刨肉工岗位职责.docx

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岗位名称:刨肉工直接上级:后厨主管直接下级:无工作描述:刨肉岗位职责：1 .按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:厨房环境日清达标、个人仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等,确保开餐期间正常工作；2 .熟悉岗位内菜品制作标准和流程,按照要求制作各种肉类并摆盘；3 .统着装上岗佩带工帽、工号,工作整洁无污迹,仪容仪表符合规范要求；4 .本着诚心对待,做到不缺不多,每盘必须以标准定量为准；5.上岗前进行清点盘查,做好严格控制浪费；6 .工作时因违反操作程序所造成的后果（伤人,伤己），一切责任由当事人全部承担；7 .下班前对操作设备进行保养、维护,及时上油,清理残渣。做到正确保养公共物品，一切待检查完毕关闭电源方可离岗；8 .餐中执行各项工作标准和工作程序,与相关人员积极配合.确保菜品上膛的质量和速度；9 .餐后严格按照收尾工作程序标准进行清洁、收尾工作,确保卫生达标并无安全隐患；10 .爱护店内各项财产,对管辖区域内的餐、具用具进行定期资产盘点,按标准和制度操作和使用,降低破损率;定期对所辖区域的设备设施进行保养、清洁,出现异常情况及时向.上级汇报；11 .参加店面组织的各项培训,不断提升服务水平；12 .熟知店内各项规章制度,并认真贯彻执行；13 .完成上级交办的其它工作。