【《餐厅食品有限公司的毕业实践》5800字】.docx

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1、在S餐厅食品有限公司的毕奥顶旅实习报告目录一、实习基本情况2(-)实习单位简介2(二)实习岗位及工作场景2(三)实习时间2(四)实习目的2二、工作原理及相关理论综述3(-)相关理论31 .营销模式32 .新零售33 .客户满意度3(二)工作原理414p营销理论42.4C营销理论43.PEST54.SW0T5三、实习内容5四、实习成果6(-)实习收获61 .对意志力的锻炼62 .服务技能增强73 .对运营管理流程有了比较清晰的认识7()实习想法和建议71 .实习想法72 .个人建议8()总结8一、实习基本情况（-）实习单位简介安徽S餐厅食品有限公司成立于1999年7月7日。它的注册办公室位于合肥

2、市包河区宿松路940号，法律代表是陈平。工作范围包括麦当劳相关产品的供应、生产、加工和销售服务（包括在线业务）；提供餐饮服务;图书、报纸、期刊和电子出版物零售;（上述工作范围仅限于分支业务）；业务和销售礼品、折扣卡;出售厨用废油（仅供工业用）；餐饮管理;停车场服务。根据该法律核准的项目只有在相关部门批准之后才能开展商业活动。本人在淮南龙湖中路餐厅进行实习，地点位于淮南龙湖中路1号。（二）实习岗位及工作场景（）实习时间XXX年X月XB-XXX年X月X日（四）实习目的虽然我们只在安徽S餐厅食品有限公司实行为期六个月的实习，但安徽S餐厅食品有限公司还是按正规的顶岗实习生对我们实行了系统的培训I,培训

3、工作分为三大块：一是餐厅生产区和服务区训练，实行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍餐厅的概况，同时也对我们实行了员工素养及安徽S餐厅食品有限公司管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是餐厅自行组织消防安全演练和视频课程学习，安徽S餐厅食品有限公司特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对公司安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训I,这个培训贯穿着我们实习的六个月，由部门负责人员为我们实行不间断的技能指导，六个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于公司系统而全面的培训I。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。本次实习，主要是为

4、了通过顶卤实习，使自己走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队协作精神，实现学生由学校向社会的转变。从目前社会就业的形式看，培养具有良好操作技能的人才,是学校对我们经济专业班的教学方向。因此，学校安排我们在XXX年X月开始进入相关单位实习，我在实习期间进入了安徽S餐厅食品有限公司中进行实地学习,了解到了餐厅的生产经营,组织管理理念的工程,餐厅的服务与文化,加深我们餐厅的理论与实践相结合。

5、二、工作原理及相关理论综述(-)相关理论1 .营销模式营销模式指人们在营销活动采取不同方法方式，按照框架主要有三个要素组成，分别是营销理论、营销手段和营销组织。营销理念指企业在在进行营销活动的所依据的一些思想以及行为指导准则；营销组织一般可以指营销过程中的卖方,即厂家及经销商；营销手段即营销过程中所使用的方法，这三部分连接成一个整体，即营销模式。2 .新零售零售一般是零售企业指将商品卖给终端消费者的一种交易活动，一般直接交易为主。新零售则是零售的升级，可以借助于网络，以及一些先进的技术如大数据等，使得零售不单单是一个环节，而是结合多个环节，即生产、线上、线下的服务以及中间的物流的一直新模式称为

6、新零售。3 .客户满意度客户满意度(COnSUmerSatiSfaetion),也叫客户满意指数。是对服务性行业的顾客满意度调查系统的简称，是一个相对的概念，是客户期望值与客户体验的匹配程度。换言之，就是客户通过对一种产品可感知的效果与其期望值相比较后得出的指数。顾客满意是指顾客对其明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望已被满足的程度的感受。满意度是顾客满足情况的反馈，它是对产品或者服务性能，以及产品或者服务本身的评价；给出了一个与消费的满足感有关的快乐水平，包括低于或者超过满足感的水平，是一种心理体验。客人满意度能够从侧面改进优化公司的营销策略，了解客人的需求，对于公司制作营销策略、价格制

7、定提供一定的基础。所以，探讨影响公司网络营销策略时将顾客满意度作为研究的理论是可行的。世界上最开始使用顾客满意度的是CardoZ0。此后，更多的学者对这一概念进行了定义。顾客满意的概念，第一个解读是：“顾客”通常是指发生消费行为的顾客，第二种解读认为顾客满意存在情感和认知的两种类型，第三种解读认为使得顾客心理发生改变的因素是顾客对于某件事情的兴趣发生了变化，比如顾客的期望、体验过程引起的情感共鸣等。其四，影响顾客满意度的阶段分成如下几种：交易前的期望阶段、交易过程中的体验阶段、交易后的评价阶段和整体的交易过程。（二）工作原理4 .4p营销理论4P是人们缩写的一个营销名词，是一种人们常用的营销策

8、略的组合。这种理论最早起源于上世纪的60年代，由美国教授麦卡锡所提出，4P是由于四大营销策略”产品,价格,渠道,促销”的英文首字母都是R加上是复数,所以也称为4Pso4Ps是一种以企业为分析角度的营销理论,对企业对于产品的管销有着很大的帮助,将营销解释的通俗易懂,一直为企业所用并传播下来.近代来,越来越多的行业营销需求,营销理论也越来越多样化以及完善,但4Ps却一直从未被按弃,反而作为基础不断向上发打,比如6p,8p,1Ip都是在此基础上发展的。5 .4C营销理论4C理论比起4P理论产生晚了很多,是于上世纪90年代美国教授劳特朋所提出;与4P以企业为主不同,4C是站在消费者角度的,所以重心发生

9、了偏移,主要是四个要素:消费者,成本,便利,沟通,同样也是4首字坦为C所组成的理论.4C理论强调了消费者为中心,应该多从消费者角度进行考虑.从消费者的需求,购买力了解上，再对产品以及相关服务进行研发,并且在营销中使消费者能够享受低成本以及方便性,并且在沟通中进行营销的一种模式,充分地展现了顾客为上帝。3.PESTPEST模型一般用于企业对所处环境进行分析.都为外部因素,即政治,经济,社会,技术四个因素.这些因素企业无法进行改变,所以这个一般同于企业为了顺应市场环境而进行的分析。4.SWOTSWOT是一种企业竞争态势分析方法，通过对市面上的环境,结合自身实际情况,拿市场上情况进行对比，包括了企业

10、的优势,劣势,机会以及威胁的深层分析,通过自身以及市场的对比,从而制定未来的发展战略,并且也是一种分析竞争对手分析。三、实习内容实习的内容主要是餐厅运营，学习安徽S餐厅食品有限公司的企业文化，运营技巧，团队协作精神，礼仪等相关方面的知识。凭着对公司餐品的了解以及与其他公司的对比，突出本公司产品的优点和公司的良好信誉，积极开拓客户，向客户推销产品，完成公司分配的任务。我一年前,我期盼着早日完成毕业实习,走进社会,以为这样不用每天对着课本,过着简单而重复的校园生活肯定会轻松多了,可如今真正实习了,才深深地体会到它并不是想象中那么简单,现实社会比起校园生活那是复杂多了,因为有了比较,才使我感觉到校园

11、生活是那么的美好,那么的令人回味呀!也由此感到一种紧迫感。我开始毕业实习期间,我不但学会了许多书本没有的专业知识,还从中体检到人生的苦与乐.通过实际操作,一方面检验了课堂理论教学中基本知识掌握的程度;另一方面扩大了知识面;再者是锻炼和增强了实际动手和独立工作的能力,培养了良好的工作作风和严谨求实的科学态度。在安徽S餐厅食品有限公司实习，公司统筹着安徽、山东、甘肃麦当劳门店的经营权，公司有三个部门；运营部，仓储部，财务部。由于公司坐落于市区最繁华的街区，每天都有很多人流，而节假日更甚，连喝水的时间都没有。可想而知，工作量是多么的大。面对新的工作环境，我感到很陌生，也很有压力，实习的第一天,餐厅人

12、事经理对我简单地介绍了整个店的基本运作情况和一起工作的员工。但是我还是有点手足无措，感觉无从下手。幸亏人事经理是位善解人意的大姐，她开导我说：“不要着急，慢慢来。凡事开头难，要给自己信心，放开一点，客户到公司时候要主动相迎，微笑面对，为客人提供帮助，还有要熟悉产品。俗话说“磨刀不误砍柴工”，就是这个道理。然后人事经理就单独的给我讲解餐品的相关知识，期间学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和公司的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与客户打交道；同时，更让我认识到作为一个服务业的运营人员应该具有强烈的服务意识随着社会经济的飞速发展，人们的物质生活水平也在不断地提高。在经济消费多元化

13、的今天,消费者占主导地位,他们可以自由选择各种各样的商品。因此，当今的生产商、销售商就是在不停地解决一个问题：即如何促使消费者选择自己的商品。在解决这个问题的过程中，生产商不断地改进、创新自己的各种产品，销售商们则是使出令人眼花缭乱的营销手段。四、实习成果虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为一个服务行业是一个特殊的行业，想做运营管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。(-)实习收获1对意志力的锻炼记得刚来餐厅的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面

14、的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽。在日常工作中，常常因为太多忙碌从而出差错，在我的信心不断被打击的时候,我一直坚信一点就是,正是因为我欠缺经验,我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。我要感谢餐厅、感谡自己，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也揩增强，这也将是我人生的财富。2 .服务技能增强在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是引荐还是为客户提供服务，技能都有了很大提高。如

15、经常能遇到取餐拥挤他人的顾客，为我已先声夺人。再如，当我看见顾客取餐时，餐盘已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为帮忙，这些都是实践锻炼出来的能力。3 .对餐厅生产区和服务区流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的生产部、服务运管部的工作有了重新的认识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在运营部实习，所以对运营部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的策划，还是菜单的设计，聚会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于工作流程和服务方法都有了比较清晰的认识。（二）实习

16、想法和建议1实习想法通过我在安徽S餐厅食品有限公司和龙湖中路餐厅实习期间的调研发现该餐厅大部分消费群体是平均收入水平的成年人。主要是因为餐厅的选址位于居民区附近，所以吸引的大部分群体来自于社区内部的邻居街坊。对于这部分客户群体来说，更重视从菜式、装修、服务等方面综合考量餐厅的性价比，也更容易被吸引。所以综上认为该餐厅应该选取这部分作为目标客户群。对于消费者来说,最吸引人的当然是价格，其次是用餐环境、菜品质量等方面。所以要做到有效寻穿的第一步就是提升餐厅的整体质量，让消费者感觉到物超所值。首先，自家菜品要有特色，不能单一。成功的菜品不仅能吸引重复客户，还可以打响餐厅的知名度。其次是有独特的装修风格。在这个信息化时代最不缺的是愿意分