ZZ-35 2023年海南省职业院校职业技能赛学生技能竞赛茶艺赛项题库.docx

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1、2023年海南省职业院校职业技能大赛茶艺赛项理论题库一、单项选择题1 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）oA、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高2 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定3 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（C）oA、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味4 .茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的

2、方式是（D）oA、目光体态B、姿势C、声调D、字句5 .世界上第一部（A）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书6 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）oA、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好7 .茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、”四会“、“八知道B）不属于其要领。A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试8,下列冲泡手法中（B）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、高冲法C、双手内旋D、回旋斟水法9 .（B）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、唐代C、元代D、宋代10 .宗教茶艺特别讲究（A）,茶具古朴典雅，

3、强调修身养性或以茶释道。A、礼仪B、礼貌C、礼节D、茶礼11 .茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（C）oA、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法12 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（D）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春13 .开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（A）oA、白族三道茶B、韩国茶礼C、英式下午茶D、日本茶道14 .（B）是扬子江心第一泉。A、济南的突泉B、镇江中冷泉C、庐山谷帘泉D无锡惠山泉15 .干看外形主要是（A）oA、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶

4、、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶16 .制作白茶的关键工序是（D）oA、做青B、发酵C、杀青D、萎凋17 .埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（D）。A、木质B、纸杯C、紫砂D、玻璃器皿18 .美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（B）oA、炼乳B冰块、C、盐块D、方糖19 .在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（A）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、冲泡水温B、壶温C、水量D、水质20 .劳动者享有（A）oA、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训21 .擂

5、茶在宋代有（A）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥22 .泡茶和饮茶是（C）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴23 .（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇24 .下列（A）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉25 .宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、定窑、均窑、（B）A、柴窑B、汝窑C、龙泉窑D、磁州窑26 .茶道的基础是（B）oA、茶俗B、茶艺C、茶器D、茶礼仪27 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）oA、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱28 .在工作中，茶艺服务人员

6、要用自己最大的努力尽到（C）,真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务29 .分类系统是由安徽农业大学著名茶学家陈椽教授提出（A）。A、六大茶类B、两大茶类C、三大茶类D、七大茶类30 .茶叶中维生素的种类一般分为（C）oA、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性31 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。A、10oC-18CB、18C-25CC、25C-30CD、30C-35C32 .品饮红茶时，最容易体会到（A）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷

7、灿C、宋子安D、黄儒33 .红茶可分为（D）、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、进口红茶D、小种红茶34 .根据舌头各部位味蕾对不同味感的感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（C）oA、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味35 .茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）oA、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性36 .以下（C）不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱37 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（D）oA、文艺B、技艺C、文明D、茶文化38 .乌龙茶制作的关键工序

8、是（C）oA、萎凋B、杀青C、做青D、发酵38 .陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（D）oA、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉39 .明清时期，（A）撰写了茶谱，对清饮有独到的见解。A、朱权B、朱元璋C、顾元庆D、钱椿年40 .世界上第一部（D）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书41 .凡是含有较多（B）的水，称为硬水。A、Fe2+sFe3+B、Ca2+、Mg2+C、Cu2+A13+D、Ca1-、S042-42 .乾隆御赐第一泉是（C）oA、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉43 .民俗茶艺文化特色主要表现在（A）、道具

9、各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演44 .（A）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶45 .在龙井茶艺中，”玉壶养太和“，指的是（C）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶46 .美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以（D）为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶47 .（C）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、陶壶D、盖碗48 .在中国工夫茶茶艺四大流派中，（C）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石，A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道49 .”龙虎斗“

10、是源于（D）,是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族50 .唐德宗时期的（B）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴51 .第一部茶书的书名是（C）oA、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录52 .“清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵”是（C）的品质特征。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶53 .当代茶圣吴觉农先生对O高度赞赏，对其评价”色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪，A、海南红茶B、祁门红茶C、正山小种D、云南普洱54 .茶艺的三种形态是（B）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、

11、调解、息事55 .唐代饼茶的制作需经过的工序是（D）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、烤、烫、切D、蒸、舂、焙56 .根据茶叶发酵程度分，红茶是属于（A）oA、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵57 .普洱茶的品饮，要细细品味经长期储存而形成的（C）oA、浓香B、醇香C、陈香D、甜香58 .桃江擂茶为（B）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮59 .紫外线可促进植物色素或（B）的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类60、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径1尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水

12、分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（C）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油61、绿茶为不发酵茶，其茶叶颜色（C）,茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿62 .闽红工夫茶产于（OoA、广东B、云南C、福建D、海南63、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（A）oA、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅64 .下列不影响顾客服务的是（A）oA、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务65 .茶道是以（A）为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶66 .乌龙茶”茶房四宝”是指（A）oA、潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕炉、

13、玉书煨、茶盘、茶叶罐C、潮汕炉、玉书煨、若琛杯、茶盘D、潮汕炉、玉书煨、若琛杯、酒精炉67 .点茶这道程序一般是（A）oA、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶68 .茶树是多年生（A）植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、常绿木本B、落叶C、亚热带D、温带69 .唐代刘伯刍把（B）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中冷泉C、北京玉泉D、的突泉70 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D）,容量I1OmI。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm71 .三生汤的三种主要原料都是生的，即”生叶（鲜嫩茶叶）、（

14、C）,生米，A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆72 .将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（C）发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、闷煮D、闷黄73 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（D）上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火74 .叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（C）作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、二指C、双指D、四指75 .茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具76 .茶艺表演中的“四艺”出现于（C）oA、宋代

15、B、明代C、唐代D、清代77 .清代江苏裸阳知县（B）,他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年78 .国家茶叶标准有强制性标准和（D）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准79 .“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（A）年左右的竹。A-B2CD、四80 .以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（D）oA、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官81 .节假日茶艺师产品调配要符合各个节假日的（B）特点。A、民俗惯B、消费群c、消费习惯d、消费心理82 .茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点，一是时机适当，二是（D）三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当83 .汲江煎