2023家政服务员（母婴护理员）四级理论试题.docx

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1、家政服务员（母婴护理员）四级理论试题一、选择题1用面条150克制作阳春面时，需要高汤（）毫升。单选题*A、100B、150C、200D、2502 .爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。单选题A、不穿破衣服B、不攀折花木。C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机3 .制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（单选题*A、熟鸭丝B、黄瓜C、麻酱D、水发香菇4 .婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易（I单选题*A、出汗B、出血C、感染D、脱皮5 .刺绣类衣物熨烫前应先婀水，使其含水量达到（1单选题*A、25%35%B、45%50%C、55%6O%Dx65%75%6 .具有决定性

2、的定型调味法是（1单选题*A、原料加热前调味B、原料加热中调味VC、原料加热后调味D、原料冷却后调味7 .婴幼儿大脑发育十分迅速,（）岁儿童的大脑重量就接近成人水平。单选题*A、2B、4C、6D、IO8 .新增加的辅食要在孩子（）时喂食或与父母共餐时添加。单选题*A、生病B、兴奋C、困倦D、饥饿9 .制作清炖肘子时，不正确的做法是（单选题*A、肘子在炖制前应将毛刮干净,并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子黄妾放到开水里,这样节省加热的时间VD、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味10 .烙制大馅饼初次翻转，要待铛底面的面坯基本熟了再翻面，避免（单选题*A、露馅B、湖底

3、C、烙糊D、粘锅11 .婴幼儿肺炎起病（），初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。单选题*A、急VB、慢C、麒D、渐进式12 .为防止衣物霉变，衣物在收藏前要（1单选题*A、晾晒彻底B、洗干净C、放驱虫剂D、包装好13 .典型的婴幼儿湿疹多发生在头、面部、双面颊及（单选题*A、耳部B、胸部C、颈部D、背部14 .烤制食物时，不需要准备（）物品。单选题*A、面团B、馅料D、蒸笼V15 .绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到（单选题*A、20%30%B、35%40%C、45%55%Dx60%70%16 .要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）C左右,睡前半小时应开窗通风换气。

4、单选题*A、10-18B、1822C、22-28D、28-3217 .根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（、单选题*A、20%B、30%C、40%D、50%18 .家班艮务员应依据（）的服务需求,将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。单选题*A、雇主B、自己C、父母D、孩子19 .用500克面粉和面蒸制肉龙，面粉要放入酵母粉，用60C左右的温水（）g和成面团。单选题*A、100B、200C、300D、40020 .家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。单选题*A、药物浸泡B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解21 .选择雇主首先是对（）的

5、选择，选择工作一定要扬长麒。单选题*A、工作内容B、工资待遇C、工作条件D、雇主的社会地位22 .三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。单选题*A、10B、20C、30D、4023 .（）开膛方法通常用于制作烤制品。单选题*A、腹开B、肋开C、背开Ds颈开24 .干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。单选题*A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40%50%25 阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。单选题*A、腊八B、元旦C、j节VD、清明A、机洗法B、手洗法C、干洗法D、拧绞法26 .制作馅饼和面时应使用（）

6、C的温水。单选题*A、10B、30C、50Dx7027 .做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。单选题*A、生米饭B、胡萝卜、卷心菜、洋葱VC、植物油D、葱、姜28 .2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成（1单选题*A、切成细丝B、泥状C、切成小丁D、切成小片29 .呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和下呼吸道。单选题*A、喉部环状软骨下缘B、喉部环状软骨上缘C、膈肌上部D、膈肌下部30 .家班艮务员田艮务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。单选题A、雇主B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居31 .静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大

7、火蒸（）分钟即可。单选题*A、10-20B、2030C、30-40Dx50-6032 .鹅口疮首先在口腔（）部位充血发红、渐出现奶块样斑点，用力可擦去，但易出血。单选题*A、韧带B、骨骼C、肌肉D、黏膜33 .做馅饼的肉馅要新鲜，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）为宜。单选题大A、1:2VBs1:3Cx1:4D、1:534 .在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。单选题*A、23B、35Cx58D、81035 .做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（）左右的温水和成面团。单选题*A、20B、40C、60Dx8036妇女的合法权益受到侵害的,可以向（）投诉。单选题*A、妇女组织

8、B、行业协会C、社团组织D、宗教组织37 .在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响（单选题*A、听力B、记忆力C、频VD、认知38 .客人进房后，通常请宾客坐上位T旨离（）较远的位子。单选题*A、卧室B、房门VC、窗户D、家具39 .（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。单选题*A、湿疹B、麻疹C、水痘D、小1曦痫40 .洗净后的毛毯让其自然干燥，至（）时，可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干、烫平，晾干。单选题*A、全湿B、大半干C、全干D、随意41 .回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（单选题*A、牛肉B、羊肉c、ttiD、猪肉42 .做面包时要将和好的

9、面放入30。C的环境中饺发（）小时。单选题*A、1-2B、23C、34D、4543 .（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。单选题*A、自然养成法B、激发主动性C、严厉训导法D、强制约束法44 .勾英的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（单选题*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融VB、使英粉汁全部裹在原料C、使英粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松45 .致意通常均应以问好的形式进行;最普遍流行的招呼是说一声（1单选题*A、您好B、晚安C、欢迎光I缶D、再见46 .出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是（I单选题*A、帮助婴幼儿发展感知觉B、帮助婴幼儿发展感知觉和一些基本动作能力VC

10、、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力47 .婴幼儿肺炎起病急，初起似（），表现出咳嗽、发热、流涕等症状。单选题*A、胃炎B、头痛C、感冒VD、腹泻48 .（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主人。单选题*A、公务员B、国家领导人C、人民群众D、国家机关49 .勾英的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是（单选题*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使荧粉汁全部裹在原料上VC、使英粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松50油酥火烧生坯入炉后，用22（TC250。C的炉温烤（）分钟左右即可成熟。单选题*A、10B、20C、30D、1051加

11、工家禽的脍子时，要从脍肉薄处割开，刮去污物，录法（）洗净即可。单选题*A、外金B、内金VC、板油D、黄油）分钟即可。52 .做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（）分钟后翻面再烙（单选题*A、5、5B、3、5C、5、3D、3、353 .制作牛肉扒时，牛肉应该选择（单选题*A、牛EW肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉D、牛脯54 .婴幼儿皮肤新陈代谢快且活跃，分泌物多，需要经常清洗，否则容易长（1单选题A、疳B、脂肪U水痘D、斑点55 .孩子洗手时要取适量月巴皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。单选题*B、20C、30D、4056 .元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮（）分钟左右再放入盐、味精

12、等调味料。单选题*A、30B、60C、90D、12057 .当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些（）的饭菜。单选题*A、酒肉齐全B、大鱼大肉C、清淡可口D、色、香、味俱全58 .刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）OC的热水中烫3分钟左右。单选题*A、30-50B、40-60C、7080D、90-10059 .烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（单选题*A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内糊60 .家班艮务员择业基本方法中不包括（1单选题*A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道V61 .婴幼儿心理发展既是一连续的过程，又是Y可

13、以划分出（）阶段的过程。单选题*A、年龄B、生理C、心理D、年轮62 .羽蝴艮的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。单选题*A、弱碱性B、强碱性C、弱酸性D、强酸性63 .在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铝铁丝架上。单选题A、竖立B、倒立C、朝上D、底板朝下A、中介管理模式B、员工管理模式C、会员制管理模式D、劳务派遣制65 .皮草被雨水或霜、雪打湿，应该（单选题*A、挂在阴凉处自然风干B、加热烘烤C、在阳光下曝晒D、及时用梳子梳理毛皮66 .受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。单选题*A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣67用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。单选题*A、10B、20C、30D、4068 .清蒸甲鱼的主材是（单选题*A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼69 .使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（单选题*A、自来水B、蒸储水c、mDs盐水70 .做阳春面是要先将（）煮熟，装于碗内。单选题*A、鸡蛋B、面条VC、棉