面点师的岗位职责(通用5篇).docx

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1、面点师的岗位职责（通用5篇）面点师的岗位职责面点师的岗位职责篇1一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥 善加以保管好，杜绝浪费。三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器， 不得让其他人使用机器。五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没 做好的点心。六、负责花式面条、浇头的制作七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。面点师的岗位职责篇2为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房

2、所有面食的制作工作。2、按时参加班前例会，接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行 实际操作，按照量化标准菜单出品。3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太 淡、蒸煮水饺开水后下锅。4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产O口口 O6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎 饼的收档工作。7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池 干净、灶台

3、光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。10 .作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不 用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严 格禁止升机将手、物触及。11 .有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。面点师的岗位职责篇31、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款2022-50元。面点师的岗位职责篇4一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆 馅以及做馅用的肉、

4、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽 不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的 要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡 时间30分钟以上，然后冲洗干净。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位 存放，菜板、菜墩洗净后立放。四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防 鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。五、严格按食品添加剂使用卫生标准规定，正确使用食品添加 剂。六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后 及时清洗干净，定

5、期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备 用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面 板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。面点师的岗位职责篇51 .按所定食谱精心加工、制作面点食品；2 .注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；3 .掌握蒸煮时间和用气规律；4 .认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；5 .教授及培训新员工；6 .执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；7 .能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点；8 .各种西点、点心的研发和试制；9 .保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女 不限，高中及以上学历；10 厨师、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）；3.两年以上包饼房工作经验；4 .具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表 达能力；5 .有超市工作经验者优先；6 .从分配，对工作认真负责；7 .能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头8 .热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。