肉制品中可使用的食品添加剂清单.docx

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1、肉制品中可使用的食品添加剂清单序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注1肉及肉制品 -聚赖氨酸盐酸 盐0.30gkg防腐剂2肉及肉制品蔗糖脂肪酸酯1.5gkg乳化剂3肉及肉制品（08.01 生、鲜肉类除外）富马酸一钠按生产需要适 量使用酸度调节剂4发酵肉制品类茶多酚（又名维多 酚）03gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计5发酵肉制品类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计6发酵肉制品类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂7发酵肉制品类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）0.3gkg抗氧化剂8发酵肉制品类纳他霉素03gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 15mgkg9发

2、酵肉制品类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg10发酵肉制品类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 30mgkg11发酵肉制品类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂12发酵肉制品类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂13酱卤肉类辣椒油树脂按生产需要适 量使用增味剂、着色 剂14酱卤肉制品类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计15酱卤肉制品类廿草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以廿草酸计16酱卤肉制品类迷迭香提取物03gkg抗氧化剂17酱卤肉制品类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳

3、萃 取法）0.3gkg抗氧化剂18酱卤肉制品类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 10mgkg序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注19酱卤肉制品类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg20酱卤肉制品类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 30mgkg21酱卤肉制品类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂22酱卤肉制品类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂23肉灌肠类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计24肉灌肠类赤辞红及其铝色 淀

4、0.015gkg着色剂以赤辞红计25肉灌肠类单辛酸廿油酯0.5gkg防腐剂26肉灌肠类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计27肉灌肠类花生衣红0.4gkg着色剂28肉灌肠类聚葡萄糖按生产需要适 量使用增稠剂、膨松 剂、水分保持 剂、稳定剂29肉灌肠类决明胶1.5gkg增稠剂30肉灌肠类硫酸钙（又名石膏）3.0gkg稳定剂和凝固 齐IJ、增稠剂、 酸度调节剂31肉灌肠类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂32肉灌肠类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂33肉灌肠类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 14mgkg34肉灌肠类沙蒿胶0.5gkg增

5、稠剂35肉灌肠类山梨酸及其钾盐1.5gkg防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂以山梨酸计36肉灌肠类脱乙酰甲壳素（又 名壳聚糖）6.0gkg增稠剂、被膜 剂37肉灌肠类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg38肉灌肠类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计, 残留量W 30mgkg序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注39肉灌肠类胭脂树橙（又名红 木素,降红木素）0.025gkg着色剂40肉灌肠类硬脂酰乳酸钠,硬 脂酰乳酸钙2.0gkg乳化剂、稳定 剂41肉灌肠类诱惑红及其铝色 淀0.015gkg着色剂以诱惑红计42肉

6、灌肠类植酸（又名肌醇六 磷酸，植酸钠0.2gkg抗氧化剂43肉灌肠类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂44肉灌肠类纤维素按生产需要适 量使用抗结剂、稳定 剂和凝固剂、 增稠剂45肉罐头类赤群红及其铝色 淀0.015gkg着色剂以赤辞红计46肉罐头类甘草酸镂,甘草酸 一钾及三钾按生产需要适 量使用甜味剂47肉罐头类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 50mgkg48肉制品的可食用动 物肠衣类B-胡萝卜素5.0gkg着色剂49肉制品的可食用动 物肠衣类胭脂红及其铝色 淀0.025gkg着色剂以胭脂红计50肉制品的可食用动 物肠衣类诱惑红及其铝色 淀0.05gk

7、g着色剂以诱惑红计51熟肉制品氨基乙酸（又名甘 氨酸）3gkg增味剂52熟肉制品刺云实胶10.0gkg增稠剂53熟肉制品红曲黄色素按生产需要适 量使用着色剂54熟肉制品红曲米,红曲红按生产需要适 量使用着色剂55熟肉制品B-胡萝卜素0.02gkg着色剂56熟肉制品 -环状糊精l0gkg增稠剂57熟肉制品 -聚赖氨酸0.25gkg防腐剂58熟肉制品可得然胶按生产需要适 量使用稳定剂和凝固 剂、增稠剂59熟肉制品辣椒橙按生产需要适 量使用着色剂60熟肉制品辣椒红按生产需要适 量使用着色剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注61熟肉制品磷酸,焦磷酸二氢 二钠,焦磷酸钠磷 酸二氢钙，磷

8、酸二 氢钾磷酸氢二铁, 磷酸氢二钾,磷酸 氢钙，磷酸三钙,磷 酸三钾,磷酸三钠, 六偏磷酸钠，三聚 磷酸钠,磷酸二氢 钠，磷酸氢二钠,焦 磷酸四钾,焦磷酸 一氢三钠,聚偏磷 酸钾,酸式焦磷酸 钙5.0gkg水分保持剂、 膨松剂、酸度 调节剂、稳定 剂、凝固剂、抗结剂可单独或混合 使用,最大使 用量以磷酸根 （PO43-）计62熟肉制品乳酸链球菌素0.5gkg防腐剂63熟肉制品山梨酸及其钾盐0.075gkg防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂以山梨酸计64熟肉制品双乙酸钠（又名二 醋酸钠）3.0gkg防腐剂65熟肉制品双乙酰酒石酸单 双甘油酯10.0gkg乳化剂、增稠 剂66熟肉制品脱氢乙酸及其钠 盐（又

9、名脱氢醋酸 及其钠盐）0.5gkg防腐剂以脱氢乙酸计67熟肉制品亚麻籽胶（又名富 兰克胶）5.0gkg增稠剂68熟肉制品胭脂虫红0.5gkg着色剂以胭脂红酸计69熟肉制品茶黄素0.3gkg抗氧化剂70熟肉制品（仅限禽肉 熟制品）桅子黄1.5gkg着色剂71调理肉制品（生肉添 加调理料）B -胡萝卜素0.02gkg着色剂72调理肉制品（生肉添 加调理料）焦糖色（普通法）按生产需要适 量使用着色剂73调理肉制品（生肉添 加调理料）辣椒红Olgkg着色剂74调理肉制品（生肉 添加调理料）辣椒油树脂按生产需要适 量使用增味剂、着色 剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注75西式火腿（熏

10、烤、烟 熏、蒸煮火腿）类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计76西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计77西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂78西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂79西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 13mgkg80西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类沙蒿胶0.5gkg增稠剂81西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类脱乙酰甲壳素（乂 名壳聚糖）6.0gkg增

11、稠剂、被膜 剂82西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg83西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计, 残留量W 70mgkg84西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类胭脂树橙（又名红 木素,降红木素）0.025gkg着色剂85西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类诱惑红及其铝色 淀0.025gkg着色剂以诱惑红计86西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂87西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类竹叶抗氧化物0

12、5gkg抗氧化剂88西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类纤维素按生产需要适 量使用抗结剂、稳定 剂和凝固剂、 增稠剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注89熏、烧、烤肉类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计90熏、烧、烤肉类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计91熏、烧、烤肉类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂92熏、烧、烤肉类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂93熏、烧、烤肉类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量llmgkg94熏、烧、烤肉类硝酸钠,硝酸钾05gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg95熏、烧、烤肉类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量