2020外卖行业现状及前景趋势.docx

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1、2020年外卖行业现状及前景趋势2020 年1.外卖行业现状1.11.21.32.2.12.2目录外卖行业定义及产业链分析外卖市场规模分析外卖市场运营情况分析外卖行业存在的问题商家的生产加工安全外卖小哥和厨师的卫生健康问题1010102A供应链整合度低112.5基础工作薄弱11外卖容器的卫生情况24产业结构调整进展缓慢2.7供给不足，产业化程度较低123. 外卖行业前景趋势133.1 服务人群与场景外延133.2 本地差异化细分133.3 . 3价格补贴与 口口质升级期在3.4 转向数字化红利143.5 交易规模有所放缓153.6 延伸产业链153.7 行业协同整合成为趋势1516生态化建设进

2、一步开放3.9新的价格战将不可避免163.10需求开拓173.11行业发展需突破创新瓶颈174. 外卖行业政策环境分析184.1 外卖行业政策环境分析184.2 外卖行业经济环境分析1843外卖行业社会环境分析184.4 外卖行业技术环境分析195. 外卖行业竞争分析205.1 外卖行业竞争分析205.1.1 对上游议价能力分析205.1.2 对下游议价能力分析205.1.3 潜在进入者分析215.1.4 替代品或替代服务分析215.2中国外卖行业品牌竞争格局分析21225.3中国外卖行业竞争强度分析6.外卖产业投资分析226.1中国外卖技术投资趋势分析236.2中国外卖行业投资风险236.3

3、中国外卖行业投资收益241 .外卖行业现状1.1 外卖行业定义及产业链分析在“互联网+”的浪潮下，多种生活服务业态发生着颠覆性的变化，“懒人经济”成为了一种经济现象。随着互联网以及餐饮业的不断发展，外卖已经成为了人们的主流生活方式之一。近年来中国外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟。外卖行业是指从事外卖相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知外卖行业定义，对预测并引导外卖行业前景,指导行业投资方向至关重要。我国外卖行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国外卖行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品

4、质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国外卖产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。美团推出新品牌“美团配送”，并升级配送开放平台，未来美团配送将在技术平台、运力网络、产业链上下游等方面向生态伙伴开放多项能力，帮助商流提升经营效率，推动降低物流成本。美团配送平台目前已经开放，并与家乐福、CFB集团、百果园、多点、叮当快药达成合作。在线外卖产业链由在线外卖平台、消费者与外卖餐户三者组成。其中，在线外卖平台主要包括自建自营平台（如麦当劳的麦乐送、海底捞的Hi捞送等等）、第三方轻平台（如美团外卖、口外卖等等）、第三方重平台以及第三方轻重结合平台，经过近几年的快速发展，中国在线

5、外卖市场形成了美团外卖与饿了么两强争霸的局面。而随着消费升级与人民生活水平的日益提高，在线外卖产业下游需求也越来越旺盛，使得在线外卖市场订单量逐年增长，其中所做贡献率最大的用户群体当属白领商务市场。1.2 外卖市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，外卖行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化,极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动外卖产业应用的爆发式增长。目前，我国的外卖行业发展尚处于起步阶段。手机已经成为人们生活的基本需求，与日益完备的互联网服务紧密结合，而网上外卖也已经成为网民生活不可或缺的一环。网上外卖用户也持续增长至4.06亿

6、，增长幅度为18.4%,其中有3.97亿也就是近4亿人通过手机网上点外卖。目前，我国外卖用户增长速度趋向稳定，但市场仍未饱和。在线外卖的发展提升了线下餐厅的食品加工和供给能力，同时也由于方便快捷的服务激发了大量的新需求，包括对家庭自我服务的替代以及由外卖衍生出来的市场化配送服务。目前餐饮外卖增长速度均在10%以上，超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持增长,2020年有望突破3000亿元。1.3外卖市场运营情况分析外卖行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析

7、、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。1）市场供给分析：外卖行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。外卖市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2）市场需求分析：我国的外卖行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对外卖企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范外卖行业发展的

8、政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入外卖领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，外卖行业发展前景广阔。3）市场价格分析：在经济全球化的趋势下,外卖行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与外卖行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的外卖行业价格，有利于行业规模不断增长和需求不断扩展，有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,外卖行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致外卖行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状

9、态，长期向好。4）市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上外卖行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5）行业盈利能力分析：外卖行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大，回收慢，竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得外卖行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展，外卖行业的盈利能力急需改善。6）行业运营能力：外卖行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户

10、运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的外卖企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。2 .外卖行业存在的问题2.1 商家的生产加工安全一道菜的“出炉”要经过选择菜源、清洗、煮食、包装等几道工序，因外卖的优点是“快”且商家实际的顾客量会变多，商家能否在保证速度和数量的基础上，确保菜品的“质量”也不打折扣呢？如果商家因为时间因素没有将肉类、菜的来源清洗干净，或者因食物没有做熟，顾客就很有可能会吃坏肚子；如果商家为了获得更多的利益，购买“再加工”的食品包装盒，那这些食品的卫生安全就得不到保障。2.2 外卖小哥和厨师的卫生健康问题根据食品卫生

11、法，从事食品生产经营的相关人员必须拥有健康证，但是一些餐厅自己招募的送餐员和厨师并未办理健康证就已上岗，若这些工作人员携带传染性疾病病毒，那么势必会对消费者的身体健康造成影响。2.3 外卖容器的卫生情况日复一日，年复一年，送外卖的小哥可能变过，但是车上装的保温箱倒没变过。保温箱如果不经常清洗，里面会积累越来越多的菜油菜垢，这些固态的菜油菜垢在保温箱内很容易滋生细菌，菜油菜垢也可能会浸入到外卖食品中，这样外卖食品就存在了卫生安全隐患。外卖行业尚存在一些卫生健康问题，如果可以解决这些问题，消费者足不出户就可以品尝到味道可口、安全健康的食品。2.4 供应链整合度低外卖行业供应链及服务流程复杂。小型企

12、业难以为继,初期投入过大，很难打价格战。外卖行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。2.5 基础工作薄弱外卖标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，外卖管理能力还不能适应工作需要。2.6 产业结构调整进展缓慢近年来，尽管我国政府颁布了有利于外卖的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策，但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对外卖主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是，企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业，而未能按国

13、家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公，而且对国家鼓励的外卖行业发展，对行业的高效率利用都是极其不利的。此外，我国的进口税收政策也存在类似的问题，亟待解决。2.7 供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致外卖行业起步较晚。产品质量和服务不到位,行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置,夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3 .外卖行业前景趋势3.1 服务人群与场景外延外卖平台在一二线城市的竞争已近白热化，不少外卖平台将目光

14、投向更广泛范围用户，逐步将服务人群外延，谋求更广阔市场发展。而在服务场景方面，外卖平台在不断拓展即使配送品类，涵盖生鲜水果、生活日用、鲜花绿植、服装配饰等众多品类，进一步外延服务场景，布局大消费领域。随着新零售、新制造、新能源、新金融、新技术的全面结合，外卖行业将围绕城市生活，扩展到新零售、营销、物流、金融等领域，最终将延展到人们日常生活的方方面面。3.2 本地差异化细分随着网络消费的日渐成熟，网上订外卖逐渐为人们所接受。而用户对外卖平台的忠实度普遍较低，在家乡情结下，本地外卖平台更容易让本地人所接受。其次，本地平台更容易通过朋辈推荐开拓市场，通过逐步占领本地市场，当规模小、精致的本地化品牌培养成功后，从而成为一方外卖巨头以逐步向外发展。最后，随着微信的普及，越来越多的人通过微信端入口直接下单，利用微信搭建自主的本地外卖平台，搭建成本低廉，一套系统最低可至几千块，相比需要交纳昂贵加盟费的大平台代理而言，有巨大的优势。3.3 价格补贴与品质升级长期存在由于外卖用户的忠诚度普遍不高，且