产品致敏物质污染风险评估表.docx

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食品有限公司产品致敏物质污染风险评估表序号产品名称敏素致因控制工序致敏原类别风险评估纠正措旅含效质的谷类及其制品甲壳类及其制品鱼类及其制品蛋类及其制品花生及其制品大豆及其制品乳及其制品坚果及其制品芝麻及其制品高中低O11、做好标识、隔离，区域环境设备设施、工磐具卫生工作，严控人员进出，减少交叉污染；2、深度清洗和检查及记录；3、生产作业时间错开，不要两种一起生产14、产品标识的写明致敏原；5、在日常巡检中体现对致敏原的控制记录。0203040506070809101112131415161718192021致敏物质的症状1、引发急性尊麻疹：2、出现哮喘；3、诿发过敏性鼻炎；4、消化道症状；5、导致休克。风险级别说明在确定风险为“不适用”时，必须有支持此决定的证据，低风险用、中风险用*、高风险用标示，致敏原类别用标示。审核人:批准人:批准日期: