金坛区苏科版六年级上册《劳动》全一册教案.docx

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1、苏科版六年级上册劳动全一册教案一、小小采购员一、教学目标1 .学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。2 .初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能辨别食品质量。3 .初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。二、教学重点难点1 .重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。2 .难点：辨别食品的质量。三、教学准备教师准备1 .到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。2 .设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。学生准备1 .收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。2 .准备适量的

2、钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱）和一个购物袋。3 .完成活动调查表和采购计划表。四、教学过程1 .导入新课教师提问：哪些同学跟随父母到菜场买过菜？你有什么感想？学生回答。教师提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食材？我们要做哪些准备工作？学生回答。2 .探究学习（1）认识各种菜。教师提问：（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗？学生回答。（2）学会辨别食物的质量。四人一组完成表格。请一个组上合交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师点拨提升。教师提问：如何辨别注水肉？学生回答后出示PPTo注水肉呈淡灰红色，显

3、得肿账，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板是湿的，情况严重的有积水。手摸注水肉有黏滑、湿润的感觉。注水肉的弹性降低，指压凹陷后恢复较慢。教师提问：如何辨别含有瘦肉精的猪肉？学生回答后出示PPTo看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度为2厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。将猪肉切成二三指宽，若猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精：若肥肉与瘦肉有明显的分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。教师介绍：如何识别鱼是否新鲜？下面我们一起来看一段视频一一如何挑选新鲜的鱼。教师提问：什么样的

4、土豆不能买？学生回答后出示PPTo发芽土豆不要买，青绿色土豆不要买，有霉痕的土豆要买。教师介绍：挑选蔬菜时需要注意以下几点。PPT出示答案。不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季节蔬菜。PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食晶标志。教师提问：大家认识这些食品标志吗？有机食品、绿色食品、无公害食品三者的区别是什么？学生回答，教师点拨提升。PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”。教师提问：我们可以从“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”中获得哪些信息？学生回答。“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”的结构有什么特点？(上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相

5、对要吃得少，下层的食物要吃得多)我们在搭配食物时应该注意些什么？(要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量)(3)学会合理搭配食物。请学生交流事先制订的购买计划。教师提问：你们认为他的计划合理吗？为什么？怎么调整？(主要从食物的搭配上考虑)学生回答，教师点拨提升。对照“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”，小组修改购买计划。3 .劳动体验教师提问：我们准备去菜场采购食材，在采购过程中要注意些什么？学生回答后教师出示PPTo(1)尽量带纸袋、布袋、竹篮等，减少塑料袋的使用，环境保护从我做起。(2) 了解行情后再购买，学会“货比三家，(3)可以讨价还价，但不要与别人争吵，会用正确的方式与别人沟通。(4)

6、排队前往菜场，汪意交通安全。(5)以小组为单位进行活动，保管好自己的钱物。教师带领学生到附近的菜场采购食材。4 .展示评价比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理；同一种菜，谁买得更价廉物美。学生讨论交流。教师提问：你在采购食材的过程中碰到了什么问题，你是怎么解决的？学生回答，教师点拨提升。5 .拓展活动制订一份双休日采购食材的计划，并随父母一同前往菜市场或超市采购。五、教学后记二、凉拌黄瓜一、教学目标1 .掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。2 .掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。3 .提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。二、教学重点难点1 .重点：握刀、

7、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。2 .难点：切菜的正确姿势。三、教学准备1 .教师准备：拌黄瓜所需要的调料(醋、糖、盐、麻油)，黄瓜每组两根(五人一组)；已消毒的刀具和餐具。2 .学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。四、教学过程1 .导入新课教师提问：中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的。你知道哪些烹饪方法？学生回答。教师提问：用黄瓜来做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？学生回答。引入新课：今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹饪方法中最基本的一种，就是将洗净的生料或加工好的熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上作料拌匀即可。2 .探究体验教师提

8、问：做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？根据学生的回答，教师用课件展示操作步骤。板书：清洗一一去皮一一切条一一腌渍一一调味一一拌匀。教师提问：你认为哪个步骤比较难？哪个步骤比较重要？学生讨论得出：“切条”的步骤比较难，同时也比较重要。让学生上台操作清洗和去皮两个步骤。（提醒学生要节约能源：水、食材）教师重点指导怎样切条。（切之前，教师提醒学生先用硬刷和清水将砧板表面洗刷干净,再用开水冲洗一遍，一定要注意安全）请学生上台做一做切菜时的站立姿势。教师示范讲解，同时出示PPT（正确的站姿图片）。请学生上台做一做握刀的姿势。教师讲解示范，同时出示PPT（正确握刀姿势的图片）。请学生上台做一做切

9、菜时的姿势。教师讲解示范，同时出示PPT（正确的切菜姿势图片）。教师陈述：掌握了正确的切菜姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。教师讲解、演示直切法：根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手中指关节。运刀要连续进行，即移动一次，切一刀；再移动一次、再切一刀，刀要始终垂直砧板下切。学生练习，教师指导。教师提问：黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右。你知道这样做的目的是什么吗？学生回答。教师介绍：黄瓜腌了一会儿会有水出来，将黄瓜挤一挤，倒去水，加上作料，搅拌均匀，一道凉拌黄瓜就完成了。3 .合作实践教师出示操

10、作要求，请每个小组完成一道凉拌黄瓜。组长负责，小组成员分工合作，每个人、每个步骤都要操作到位。教师巡视，及时表扬操作正确的学生和合作得好的小组。用手机拍下学生规范的操作和有问题的操作。（重点拍摄：站立姿势、握刀姿势、切菜姿势、卫生情况、操作规范）4.展示评价刚才你们操作时，老师把一些学生的操作情况拍了下来。我们一起来看看，大家在操作时，哪些地方做得好，哪些地方还需要改进。（播放教师在学生操作时拍摄的照片）提示：怎么判断站立姿势是不是正确？（刀和砧板应成45度角）请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？（操作是否规范、分工合作怎样、操作是否正确、刀工怎样等）教师陈述：下

11、面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜，并做出评价。品尝结束，各组完成评价表，5.拓展创新教师通过PPT出示其他凉拌菜，请学生选择2种回家练习。五、教学后记三、香干炒芹菜一、教学目标1 .复习巩固握刀、切菜姿势，学会烹调方法：炒。2 .掌握简单的配菜方法。3 .学会使用电炉，并能做到安全用电。4 .养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。二、教学重点难点1 .重点：掌握生炒的方法。2 .难点：油温的掌握。三、教学准备1 .教师准备：原料、炊事用具等所需物品。2 .学生准备：请教家长或查资料，了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并

12、在大人的帮助下观察油温的变化。四、教学过程1 .导入新课。教师：今天，我们再来学习二种烹饪方法炒。炒是最常用的烹饪方法。说说你吃过的炒菜。提问：你认为炒的基本方法是怎样的？小结：将原料加工成丁、丝、条、片等，炒锅烧热后放少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法叫做炒。炒一般有两种：一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料，再加一些配料。教师：今天,我们就来做一道由两种原料配制的炒菜。2 .探究体验教师：这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒,你会配什么菜？为什么？小组讨论，各组说说准备的配菜，并说明理由。教师：好,各小组都给芹

13、菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求。出示课件。数量相配：以一种原料为主料的菜，主料的数量要多，辅料的数量不宜过多，以免喧宾夺主。颜色相配：突出主料,辅料衬托主料。有顺色配、花色配两种。形状相配：一般是块配块、片配片、丁配丁。质地相配：软配软、脆配脆。教师：配菜时,我们也要考虑菜的营养，同时还可以了解一下哪些菜是不能一起吃的：如萝卜和木耳（皮肤发炎），花生和黄瓜（伤害肾脏），白萝卜和胡萝卜相冲，虾和富含维生素C的食物相克，黄瓜和番茄、辣椒相克（破坏维生素，降低营养）教师：下面我们主要对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组需要作调整。教师:菜已经配好了，接下

14、来我们要操作了。请小组讨论下操作步骤。讨论交流，教师出示课件（操作过程）并作适当提示。教师：其他各组的操作步骤有不同的吗？你认为哪些步骤或细节要特别注意的？你觉得哪些操作有困难？提问：今天的菜切成什么形状？为什么？教师:丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。教师:油锅热时放入菜，怎么确定油锅是否热了？（先请学生说,然后教师播放视频，示范“怎样估计油温的高低低油温：85120C,俗称三四成热。油的表面稳定，无烟周围没有明显的气泡。中油温：12（T180C,俗称六成热。油面波动频繁，有少量油烟，筷子周围有少量气泡。高油温:180240C,俗称八成热。油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。提问：一般

15、家庭炒菜用什么油温的油最好？（出示课件）热锅冷油炒菜最健康。专家指出，很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。安全提示：水不能滴入热的油锅内！（出示课件）教师:有几种菜时,先放哪个菜，后放哪个菜,为什么？课件出示炒菜小窍门：蔬菜要尽量采用急火快炒，为了使菜更容易熟，可在快炒时加入少许热水。3 .合作实践。安全要求:握刀、切菜姿势要正确！水不能滴入热的油锅内！原料放入油锅时要轻放！卫生要求：桌面保持整洁。食品加工工具要干净。4 .展示评价。教师请学生说说操作中的得失，小组的合作情况等。教师在学生操作时有针对性地拍摄一些照片，让学生从照片上看到自己存在的问题。品尝:尝一尝谁做的菜口味最好。五、教学后记四、做蛋糕一、教学目标1 .学会用打蛋机打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2 .提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。3 .提高小组自主协调和合作能力，增强安