中心初中食堂食品安全自检自查报告.docx

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1、中心初中食堂食品安全自检自查报告为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。我镇各学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。为了贯彻落实XX精神，为确保全镇师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。XXXX年3月16日，中心初中食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自查情况报告如下：一、学校食堂食品安全自查情况（一）组织制度建设各学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了

2、食物中毒应急处理机制。（二）许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。（三）食品采购、保管学食品由专人装责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求，食品有专人保管。（四）食品储存库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。（五）从业人员学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。（六）健康管理从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。（七）个人卫生从业人员操作时，按要求穿戴工作服

3、，接触食物前按要求洗手消毒。（八）食堂环境食品制作环境整洁，硬件设施良好。（九）食品加工制作管理加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。(十)餐饮具清洗消毒餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。(-)食品留样学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。(十二)食品添加剂使用情况食品添加剂符合国家规定。二、主要存在的问题我镇各校经过对食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面：1、食堂饮用水供给有时不及时；2、食品储存偶尔存在生熟混放现象；3、个别食堂

4、天花板天花板有破损，学校防苍、防鼠设备不够完整；4、食堂炒菜工作间不够宽敞明亮。三、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。(2)食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。(3)协调资金，加大食堂硬件投入，确保各项设备到位，并能正常运转。(4)责客有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。总之，要持之以恒做到上述几条，才能确保学校食品安全，杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。XXXX镇中心初级中学XXXX年3月16日