2023茶艺理论知识考核试题及答案.docx

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1、茶艺理论知识考核试题一、单选题1乌龙茶盖碗茶艺一是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（）单选题*A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海VD、高山流水2、茶叶包装标识贮运标准执行包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（）单选题*A、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准3、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（）单选题*A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口4、民俗茶艺文化特色主要表现在一、道具各具地方特色。（）单

2、选题*A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演5、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的沸水。（）单选题*A、80。C左右B、90C左右C、IoOoC左右D、85C左右6、当客人准备离去时，茶艺服务人员要提醒客人带好随身物品。（）单选题*A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子VC、轻轻拉开门D、有礼貌地起身7、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是一的品质特点。（）单选题*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）单选题*A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶9、下列不属于行茶程序的第一阶段（准备阶

3、段）。（）单选题*A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序10、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看不是生茶的制作工艺。（）单选题*A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆21、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的一。（）单选题*A、右侧B、左侧C、前面D、后面22、冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。（）单选题*A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低23、文土茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重一。（）单选题*A、品质B、文化C、器具D、氛围24、漆器茶具始于清代，主要产于一带。（）单选题*A、福建B、河南C、浙江D、河北25、乌龙茶茶房四宝是指_。（）单选题*A、潮汕风

4、炉、玉书假、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉26、扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙J这是民族英雄文天祥品尝用一泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（）单选题*A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉27、明朝许次纾在一说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。（）单选题*A、茶谱B、茶笺C、茶疏D、中国茶经28、玉壶养太和是绿茶茶艺中的一程序。（）单选题*A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶29、泡茶器具要选择简洁实用而且符合的。（）单选题A、茶叶类别B、茶性V

5、C、客人喜好D、泡茶方法30、茶叶中维生素的种类一般分为（）单选题*A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类VD、亲水性31、土耳其人煮茶，讲究一功夫。（）单选题*A、调制B、调味C、搅拌D、投放32、我国现执行国标GB9679-88茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括（）单选题A、检验方法标准：如GB8313-87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等33、陶土茶具最初制作产品是（）单选题*A、土陶B、淘C、釉陶D、彩陶34、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了一。（）单选题A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识35、喝茶注重是一种待客礼仪（）单选题*A、礼B、质C、

6、量D、色36、点茶这道程序一般是一。（）单选题*A、投茶一注汤一调膏VB、投茶一调膏一注汤C、注汤T茶一调膏D、注汤一调膏一投茶37、乾隆皇帝在品尝完用一冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉二（）单选题*A、济南的突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉38、一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是_、优质服务、管理完善、言而有信。（）单选题*A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务39、品茗环境要求干净整洁、宽敞明亮（）单选题*A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅40、清香型铁观音具有“三绿”的特点不属于三绿”的特点。（）单选题*A、干茶B、叶底C、汤

7、色D、滋味41、下列不属于地名加上富有想像力的名称。（）单选题*A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春42、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）单选题*A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法43、一既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（）单选题*A、怡B、和C、真D、静44、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、一等。（）单选题*A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁45、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的一速度将增加35倍。（）单选A、变味B、褐变C、变质D、陈化46、白族三道茶的特点是一苦、二_、三回味的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（）单

8、选题A、甜B、甘C、辣D、鲜47、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常一饮而尽。（）单选题*A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满48、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可对茶叶储存极为不利。（）单选题*A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体49、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（）单选题*A、主流茶类B、时令茶类VC、特色茶类D、优质茶类50、礼仪以一种一的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（）单选题*A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束51

9、、（）茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。单选题*人对7B.错52、（）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。单选题*A.对B.错53、（）最早的茶是初民们赖以存活、补充维生素的食物。单选题*A对B.错54、（）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。单选题*B制55、()宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。单选题*A.对BW56、()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都?口氧气有关。单选题*A.MVB.错57、()GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量

10、。单选题*A.MVB.错58、()豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。单选题*AMB.错59、()茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。单选题*A.对BW60、()英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶，其味道非常特殊。单选题*A.对B制61、()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。单选题*AMB.错62、()在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。单选题*AMB.错63、()在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。单选题*A.MVB.错64、()蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。单选题*A

11、.对B制65、()为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。单选题*A.对B制66、()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。单选题*A.对BW67、()为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。单选题*AMB.错68、()茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。单选题*A.对B.错69、()斗茶是比汤花紧贴盏壁咬盏时间的长短，以短者为上。单选题*A.对B.错70、()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。单选题*AMB.错71、()不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人

12、们的不同地位与身份。单选题*AMB.错72、()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。单选题*A.对BW73、()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。单选题*AMB.错74、()茶树叶片的叶缘有锯齿。单选题*AMB.错75、()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。单选题*B.错76、()所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。单选题*A.对B.错77、()我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。单选题*A.对B.错78、()敬人者，人恒敬之，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。单选题*A.MVB.错79、()熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。单选题*AMB.错80、()在茶席设计上，茶席要布局合理,方便操作，具有艺术感。单选题*AMB.错81、()将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。单选题*AMB.错82、()茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。单选题*A.对B.错