食品生产企业标准编制参考模板.docx

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1、生产企业名称企业标准QXXXXS一年代号代替Q/xxxxxx一年代号食品标准名称年代号-XX-X义发布年代号-XX-XX实施生产企业名称发布目次目次I前言II普通食品标准名称11范围12规范性引用文件13技术要求24食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）35生产加工过程的卫生要求46试验方法47检验规则58标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）。6附录A（规范性附录）XXXX的检验方法8附录B（规范性附录）XXXX的质量要求8附录CXXXX的检验方法8附录D配方和生产工艺9附录E（规范性附录）9附录F9附录GXXXX的质量要求9附录H10附

2、录I（资料性附录）10附录J配方和生产工艺10J.1配方10J.2生产工艺10前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/XXXXXXX一年代号标准名称。（说明:若需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处）本标准与Q/XXXXXXX一年代号相比，主要变化如下：本标准起草单位：o本标准主要起草人：XXX、XXX、XXX、o普通食品标准名称1范围本标准规定了一一（普通食品标准名称）的要求、食品添加剂和（或）食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本

3、标准适用于以一-为原、辅料，经等工艺制成的（普通食品标准名称）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。（国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格；标准号与标准名称之间空两格，即一个汉字的间隙；排列顺序：首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列；同一国标中，按标准号的位数由小到大排列）GB/T191-2008包装储运图示标志GB317-2018白砂糖GB2760-2014食品添加剂使用标准GB4789.2-2023食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2

4、016食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-2012食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-2016食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2016食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11-2014食品中总碑及无机珅的测定GB5009.12-2017食品中铅的测定GB/T5009.14-2017食品中锌的测定GB/T5009.17-2023食品中总汞及有机汞的测定GB5461-2016食用盐GB7718-2011预包装食品标签通则GB14880-2012食品营养强化剂使用卫生标准JJF1070-

5、2011定量包装商品净含量计量检验规则3技术要求3.1 原、辅料要求3.1.1 食盐应符合GB5461-2016的规定。3.1.2 白砂糖应符合GB317-2018的规定。3.1.3应符合的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观色泽滋味及气味杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(%)铅（以Pb计）/（mgkg）无机珅（或总珅）（以AS计）/（mgkg）总汞(以Hg计)/(mgkg)3.4 微生物指标（根据产品特性制定相应的项目及其指标值）应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfug)大肠菌群/(MPN100g)致病菌（沙门氏

6、菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、-一）不得检出3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）4.1 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760-2014.GB14880-2012及卫生部相关公告的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合的规定。6试验方法6.1 感官（简要描述评定感官的操作步骤。）6.2 理化指标6.2.1 水分按规定的方法测定。6.2.2按规定的方法测定。6.2.3按规定的方法测定。6.2.4铅按GB5009.1

7、2-2010规定的方法测定。6.2.5无机碑（或总碑）按GB/T5009.11-2014规定的方法测定。6.2.6总汞（或甲基汞）按GB/T5009.17-2023规定的方法测定。6. 2.7按规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2-2023规定的方法测定。6.3.2大肠菌群按GB/T4789.3-2016规定的方法测定。6.3.3霉菌按GB4789.15-2016规定的方法测定。6. 3.4致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、）。按GB4789.4-2016、GB4789.5-2012.GB4789.10-2016.规定的方法测定。6.4净含量按JJF1

8、070-2011规定的方法测定。7检验规则7.1组批同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。（具体产品具体描述）7.2抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3检验分类7. 3.1出厂检验7. 3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7. 3.1.2出厂检验项目为XX、XX、Xo7. 3.2型式检验7. 3.2.1型式检验为本标准的全项目检验Q7. 3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a）停产3个月以上再恢复生产时；b）原、辅料来源发生变化时；c）本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d）

9、更换主要生产设备时。7.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检（不需做微生物检测的产品可不作此限定）。7.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）。8.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191-2008.GB7718-2011的规定。8.2包装8. 2.1包装材料应符合的规定。8. 2.2包装要求：应封口严密。8

10、.3运输8. 3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8. 3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期本产品的保质期为XX个月。附录A（规范性附录）XXXX的检验方法附录B（规范性附录）XXXX的质量要求附录CXXXX的检验方法备注：若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、行业标准或*省地方标准，企业应参照国家标准检验方法的编写格式，将自行制定的技术指标检测方法在此进行详细叙述。附录D配方和生产工艺附录E（规范性附录）附录F附录GXXXX的质量要求备注：若某些原、辅料没有国家标准、行业标准或*省地方标准，企业应将其应符合的质量要求（如感官要求、理化指标和微生物指标等）在此进行说明。附录H附录I（资料性附录）附录J配方和生产工艺J.1配方制成100%（或g、kg、m1、1）J.2生产工艺