农产品高级工试题2.docx

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1、农产品高级工试题2广义的职业道德是指从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则，涵盖了（）、职业与职工、职业与职业之间的关系。从业人员与服务对象；W）从业人员与用人单位从业人员与非从业人员从业人员与职工2.下列行为违反农产品食品检验员职业道德内容的是（）。采用科学方法开展检验工作检验过程公正公平检验程序严格按照规范进行只要检验结果准确，检验程序可根据当地条件酌情灵活调节（HE道德的认识功能是指通过善恶观念来能动反映社会现实，从而使人们认识道德必然性和各种利益关系，了解个人在社会中的地位和（）。应发挥的作用应拥有的权利应承担的责任（应担当的角色3. 关于爱岗敬业的描述，不正确的是（）。爱岗敬业是爱岗

2、与敬业的总称爱岗和敬业，互为前提，相互支持，相辅相成。“敬业”是“爱岗”的升华“爱岗”是“敬业”的升华（3案）农产品食品检验员责任重大，除应该遵守基本职业道德外，还应该做到科学求实、公平公正、程序规范、注重实效、秉公检测、（）、遵章守纪、廉洁自律。追求完美严守秘密（正确答案）效率第一互利互惠4. 企业在招聘人员是，要坚持（）。员工才能第一位员工学历第一位员工检验第一位慎用有才无德者（:”）5. 按照标准的约束性来分，分为强制性和（）标准两类。推荐性标准非强制性标准普通标准一般标准有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用（）的可持续发展的农业，它强调加强自然生

3、命的良性循环和生物多样性。肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂I肥料、农药、生长调节剂和饲料人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料DDT,化学名为双对氯苯基三氯乙烷，是（）杀虫剂，由于其对环境污染过于严重，目前很多国家和地区已经禁止使用。有机磷类有机硫类有机氮类有机氯类（正确答案）食品添加剂使用时，（）；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；应在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。不应对人体产生任何急性健康危害不应对人体产生任何慢性健康危害不应对人

4、体产生任何可遗传的健康危害不应对人体产生任何健康危害（I-：）恒温恒容下对于反应前后气体体积发生变化的反应来说，当An（）0时，增加压力时，平衡向正反应方向移动。（正确答案）6. 下列配合物的配位数不是6的是（）。Cu（NH3）4C12Na2SiF6Na3fA1F6以上都是7. 固定质量称量法又叫（），用于称量某一固定质量的试剂或试样。直接称量法指定法（,增量法减量法8. 石墨炉原子吸收光谱法测中，所用水为（）。一级水二级水三级水以上均可9. 以下属于多糖的是（）。果糖蔗糖麦芽糖淀粉（正确答案）10. 关于油脂，下列说法不正确的是（）。是油和脂肪的统称从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形

5、成的酯属于爆自然界中的油脂是多种物质的混合物对于含某种类可疑菌较少的样品，需要对样品中的可疑菌进行培养，以增加其数量便于生化鉴定，在该过程中必须使用的培养基是（）。厌氧培养基鉴别培养基增菌培养基）基础培养基原装瓶饮料经20水溶保温后,注入清洁干燥的25Om1（）中，嗅其气味和品尝滋味，然后作出评价并记录。锥形瓶高型烧杯（正确答案）量筒蒸发皿化学实验中，产生毒气量较大的实验室必须有吸收或处理装置（）可用导管通入碱溶液中，以使其大部分被吸收后排出。S02HFA、B、C都正确（A答案）11. 当发现有工作人员触电时，第一时间应（）。报警拨打120急救电话切断电源川快速伸手把触电人员拉开12. 关于实

6、验室消防安全，不正确的说法是（）。易燃物质挥发性强，着火点低，在明火、电火花、静电放电、雷击等因素下极易引燃起火，造成严重损失，因此使用易燃物晶时应严格遵守操作规程金属钾、钠、镁、铝粉、电石、过氧化物着火不可用水来灭火，应该用干沙来灭火O二氧化碳灭火器对各种火灾情况普遍适用）二氧化碳灭火器中是压缩成液体的二氧化碳现行中华人民共和国劳动法通过于1994年7月5日，由（）起施行，并在2009年、2018年进行了修正。1994年10月1日1994年12月2日1995年1月1日川:Jg1995年2月2日13.县级以上人民政府食晶安全监督管理部门应当对食晶进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定（）

7、。公布检验结果，不得免检I公布检验结果，部分产品可以免检部分产品可以对检验结果进行保密，不得免检部分产品可以对检验结果进行保密，部分产品可以免检县级以上市场监督管理部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，对涉嫌违反本法规定的行为进行查处时，对有根据认为不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品或者有其他严重质量问题的产品，以及（），予以查封或者扣押。直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具C同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具直接用于生产、销售该项产品的原辅材料同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料从事接触直接

8、入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。相关学历健康证明川相关技能资格证相关经验14. 我国将标准物分为13类，不包括（）。食品成分分析标准物环境化学分析标准物建材成分分析标准物小分子材料特性测量标准物质在正确保存的前提下，应在标准物质证书规定的保质期内使用标准物质。超过保质期的有证标准物质（）即使依旧稳定，也不可以使用不再稳定，不可使用未经标准物质研制（生产）确认并重新颁发证书的，但依旧稳定的，可以使用依旧稳定，但未经标准物质研制（生产）确认并重新颁发证书的，不可以使用确答案）15. GB4789.15-2016食品安全国家标准食晶微生物学检验霉菌和酵母计

9、数共规定了（）种计数方法。二四16. 霉菌和酵母菌平板计数中，每个培养基加入（）m1培养基。I（M5152020-2525-3030 .霉菌和酵母的计数检验,若所有平板上菌落数均小于10CFU,则应按（）平板的平均菌落数乘以稀释倍数计算。稀释度最低：）稀释度最高所有平板最接近10的31 .用霉菌直接镜检计数法对霉菌进行计数时，在标准视野下，发现有霉菌菌丝出现以下哪种情况下时，可记录为阳性（）。三根菌丝总长度超过标准视野的全部三根菌丝总长度超过标准视野的1/4三根菌丝总长度超过标准视野的1/2三根菌丝总长度超过标准视野的1/632 .嗜热链球菌计数，每个稀释度吸取1m1样品匀液于灭菌平皿内，注入

10、（）培养基。改良MRSMCBCSS33 .当样品中同时含有双歧杆菌和嗜热链球菌乳杆菌时，要测乳酸菌总数，需使用的培养基包括（）。MC培养基MRS培养基改良MRS培养基A+C（I1Ji34 .嗜热链球菌计数，每个稀释度吸取1m1样品匀液于灭菌平皿内，每个稀释度作2个平板。注入15m1培养基，（），需氧培养72h2h后计数。28ocrc30236346435 .在乳酸菌计数过程中，如果所有平板的菌落数都在300以上，则应该选择（）平板计数。菌落数最多的菌落数最少的稀释倍数最高的（；W）以上均不对，应重做检测36 .乳酸菌检验，样品菌落总数超过100的情况下，使用科学计数法计数，保留（）位有效数字。

11、12（正确答案）337 .经标准物质技术评审组织的评审，对符合规定的，由国务院计量行政部门审批后颁发制造计量器具许可证和标准物质定级证书，统一规定（），列入标准物质目录，并向全国公布。生产企业原料来源价格编号（小38 .强碱具有强烈的腐蚀性和刺激作用，一旦碱灼伤皮肤，应立即用大量水冲洗至碱性物质基本消失为止，再用1%2%醋酸或3%（）溶液进一步冲洗。情况严重的应及时送医。盐酸硼酸!柠檬酸碳酸钠39 .蛋白质的基本组成单位是（）脂肪酸氨基酸葡萄糖醛酸肽40 .成年人人体必需的氨基酸有种（）。181941 .豆乳生产工艺均质温度一般控制在（）之间比较适合。5055C5060C7080C8090C4

12、2 .旋转蒸发仪使用时要先抽小真空，约至（），再开旋转，以防蒸馀烧瓶滑落。0.03MPa。确答案）0.04MPaOJMPa0.15MPa43 .下列对于固相萃取仪的说法错误的是（）。主要用于样品的分离、纯化和浓缩延长样品预处理过程高效、可靠更有效地将分析物与干扰组分离44 .使用电热板进行加热，下面操作错误的是（）。放置的工作平台，台面要平整，材料必须耐热在可燃和易燃物体附近使用加热板UU禁止在高温（3（XrC以上）连续长时间使用机器一般情况下，机器连续工作时间不应超过八小时45 .下列关于微波消解仪的使用，错误的是（）。消解罐外罐罐盖和所有部件，用前用软布擦干净，准确组装消解仪出现故障，不得

13、自行拆卸维修，应请专业维修人员修理溶样杯在冷却到内部压力基本消除之前必须将消解罐罐盖打开排气孔要保持畅通，以免消解仪过热46 .在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相邻两峰已完全分开的标志。1O1.21.547 .气相色谱仪的“眼睛”是（）。气路系统进样系统检测系统IJ分离系统48 .在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是（）。保留时间保留体积半峰宽峰面积149 .在气-液色谱中，色谱柱使用上限温度取决于（）。试样中沸点最高组分的沸点试样中各组分沸点的平均值固定液最高使用温度固定液的沸点50 .气相色谱检测器中，属于浓度型检测器是（）。TCD（正确答案）NPDFIDFPD51 .根据范第姆特

14、方程式，指出下面说法正确的是（）。最佳流速时,塔板高度最小（13W）最佳流速时，塔板高度最大最佳塔板高度时，流速最小最佳塔板高度时，流速最大52 .原子吸收分析中的标准加入法要吸取（）份以上等量的试液。两四I五53 .在一元线性回归方程y=a+bx中a=（）。长公式图显示不出长公式图显示不出y-bxy平均bx平均；案）54 .分光光度法制作标准曲线中，对相关系数的要求表达正确的是（）。0.9以上099以上0.999以上（确答案）0.9999以上55 .标准工作曲线不过原点可能的原因是（）。显色反应的酸度控制不当显色剂浓度过高吸收波长选择不当参比溶液选择不当I156 .标准曲线法在应用过程中，应保证的条件错误的是（）。测定条件变化时，要重新制作标准曲线所有点必须在一条直线上一待测样品浓度应包括在标准曲线的直线范围之内待测样品必须在与标准曲线完全相同的条件下测定，并使用相同的溶剂和显色系统57 .用磺基水杨酸法测定微量铁得到的一元线性方程为y=0.007+0.132x,则吸光度为A二0.500的试液中铁的含量为（）。0.073mgm1-13.73mgm1-