美团现场质检考试试题.docx

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1、美团现场质检考试试题1、对服务人员的要求，以下哪一项不属于扣分项OA、服务人员可以化淡妆B、服务人员可以戴假睫毛C、服务人员可以涂指甲油D、服务人员可以留胡须2、打餐现场售餐台因客人菜汤洒落污染，服务人员应该OA、结束后统一处理B、质检人员发现Iomin内清理干净C、质检人员发现5min内清理D、让客人擦干净3、现场留样柜温度应该保持在OA、常温即可B、B8C（正确答案）C、45C以上D、-18以下4、某一份审核报告（现场打餐），得分为85%,但其中一瓶调味料过期，该报告最终应为O分A、85分B、0分C、100分5、现场打餐，单份菜量不正确的是OA、主荤200g份B、素菜150g份C、半荤20

2、0g份D、素菜200g份6、审核开始前O通知客户经理？A、1小时A）B、1天C、2小时D、两天1、查看餐品留样保存是否符合要求，要看以下那些内容OA、留样的记录（小B、留样的贴签IC、留样的数量川D、单品留样克重不低于125g）川UiT2、有关开餐时间判罚正确的是OA、延迟开餐IOmin以内扣1分B、提前10分钟及以上不得分（WJC、延迟开餐不得分I!D、提前10分钟以内,得1分（正确旨即）3、关于菜品温度判罚正确的是OA、核心温度低于35度，此项0分1B、核心温度35（含）-45（不含）度，得1分C、核心温度未达到60C,则判该项0分川bJgD、核心温度45度及以上，得2分K）4、关于是否断

3、餐的判断，餐期进度80%前，OA、所有主食品类需齐全（正一所有）B、主荤类需保持40%菜品种类无缺失；力C、主食品类需保持50%无缺D、半荤每类需保持40%菜品种类无缺失，）5、关于是否断餐的判断，餐期进度80%（含）后，OA、主食品类需保持50%无缺失-T条）B、主荤每类需保持30%菜品种类无缺失（向下取整）C、半荤每类需保持20%菜品种类无缺失（确笞幺）D、半荤每类需保持30%菜品种类无缺失6、审核员现场需穿戴的包括？A、白大褂B、工牌C、发网D、口罩（1、盒餐审核现场发现一名服务人员在小声接打电话，经审核员了解，该电话是其他顾客打来的投诉电话，因此审核员未对此进行扣分对错2、服务人员健康

4、证必须提供有效期内的原件对错3、食品或调料要按照先进先出使用或码放对错4、审核员在团餐现场审核，发现正在摆放盒餐的送餐员，头上戴着鸭舌帽，但未戴发网，送餐员摆完餐后就离开了现场，审核员未给该送餐员扣分对错5、在审核现场，服务人员在备餐结束，等待开餐时靠在墙面聊天，审核员未对此进行扣分对错6、现场调料开餐前15分钟内检查，盛放容器内调料量应不低于容器的1/2即可对错7、审核现场发现，服务人员与客人关于饭菜温度不合适的问题发生争吵，审核员认为服务人员有解释权，所以未扣分对错8、盒餐摆餐现场，盛盒餐的保温箱由于某些原因，送餐员暂时放在了垃圾桶边的地上，过一会后就把该保温箱挪到了车上，审核员未对此进行扣分对错9、审核员在盒餐现场审核时，为了验证提供菜品是否与下单显示一致，拆开盒餐包装进行查看，该行为是否正确对错10、审核现场发现有一名服务人员戴着一枚戒指，审核员未对此进行扣罚对错Ik需使用水印相机进行拍照，审核照片应自带日期、时间水印对错12、问卷调查应统计提交数量。对（正确答案）错13、打餐审核表有2个关键项，盒餐审核表有4个关键项。对错14、审核老师美团客户经理未到，可单独进入客户现场。对错15、现场如果有客户的人员帮忙打餐，不进行着装或者健康证等内容的检查。对错16、审核时，按照审核表审核，备注拍照的无论符合或不符合均需拍照。