学校餐厅2023—2024学年第二学期配档表.docx

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1、XXXX学校餐厅20232024学年第二学期配档表曷次时间项目内容完成时间责任人开学前的准备工作1月27日一2月5日（正月初六-正月十五）1.做好开学前个别人员的招聘、培训及健康证的办理工作。2做好开学前的维修、改造工作及并对线路、设备进行检修，确保正常运行。3.根据需求及时采购物资及原材料，做好开学之前的各项准备工作。1.研究项目书和工作标准，开学前组织管理人员集中学习不少于2次，形成统一的工作思路。5.仔细研究，各班组做好卫生分工，并做好学生开学之前餐厅的卫生清理工作，并做好标识标线的整理。6.学生开学前对餐厅全体人员进行培训，重点是工作标准及工作流程及食品安全培训，并做好相关检测。7.学

2、习集团、餐厅项目书及配档表，指导管理人员制定本班组及个人项目书及配档表，组织好项目书的答辩及项目管理责任书的签订。8.召开部门会，研究好本学期所用各类表格（及时印刷）及相关评价制定等。9联系供货商，召开供货商会议，并签订供货合同。（提前修改完善供货合同）10.做好春节后课程整合就餐服务工作及开学前全体教师的就餐服务工作，仔细研究饭菜，召开饭菜质量交流会，制定出开学后4周的营养食谱。I1开学前根据项目分工，各项目责任人组建项目团队，明确各自的职责，并分批次做好培训。并做好班组长培训会。12.开学前研究好学生的收费信息，及时和银行进行沟通，做好学生的收费信息统计工作。13.开学前组建娱乐活动俱乐部

3、及班组生日榜，并召开班长会商活动方式，明确活动意义。14.开学前对管理人员工作日志、项目书的使用进行培训。15.研究本学期餐厅工作宣传的方向。16.开学前组织全体餐厅员工签订安全责任书，并组织好健康证到期人员的健康证办理工作。17.根据项目书要求，本学年的学习计划（食品安全方面），完成本学期阅读配档表。班长制定各自班组的读书学习计划。12月6日-2月12日正月十六-正月廿二1.组织好本学期学生的收费工作，提前联系银行做好收费的准备工作，做好统计。2.指导各项目责任人的项目落实，注重对项目责任人的培训和引导。3.对餐厅老师进行安全意识培训，注重对食品安全及人身安全的强化。1对1月份工资及各类报表

4、做好整理，并及时上报。5.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。6设施设备维护保养，发现问题及时维修。7.组织部分骨干老师成立饭菜品质提升团队，对现有的食谱进行研究，固化饭菜加工制作流程。22月13日-2月19日正月廿三-正月廿九1.对接学生成长中心研究膳食委员会的成立，明确相关职责和要求。2.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。3.对餐厅员工的工作和生活情况进行调研，针对反馈的问题及时做好研究。4.对餐厅员工进行工作标准落实培训，注重规范性和及时性，确保落实到位、彻底。5.及时查看各年级食育课程的效果情况，对接年级做好反馈和指导。6.

5、周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。7设施设备维护保养，发现问题及时维修。32月20日一2月26日二月初一-二月初七1.对接学生成长中心成立家长餐厅监督委员会，与家长定期搞好交流，促进提升餐厅各项工作。2对餐厅员工进行服务意识培训会，强化主动服务、微笑服务意识，提升服务水平。3.组织好班组读书交流会，注重营造良好的读书学习氛围。4.对学生进行食育课程相关培训，并进行问卷调查。5组织好农历正月份的员工生日会，提前做好策划和准备，确保效果。6设施设备维护保养，发现问题及时维修。7.对各班组进行安全隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈和整改。42月27日-3月5日二月初八

6、-二月十四1.组织好饭菜品质提升周，提前做好策划，确保效果。2.对餐厅员工进行岗位职责相关培训，明确各岗位职责要求，强化责任人的责任意识。3.组织好部门读书交流会，并及时做好读书学习的相关培训。1.组织好集体活动一跳绳比赛，提前做好准备和策划。5.周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。6设施设备维护保养，发现问题及时维修。7.对各班组进行安全隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈和整改。8.组织好3月份学生的收费工作，提前联系银行做好收费的准备工作，做好统计。53月6日-3月12日二月十五-二月廿一1.对2月份的工资及各类报表做好整理，并及时上报。2.设施设备维护保养，

7、发现问题及时维修。3组织好2月份项目管理自评总结，及时查找存在的问题找出解决方案。组织好管理人员的表彰及典型发言，介绍先进经验。1组织学生膳食委员会活动，听取同学们的意见，提高保障水平。5对接年级做好2月份学生退费信息的统计，及时做好审核C63月13日-3月19日二月廿二-二月廿八1组织餐厅老师学习小册子，注重对分权赋能的理解和应用，提高员工的认知水平。2组织家长膳食委员会进餐厅活动，接受委员会的监督和意见，提升服务水平。3.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。4对原材料仓库及保管情况、保洁洗刷工作等进行调研.针对问题及时做好反馈。5.对各班组娱乐活动俱乐部的开展

8、情况进行调研，针对问题与责任人进行交流，明确活动的意义。6.周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。73月20日-3月26日二月廿九-二月初五1对餐厅员工的工作和生活情况进行调研，针对反馈的问题及时做好研究。2.对餐厅员工进行工作标准落实培训，注重规范性和及时性，确保落实到位、彻底。3.及时查看各年级食育课程的效果情况，对接年级做好反馈和指导。1设施设备维护保养，发现问题及时维修。5.对各班组进行安全隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈和整改。6.组织技能大比武活动，通过活动提升员工的业务水平,榜样带动大家成长。83月27日-4月2日二月初六-二月十二1对餐厅员工进行服

9、务意识培训会，强化主动服务、微笑服务意识，提升服务水平。2.组织好班组读书交流会，注重营造良好的读书学习氛围。3.组织召开生活部长培训会，对学生进行合理膳食等相关培训，并进行问卷调查。1设施设备维护保养，发现问题及时维修。5.对各班组进行安全隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈和整改。6.周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。94月3日-4月9日二月十三-二月十九1.对各班组进行安全隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈和整改。2组织好农历二月份的员工生日会，提前做好策划和准备，确保效果。3.设施设备维护保养，发现问题及时维修。1.组织好部门读书交流会，并及时做好读书学

10、习的相关培训。5.组织好4月份学生的收费工作，提前联系银行做好收费的准备工作，做好统计。6.组织好集体活动踢犍子比赛，提前做好准备和策划。104月10日一4月16日二月二十-二月廿六1.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。2.对接年级做好3月份学生退费信息的统计，及时做好审核。工设施设备维护保养，发现问题及时维修。4.对学生进行食育课程相关培训，并进行问卷调查。5.周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。6.组织好期中项目管理自评总结，及时查找存在的问题找出解决方案。组织好管理人员的表彰及典型发言，介绍先进经验。114月17日-4月23日二

11、月廿七-三月初四1组织家长膳食委员会进餐厅活动，接受委员会的监督和意见，提升服务水平。2.对餐厅员工进行工作标准落实培训，注重规范性和及时性，确保落实到位、彻底。3设施设备维护保养，发现问题及时维修。4.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。5.组织技能大比武活动，通过活动提升员工的业务水平,榜样带动大家成长。6组织学生膳食委员会活动，听取同学们的意见，为大家做好保障。124月24日一4月30日三月初五-三月十一1对餐厅员工进行服务意识培训会，强化主动服务、微笑服务意识，提升服务水平。2.组织好班组读书交流会，注重营造良好的读书学习氛围。3设施设备维护保养，发现问题

12、及时维修，4.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。5周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。135月1日一5月7日三月十二-三月十八1组织好5月份项目管理自评总结，及时查找存在的问题找出解决方案。组织好管理人员的表彰及典型发言，介绍先进经验。2.对餐厅员工进行岗位职责相关培训，明确各岗位职责要求，强化责任人的责任意识。3.组织好部门读书交流会，并及时做好读书学习的相关培训。1设施设备维护保养，发现问题及时维修。5.做好食品安全自查及隐患排查,针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。6.组织好5月份学生的收费工作，提前联系银行做好收费的准备工作

13、，做好统计。7.组织好集体活动跳广场舞，提前做好准备和策划。145月8日一5月14日三月十九-三月廿五1.组织家长膳食委员会进餐厅活动，接受委员会的监督和意见，提升服务水平2.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。3对接年级做好5月份学生退费信息的统计，及时做好审核。1周五上午组织卫生大扫除，骨干人员、厨师长进行检查评价，做好整改。5组织好5月份项目管理自评总结，及时查找存在的问题找出解决方案。组织好管理人员的表彰及典型发言，介绍先进经验。6设施设备维护保养，发现问题及时维修。7.组织技能大比武活动，通过活动提升员工的业务水平,榜样带动大家成长。8对4月份的工资及各类报表做好整理，并及时上报。155月15日-5月21日三月廿六-四月初三1.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。2设施设备维护保养，发现问题及时维修。3对餐厅员工进行爱岗敬业培训会，强化主动服务、微笑服务意识，提升服务水平。165月22日-5月28日四月初四-四月初十1组织学生膳食委员会活动，听取同学们的意见，为大家做好保障。2.及时查看各年级食育课程的效果情况，对接年级做好反馈和指导。3设施设备维护保养，发现问题及时维修。4.做好食品安全自查及隐患排查，针对存在的问题及时做好反馈并督促整改。5.周五上午组织卫生大