版.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《鱼胶去腥味的几种方法标准版.docx(1页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
鱼胶去腥味的几种方法方法一:先把鱼胶洗干净,用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦),中间换一、二次水,第二天,用葱、姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了。方法二:放适量姜片、葱和料酒,煮一大锅开水,让其自然凉下来后,放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻,想吃多少就拿出来解冻就行了。方法三:适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开,再放入鱼胶煮10分钟沥干,再用清水滚5分钟,春夏季需浸煨三次,秋冬季则需浸煨五次。起锅,洗净后就可以用于炖和烹饪。方法四:将鱼胶浸泡清洗处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,煮开后捞出鱼胶,再将鱼胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除鱼胶的腥味,就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。方法五:鱼胶或多或少有点腥味的,炖后加点蜂蜜,或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶,会减少腥味,对女性有助容颜和补血。鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味。