【《幼儿园食育课程开展开题方案（论文）》3800字】.docx

《【《幼儿园食育课程开展开题方案（论文）》3800字】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【《幼儿园食育课程开展开题方案（论文）》3800字】.docx（6页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、幼儿园食育课程开展实践研究课题开题方案目录幼儿园食育课程开展实践研究课题开题方案一、课题的研究背景二、课题核心概念和界定I三、理论依据I11（-）国外研究现状I11（二）国内研究现状I11四、研究目标IV三、幼儿园开展食育课程存在的问题分析IV四、优化幼儿园开展食育课程的实践策略V结语V六、研究方法与措施V1观察法V2 .文献收集法V3 .问卷调查法V七、课题研究的实施与步骤V1 .准备阶段（2023年8月-10月）V2 .实施阶段（2023年10月-2023年11月）V13 .总结阶段（2023年12月）V1一、课题的研究背景幼儿园以及家长对食育文化以及在幼儿园内开展食育课程不够重视,对于幼

2、儿的饮食问题很少进行思考并进行解决,食育在我国的推进也不够全面和广泛,据调查显示,只有百分之四的幼儿园老师精通食育的概念。并且，据了解，幼儿家长对食育的了解还是狭义的停留在认为通过食物能够建立幼儿正确的饮食观念和饮食行为，但实际上广义的食育是通过食物延伸出食育主题课程以及食育活动，让幼儿从这些食育课程中获得健康的生活能力和对自己身体的认知，例如，幼儿看到自己舌苔厚了知道喝大麦芽水来调节，能够意识到今天要少吃一些，知道怎样把食物搭配的合理一些，最后系统的通过食育课程来对幼儿进行灌输,来达到一个更广义的食育目标。基于此，本研究以目前国内幼儿园开展食育课程研究较少为出发点，以ZH幼儿园托班幼儿为研究

3、对象，通过问卷调查，对幼儿家长是否有相关食育知识进行调查，总结出目前幼儿家长缺乏食育知识，并通过观察法对幼儿和教师进行观察，总结出教师在开展食育课程时形式单一，导致幼儿缺失食育知识，针对以上问题提出优化幼儿园开展食育课程的策略，分别是提升幼儿园开展食育课程的意识，增加幼儿教师对食育课程的理解，加强家园共育之间的联结，丰富幼儿园食育课程形式。二、课题核心概念和界定西方的一些国家对中国人一直有刻板印象，并且在早年间我国的体育一直落后于其他发达国家，是我国一直在不停的努力奋进才有了今天令人瞩目的体育成就，在根本上我国国民的身体素质代表着一切，幼儿是祖国的未来,只有揩我国幼儿的身体素质从根本上提高才是

4、昌盛我国之道,但我国幼儿的身体状况令人担忧，挑食、孤食,进餐缓慢,吃饭难健康状况不均衡等问题日趋严重。因此在幼儿的成长关键期,在幼儿园内开展食育课程，让幼儿在幼儿园内接受完善的食育课程和食育知识与食育环境的熏陶是再好不过的,所以在幼儿园内普及食育和开展食育课程非常必要,我国幼儿的身体状况等不得,要想让幼儿养成并且建立正确的饮食观念,就必须走上食育的道路。所谓“食育”，即是与食物和饮食有关的活动与教育。“食育”一词,最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作食物养生法中提出,食育的概念在中国出现的较晚,在2006年中国农业大学的李里特教授正式将食育的概念带入我们的视野。食育起初来源于日

5、本，日本食育的成功带动了其他国家食育的发展，我国也有相关研究者与教育教学人员到日本学习食育，再将日本可借鉴的食育经验带回我国，但由于我国食育起步较晚，食育并未在全国范围内普及与开展，导致我国大部分幼儿园与幼儿家长都对食育没有概念，对食育的理解都太过狭义，提起对食育的理解，都刻板的将食育与饮食联结起来，有很多家长都认为，幼儿园开展食育以及食育课程的最终目的就是为了让孩子拥有健康的身体和正确的饮食观念，可是这样理解食育显然太过狭义，广义的食育是为了让幼儿在饮食关键期就建立对食物的正确认知，通过对食物的了解与延伸出的食育主题活动相结合而延伸出食育课程形成对自身的诊断意识，从食物延伸出食育主题课程，在

6、课程中达到让幼儿饮食均衡,亲近大自然,最后达到增强身体素质的最终目的。作为家长应该从教育的出发点去认真了解真正的食育是什么，应该从幼儿的口中以及身体上慢慢去发现和探索食育的意义和好处，从而再揩食育广泛传播与普及，真正将食育做到与自身融合，摒弃老旧的食育观念，与孩子一起感受食育带来的魅力。三、理论依据(-)国外研究现状根据查阅文献显示,国外对食育的研究主要集中在饮食行为与家庭关系和饮食行为与社会学校关系上的研究。1 .对饮食行为与家庭关系的研究国外大多数研究者集中研究幼儿饮食行为与家庭的关系饮食行为与家庭的关系,多数研究者发现,父母在塑造孩子饮食习惯方面非常有影响力。父母是塑造儿童饮食行为的第一

7、线,因此了解父母干预的最佳点是改变父母的理念,改变父母的喂养习惯,帮助母亲发展与饮食有关地背景技能,并实施进食的干预措施可能会为其年幼的孩子带来更好地喂养环境(1arios,SandraE.1等,(2009)。2 .饮食行为与社会学校关系上的研究此外,部分研究者从学校角度出发,提出教师将健康饮食描述为包括均衡和多样的饮食习惯,在正确地时间,定时吃早餐和饮食(TaIiPT等,2017)。研究者发现,幼儿通过观察和模仿这两个方式来改变他们的饮食行为和体力活动,同时,可能会受到同龄人地影响。这种影响可能会受到同伴人数、性别、年龄以及角色模型地感知状态的影响(RoaChE,2017)o另外,研究者发现

8、学校午餐时期营养食品的供应与学生健康的饮食行为有关。还有学校通过家长控制、奖励、社交便利、烹饪课程、学校花园和感官教育等方式同样不可忽视,如园艺和烹饪方案可能会鼓励孩子吃更多的蔬菜,并且营养教育相比可能会产生更大地影响(KatherineB等,2011)(DeCoStaP等,2017)(二)国内研究现状1 .对幼儿饮食行为和营养状况的研究庄思微,蔡棉娟指出(2019)研究者认为近些年来,随着我国经济快速增长,人民的生活水平也在日益提高,国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国儿童中心发布的“中国十大城市06岁儿童健康状况调查”表明,儿童营养不良患病率为10.6%严重营养不良患病率为5.36%,儿童

9、生长迟缓率为3.83%,5.95%的儿童超重,8.83%的儿童肥胖。王瑜、黄程佳提出(2016)众所周知,营养是身心健康的物质基础,幼儿的营养状况不仅影响其儿童期的生长发育状况,还对其成年后健康产生深远的影响。2 .对食育课程的研究张秋萍是最先在我国开展食育的河南省实验幼儿园的园长,该园构建了食育课程体系。在张秋萍(2018)园长发表的幼儿园食欲课程的建构与实施中她表示以尊崇自然之道、传承优秀文化、保护生态环境以及增进个体身心健康为食育课程理念,从“食知“、“食操二“食趣“、“食礼“四个维度进行了课程目标的设定,将食物、农耕、自然、身体、厨房作为食育课程的内容,通过家长和教师详细的观察和记录对

10、食育活动中的幼儿进行评价。3 .对开展食育实践策略的研究蒋行亚(2019)提出要根据幼儿年龄特点、食物的外观、传统节气设计不同的食物主题活动墙面和走廊。比如制作食育展览区,包括种植区和水吧区,种植区又分为泥土种植和水植区,要利用幼儿园的环境以及种植区让幼儿感受到大自然的快乐。四、研究目标综上所述,已经表明了我国幼儿的饮食问题迫切需要解决,挑食、孤食,进餐缓慢,吃饭难等问题日趋严重,研究目的就是通过查阅相关的文献进行课题研究明确开展食育课程必要性，提出适合的优化策略。五、研究内容一、引言二、在幼儿园内开展食育课程的必要性(-)我国幼儿饮食行为与饮食习惯堪忧(二)我国幼儿健康状况不均衡()在幼儿园

11、内开展食育可行且必要三、幼儿园开展食育课程存在的问题分析(二)教师对食育课程理解不足（二）家园共育互动不足（四）开展食育课程形式单一四、优化幼儿园开展食育课程的实践策略（-）提升幼儿园开展食育课程的意识（二）增加幼儿教师对食育课程的理解（）加强家园共育之间的联结（四）丰富幼儿园食育课程形式结语六、研究方法与措施1观察法本研究采用了观察法,我在ZH幼儿园实习时,在大班、和托班进行实践学习,观察法记录手段主要有录像、拍照、写观察记录,观察对象主要是参与食育课程的幼儿及教师。在开展食育课程期间,笔者既是研究者同时也是食育课程建设的参与者,因此研究者通过参与式观察获得调查数据。2 .文献收集法由于我的

12、论文题目较新颖,参考文献相对来说比较少,所以为了论文的撰写,我需要在知网以及各种数据网站上进行文献的查阅与搜集,需要将搜集与阅读的文献进行整理与提取,方便我理清撰写论文的思路,运用查阅文献从而获得了解大量理论知识,从而具备理论基础,汲取文献精华内容,努力进行内化。3 .问卷调查法问卷法是研究者在调查研究时普遍使用的一种手法，问卷调查的对象为我身边一些孩子年龄在3-6岁的幼儿家长以及亲戚朋友。问题包括在家长对食育概念的了解以及幼儿的身体状况，和调查家长对在幼儿园中开展食育课程必要性的看法，以此来进行食育课程,明晰家长对幼儿园食育课程的需要和期待。该问卷正式发放40份,回收39份,问卷回收率达到9

13、0%o七、课题研究的实施与步骤1 .准备阶段（2023年8月-10月）首先查阅期刊文献以及书籍资料，寻找幼儿园食育课程相关理念和同类研究的现状，努力收集与本课题相关的理论材料；然后围绕“对在幼儿园中开展食育课程必要性的看法”展开调查活动，请各个老师和家长谈谈自己的经验和困惑；最后明确研究思路，初步制定研究方案，确认课题方案的可行性，落实研究任务。2 .实施阶段（2023年10月-2023年11月）首先针对“对在幼儿园中开展食育课程必要性的看法”调查活动中总结出来的主要问题症结，教学实践中一定要加以注意；然后针对结合查阅期刊文献以及书籍资料中寻找到的幼儿园食育课程相关知识而提出的解决方案，需要运用到实际生活教学中去，旨在使生活的教学模式在学校得到开展，显著提高教学质量；最后不能一味地照搬这个方案实行，要与实践结合灵活调整。3 .总结阶段（2023年12月）因为提出的解决方案具有较强的群体性，不见得在实际生活中适用于每个个体，所以在教学实践过程中需要一边试验一边继续整理资料、分析反思、总结完善，之后再将研究成果资料汇编工作，撰写结题报告。