幼儿园食品烹饪加工环节管理制度.docx

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幼儿园食品烹饪加工环节管理制度1 .在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。2 .熟制加工的食品要烧熟煮透。3 .直接入口的熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于食品加工的工具、设施设备必须无毒无害，标志或区分明显，并严格做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4 .直接入口的食品与食品原料或者半成品需分开存放；半成品应当与食品原料分开存放，不可混放和交叉叠放。5 .冷藏保存的食品原料或半成品，需加膜密封保存。6 .烹调加工间要保持干净整洁，地面干燥。7 .餐饮加工结束后，须及时清洗各类用具，密封保存所需调料;保持加工环境的整洁干净，做到无残渣、无油污,及时清除餐饮垃圾。