关于食用剩饭剩菜的安全提示.docx

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1、关于食用剩饭剩菜的安全提示随着经济发展和社会进步，老百姓的餐桌上日益丰盛，有时吃不完难免有剩饭剩菜。近期洪涝灾害频发，夏秋季又是食源性疾病高发时期，更应注意剩菜剩饭的贮存和食用。为避免餐饮浪费及消费者因食用剩菜剩饭出现食源性疾病问题，贵州省市场监管局安全提示如下。一、坚决抵制餐饮浪费消费者应增强节约意识，拒绝铺张，科学点餐，理性消费。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。在集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐，尽量“光盘”；在外就餐时，餐饮服务人员应主动提醒顾客适量点餐，根据用餐人数给出建议，避免浪费，吃不完应建议顾客打包带走;在家做饭应按需烹饪，避免剩饭剩菜。二、剩饭剩菜不隔餐剩饭剩菜可短时间

2、存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放时间以不隔餐为宜，当日早上剩饭剩菜建议中午食用完，中午剩的晚上吃，最好在56小时内吃完，不宜长时放置。叶类蔬菜不宜过夜三、选择贮存方式剩菜剩饭还有热度时不建议立即放入冰箱，需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室。热的食物直接放入低温环境，会引起水蒸气凝结，容易滋生霉菌，导致冰箱内环境或食物发生霉变。荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱，以避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，产生有害物质，如硫化氢、胺类、酚类等。四、注意贮存温度冰箱冷藏室温度应设在0-6之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。剩饭剩菜不推荐放在冷冻层保存。四、再次食用要彻底加热剩饭剩菜食用前，要看状态、闻气味，判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，说明已变质，不可再食用。五、特殊人群勿食用免疫力低下人群（如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群），应尽量避免食用剩饭剩菜。冰箱冷藏并不能完全减少微生物的繁殖，部分微生物（如单核细胞增生李斯特菌等）即使在冷藏条件下，也可能会大量繁殖;若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状时，应尽快就近就医。