质检员题库（附答案）.docx

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1、质检员题库（附答案）一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（）A、定量分析B、化学分析C、定性及定量分析D、定性分析正确答案：C2、革兰氏染色液的第一液是（）oA、结晶紫B、95%乙醇C、碘液D、石碳酸复红正确答案：A3、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A、50B、30C、80D、IOOoC正确答案：A4、革兰氏染色液的第三液是（）。A、碘液B、碳酸复红C、结晶紫D、95%乙醇正确答案：D5、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（）。A、系统误差又称可

2、测误差，是可以测量的B、系统误差大小是恒定的C、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低D、系统误差一般都来自测定方法本身正确答案：D6、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（）。A、光圈B、镜座C反光镜D、升降调节器正确答案：C7、水的浑浊度常用检测法是（）。A、滴定法B、沉淀法C、目视比浊法D、分光光度法正确答案：C8、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）A、技术内容相同，没有或仅有编辑性修改B、技术上只有很小差异，编写方法基本对应C、技术内容有较大差异D、主要技术内容相同正确答案：A9、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（）。A、把水泡弄破，涂药

3、物B、涂推油或万花油C、用95%乙醇浸湿纱布盖于伤处D、用3-5%的KMnO4溶液浸湿纱布包扎正确答案：A10、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂蛋白D、脂多糖正确答案：B11、冰棒检验取样前，操作人员应（）A、用酒精灯烤容器口周围B、用65%的酒精棉球擦容器口周围C、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈D、用95%的酒精棉球擦手正确答案：C12、用过的极易挥发的有机溶剂，应（）A、倒入回收瓶中B、放在通风厨保存C、倒入密封的下水道D、用水稀释后保存正确答案：A13、NaCI的化学键是（）。A、配位键B、共价键C、离子键D、氢键正确答案：C14

4、、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（）A、下颗抬高，头部后仰；B、解开衣领、松开领带C、下颗向胸部靠近；D、其他正确答案：C15、国家标准规定的实验室用水分为（）级。A、3B、5C、4D、2正确答案：A16、下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。A、测定密度时的温度差异B、样品的吸取差异C、酗蒸储时冷却水温度差异D、测定密度时前后时间差异正确答案：C17、用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是（）。A、液面接触处弯月面下缘B、水平观察弯月面上缘C、弯月面上缘D、水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处正确答案：D18、用95%的乙醇配制75%的乙醇500m1,下面配制正确

5、的是（）。A、量取95%乙醇395m1,用水稀释至500m1B、量取95%乙醉395m1,加入水105m1,混匀C、量称95%乙醇375m1,用水稀释50OnIID、量取95%乙醇375m1,加入125m1水混匀正确答案：A19、蒸储或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（）A、烧瓶内液体不宜超过1/2体积B、用明火直接加热烧瓶C、加热速度宜慢不宜快D、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸正确答案：B20、比较两组测定结果的精密度（）甲组：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙组：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%A、甲、乙两组相同B、乙组比甲组高C、甲组比

6、乙组高D、无法判别正确答案：C21、下列哪一项是系统误差的性质（）A、具有单向性B、呈正态分布C、随机产生D、难以测定;正确答案：A22、糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A、80C左右B、70C左右C、100C左右D、90左右正确答案：C23、实验室中常用的铭酸洗液是由哪两种物质配制的（）A、K2Cr207和浓H2S04B、K2Cr2O7和浓HeIC、K2CrO4和浓HC1D、K2CrO4和浓H2SO4正确答案：A24、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。A、漠甲酚兰B、溟甲酚绿一甲基红C、重倍酸钾D、铭酸钾正确答案：D25、酿造用水总固体的测定要求两次烘后称重之差为

7、（）oA0.5mgB、WO.3mgC、0.4mgD0.2mg正确答案：C26、实验室蒸储水器使用中切忌的是（）。A、断冷却水B、断电C、加冷水D、冷却水太大正确答案：A27、实验室用电安全，下面做法正确的是（）。A、经常断保险丝后用铜丝代替B、接地塔在水管上C、线路布置清楚，负荷合理D、开启烘箱或马弗炉过夜正确答案：C28、分析纯化学试剂标签颜色为（）A蓝色B、红色C、棕色D绿色正确答案：B29、国际单位制的组成不包括（）。A、SI单位的倍数单位B、米制C、SI导出单位D、SI基本单位正确答案：B30、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（）。A、13662是产品代号B、GB/T为

8、推荐性国家标准C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号正确答案：A31、GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（）。A、45.0%B、42.0%C、无水分要求D、30.0%正确答案：B32、下列说法不正确的是（）。A、安培表的内阻一般都很小B、安培表使用时应串联在电路中C、为了扩大量程、应在安培表上串联一个电阻D、安培表是用来测量电流的正确答案：C33、根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是（）A、原材料采购应符合其卫生质量标准B、设备更换、改造代替手工操作工艺C、设备的及时清洗、消毒D、工厂、车间布局合理正确答案：A34、奶

9、糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。A、硫酸钠B、中性己酸铅C、草酸钾D、乙酸锌与亚铁氧化钾正确答案：D35、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。A、称无水碳酸钠，标定盐酸B、称金属铜，配制标准溶液C、称量瓶的重量D、秤取氢氧化钠IOg配溶液正确答案：C36、分析工作中实际能够测量到的数字称为（）。A、准确数字B、有效数字C、精密数字D、可靠数字正确答案：B37、某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m302（标准状况下）相当于（）mo1氧气。A、2500B、2.5C、5000D、4000正确答案：A38、粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（）培养基。A、蛋白陈水管B、

10、葡萄糖发酵管C、EC肉汤管D、乳糖发酵管正确答案：C39、我国电力的标准频率是（）Hz。A、220B、50C、60D、110正确答案：B40、配制C（12H2S04）0.1mo11的标准溶液IOOOmb下面做法正确的是（）。A、量取3m1H2S04缓慢注入IOOOm1水中摇匀B、量取8m1H2S04缓缓注入IOOOm1水中摇匀C、量取6m1H2S04缓慢注入IOOOrn1水中摇匀D、量取5m1H2S04缓缓注入IOOOnd水中摇匀正确答案：A41、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）A、基准试剂、浅绿色B、分析纯，红色ARC、优级纯、玫红色D、化学纯、兰色CP正确答

11、案：C42、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。A、20.0%B、25.0%C、30.0%D、42.0%正确答案：D43、pH=5.26中的有效数字是（）位。A、0B、4C、3D、2正确答案：D44、根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。A、卫生和质量检验B、原材料采购运输应符合卫生要求C、合理设计和布局食品生产厂D、设备的清洗、消毒和改造正确答案：D45、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HC1溶液取量正确的是（）oA、30.00、31.00、32.00、35.OOm1#1B、32.OOm1四份C、30.OOm1四份D

12、、35.OOm1四份正确答案：A46、杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是（）。A、将样品管置于冰浴中加人显示剂B、将样品管置于冷水中加入显色剂C、迅速于样品管中加入2m1显色剂D、缓缓沿管壁加入2m1显色剂正确答案：C47、炒货制品出厂检验项目不包括（）A、感官B、净含量C、水分Ds标签正确答案：C48、根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是（）oA、加加产品卫生和质量检验B、设备的清洗，消毒和改造C、合理设计和布局食品生产厂D、搞好个人卫生和定期检查健康正确答案：D49、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。A、高效液相色谱法B、薄

13、层色谱法C、双硫踪光度法D、气相色谱法正确答案：C50、面粉中含量最高的化学成份是（）oA蛋白质B、脂质C、水分D、碳水化合物正确答案：D51、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（）A、向上级汇报，等待上级指令B、继续作业C、其它D、停止作业，撤离危险现场正确答案：D52、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（）A、企业中与产品质量无关的辅助品B、企业产品出厂检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资D、细则中规定的号检验项目正确答案：D53、煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大（）。A、4倍B、6倍C、2倍D、10倍正确答案：A54、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（）中进行。A、

14、大容器B、通风厨C、玻璃器皿D、耐腐蚀容器正确答案：B55、下面对实验用过的劄化物试剂处理正确的是（）八A、放入废物缸中，处理成碱性B、放入废物缸中处理成酸性C、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中D、用大量水冲入下水道正确答案：A56、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。A、8分钟B、10分钟C、6分钟D、15分钟正确答案：B57、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。A、水果的溃烂B、油脂的酸败C、粮食的霉变D、鱼肉的腐臭正确答案：B58、下列说法不正确的是（）A、指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必加电池B、安培表永远串联在电路中使用C、伏特表永远并联在电路中使用D、万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻正确答案：A59、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）