元宵节汤圆-综合实践活动课程教案-团团圆圆.docx

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1、综合实践活动课程教案系列传统节日文化年级四年级课团团圆圆课时4课时安全注意事项1 .按照要求使用工具，不得拿着工具玩耍、打闹。2 .课堂制造垃圾必须在环节结束时进行清理，课后全部收拾整齐。3 .中途不允许更换小组，通过小组合作的方式。4 .听到老师说话拍两次手并且停止手中的一切工作。项目背景正月十五元宵节又称上元节，是中国年历春节年俗中最后一个重要节令。自古以来，民间流行一种元宵节特有的新奇食品，最早叫“浮元子”后因地域不同，做法不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，形状浑圆，馅料甜美，可汤煮、油炸、蒸食，风味各异，有热烈喜庆的民俗意蕴和团圆美满的文化内涵，是深受我国人民喜爱的传统美食。根据教

2、育部印发义务教育劳动课程标准（2022版）内容中，针对第二学段（3-4年级）要求学生形成基本的劳动意识，树立正确的劳动理念，初步体验简单的手工制作等生产劳动，提升动手实践能力。本课程借助中华传统文化背景，通过体验制作民俗美食来培养学生的劳动意识技能，学习使用基本厨房工具，掌握简单的烹饪技法，培养良好的个人卫生习惯和家庭责任感。前理解：四年级学生已对元宵节节日文化又浅层了解，对传统美食汤圆有基础认知和生活体验，会辨别部分食材并使用部分烹饪工具，具备基本的信息提取能力和小组合作能力。触发点：学生对亲手制作中华传统美食具有浓厚的兴趣新奇处：中华传统美食文化源远流长，学生平日里只见汤圆成品，但对其历史

3、渊源和精巧的制作过程任保有神秘感。项目目标1 .资料学习，了解元宵节由来及习俗，提升信息提取能力。2 .体验制作汤圆，学会和面，包汤圆，煮汤圆等烹饪方法，提高动手能力。3 .借助中华传统文化背景，通过体验制作汤圆，感受传统文化魅力的同时培养学生的劳动意识，养成良好的个人卫生习惯和家庭责任感。项目准. _PPT、糯米粉、案板、保鲜膜、芝麻糊、黄油、棉白糖、热水、汤圆制作攻略、文字资料、盆、筷子、手套、碗项目流程导人-一知渊源一-包团团滚圆圆一-团团圆圆项目过程环节教学过程设计意图说明导入猜灯谜：身穿雪白外衣，心里香甜如蜜。正月十五沿街卖，过了正月没人提。【汤圆】提出问题：汤圆是什么时候才想到吃了

4、呢？（元宵节）追问：关于元宵节你了解什么？元宵节在每年农历正月十五日，又称上元节，是我国年历春节年俗里最后一个重要的节令；今天我们就来共同了解一下元宵-p O明确课程的主题及意义知渊源一、资料学习1、根据提出的问题，小组合作分工，查阅资料问题1:元宵节别称、习俗与来历有哪些？问题2:汤圆与元宵的区别（北方：元宵；南方：汤圆）奖励机制：食材的获得（面粉/馅料）2、小组交流，分组汇报内容3、观看有关元宵节的视频预设：带问题，学习资料，了解元宵节习俗来历与传说，加深对元宵节的文化理解，提高信息提取能力包团团滚通过亲手制作传统食物汤圆，体验简单的手工制作劳动，提升动手实践能力，增强劳动意识的同时，深入

5、了解传统文化。一、提取信息，完成制作攻略过渡语：汤圆是中国元宵节吃的食物，因为名字与“团圆”字音相近，取团圆之意，表达的是人们喜爱阖家团圆的美意，芝麻馅寓意新的一年团团圆圆甜甜蜜蜜，接下来我们就开始学习汤圆是怎么制作的查阅文字资料，观看视频二、体验制作汤圆1 .观看视频，分发攻略，熟读攻略小组分工，完成和面和馅料制作克秤的使用方法：教师示范讲解2 .和面(1)根据攻略称量食材，和面糯米粉100g、温开水75g(2)要求说明： 用热水和面,少量多次 面团揉光保鲜膜包住醒20分钟 做到盆光、面光、手光3.馅料制作(1)根据攻略称量食材，拌馅料(2)搓成5-6克小球备用芝麻50g、核桃仁10g、绵白

6、糖50g、黄油20g、淀粉：8g（3）要求说明： 依次加入芝麻、核桃仁、碾成碎末状 依次加入绵白糖、黄油搅拌均匀要求： 节约食材、佩戴口罩 在制作过程中保证手部清洁及工具清洁 杜绝食材浪费用指导要点：（1）和面及馅料准备，热水的使用（2）包汤圆的方法，馅料的大小（教师示范）提出问题：包的过程中，汤圆表面出现干裂，会有什么后果？如何预防？（面团、馅料和包好的汤圆用保鲜膜遮盖）一、煮汤圆问题1:什么时候下锅？（水开下锅）团 问题2：怎样判断汤圆是生是熟？团 （煮1072分钟，呈圆胖形状漂浮在水面）锻炼学生发现问题、解决问题的能力培养学生的劳动意识技能，学习使用基本厨房工具，掌握简单的烹饪技法，培养

7、良好的个人卫生习惯二、品汤圆三、清洗工具安全事项：1.开水注意烫伤2.电磁炉用电安全总结分享【总结】了解传统节日，了解伟大祖国的悠久历史，体验、感受、熟悉民族的传统节日，传承中华美德，增强爱国主文情感和社会 责任感，进而尊重我们的民问风俗习惯，热爱我们中华民族的传统文化。【分享问题】1 .分享汤圆的制作技巧（劳动技能/工具使用）制作过程中遇到了什么问题，如何解决的？2 .体验制作汤圆，你对这种美食元宵节有什么新的认识？美味的汤圆回家想做给谁吃？评价量表团团圆I圆一过程性评价表评价维度要求自评师评评价维度要求自评师评人文积淀知识积累（5分）1. 积极查阅资料了解元宵?传统文化2. 了缎汤圆/意及胡作方兴3. 了龌汤IE和元宵的区别会生活劳动意识（5分），.积级参与组内工具清关.且工具清洗干冷2.耳支劳动，具有积极的劳动态度和良好的劳动习惯3 .有动手操作的能力，能掌握基本的和面，包汤图的基本技能，主动参加的蛆内的只做任务.4 .具鲁改进和创新劳动方式、提高劳动效率的恚识；参与体验（5分）1 .能够高标准，符合要求的体裟汤国的制作过程2 .能够指导组内成员正埼体验技术熟姓（5分）1 .和面做到变光、面光、手光2 .能熟使用工具3.挛纭加、包、煮等烹饪技巧成品效果（5分）1 .汤圆完络（光清、不漏给）2 .大小均匀