2022年食品加工机械试卷A.docx

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1、中国海洋大学20222022学年 第一学期 期末考试试卷考试说明：本课程为闭卷考试，总分值为：100分。请将全部答案写在答题纸上，写在试卷上的答案将不得分。线 订 装一-二二二二-F -l-l-lJ 二.二二.一二师教课授 名姓 S x YX 级l业专选优卷面成绩1占65%大作业占25%）寻常成绩占 10%总计填空题选择题简答题计算题口 T食品科学与工程 学院食品加工机械课程试题（A卷）共4页 第1页号座阅卷教师审核教师一、填空题，每空1分，共25分1、食品工业中的杀菌方法通常分为（a）和b）两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢送。后者又可分为和两大类方法2、气力输送装置主要由_ （e）

2、、（f）7IJZ （h等五局部组成。3、蒸发器有很多种类和型式；宓需依据林时。广冗）、m）、 和 等六种特性，按不同的需要进展选择。4、带式输送机的张紧装置通常有（pk 1q）和（r）等三种。5、斗式提升机的装料方式速度由模蓟穆依次分为和等两种形式。6、在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不丽丽，落芬则经受9）、”）、w）三个阶段。7、搅拌机械通常都有轴封装置,所用的轴封主要有1x）和（y）两种形式。二、选择题，每题2分，共30分1、不锈钢材料lCrl8Ni9Ti中的碳含量为。A、0.01% B、0.1% C、1% D、10%2、 在滚筒分选机的物料分选孔一般以 方式排列，由于这样有效系数最

3、 OA、矩形 B、正三角形 C、正方形 D、正五角形授课教师命题教师或命题负责人签字年 月日院系负责人签字年 月日3、在以下真空浓缩装置的关心设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的关心设备是 OA、大气式冷凝器 B、外表式冷凝器C、蒸汽喷射器 D、往复式真空泵4、以下几种搅拌桨，搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小。A、平桨式 B、涡轮式 C、推动式 D、锚式5、某豆制品加工厂选用斗式提升机运送大豆，你认为其合理的装料方式和卸料方式应为 OA、撒入式，重力式B、挖取式，重力式C、撒入式，离心式D、挖取式，离心式6、旋转容器式混合机中的主要混合作用是 oA、对流混合B、集中混合C、剪切

4、搅拌 D、折叠挤压7、在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是。A、中间轴式B、齿轮式C、摩擦轮式（托轮-滚圈式）D、B和C两选项都很常用8、在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分别器的设备是A、布袋式过滤器B、旋风分别器C、容积式分别器D、都只能用于气料分别9、滚筒枯燥设备枯燥物料的主要传热方式是 oA、对流 B、传导 C、辐射 D、以上三种均以相当的比例存在订订一 一 二号学号学10、以下浓缩设备中，不属于薄膜式蒸发浓缩设备的是。A、刮板式蒸发器B、离心式蒸发器C、盘管式蒸发器D、以上三种都是11、以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是 oA、平桨式 B、涡轮式 C、推动式

5、 D、以上三种都不是12、在冷冻枯燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可从冰不经过液l-:津XXX +态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为 0A、64.65Pa B、646.5Pa C、6465Pa D、都不对13、锤式裂开机中，影响裂开比和产品粒度的因素很多，但其打算作用的应当A、裂开机入料形式B、锤子质量 C、出料格栅间隙D、产品坚硬程度食品科学与工程学院食品加工机械课程试题（A卷）共4页 第3页线 订 装 - 二 一师教课授 名姓 号学 #x YX 凿理选优14、在生产实践中，往往会觉察当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流淌时，会消灭自动分级现象，其表现是 的浮在

6、上层，依次分层。A、比重小、体积小B、比重小、体积大C、比重大、体积小D、比重大、体积大15、比重去石机去杂的主要原理是 oA、尺寸上的筛分B、比重上的自动分级C、比重不同带来的离心分别D、以上作用都有三、简答题，共30分1、简述粉碎机械中常被承受的五种作用力及其各自的适用场所。5分2、请结合食品加工业的特别性简述食品机械行业中材料使用上的特别要求。7分3、试述一下气流枯燥器的特点？ 6分4、试述一下导程角的概念及其在刮板式打浆机中的作用。3分5、在食品蒸发浓缩装置，通常除了蒸发器本体，主要还包括哪些关心设备？ 3分6、简述搅拌罐罐体设计的根本步骤。6分四、计算题，共15分1、原始给料中应通过第一级筛孔的物料含量为80%,仍留在筛面上应通过筛孔而未通过的占筛面物料量的10%,其余已过筛，问第一级的分级效率有多少？2、现需在水平方向上输送稻谷物料，需要的输送力量为120吨/小时。设计人员选用了平形带式输送机。目前所输送物料的装载密度为1.3吨/米3。物料装载平均厚度初步定为3cm,带速定为2.0米/秒,设计人员经初步预算后,选用了带宽为650mm的标准输送带。试问，是否可以到达设计要求？此题运算过程中,装填系数取0.75。10分