2023年茶文化（泡茶、品茶、茶艺）知识考试题库与答案.docx

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1、2023年茶文化（泡茶、品茶、茶艺）知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共160题二、多选题：共35题三、判断题：共150题一、单选题1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4处B、 2/4处C、 1/3处D、 2/3处正确答案：D1 、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考正确答案：B3、茶艺的三种形态是（）。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事正确答案：B4、冲泡绿茶时,通常一只容量为10

2、015Om1的玻璃杯，投茶量为（）oA、12gB、11.5gC、23gD、34g正确答案：C5、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色正确答案：B6、调味红茶品饮时，重在领略它的（）。A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味正确答案：A7、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份正确答案：C8、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟正确答案：A9、为了将

3、茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C10、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥正确答案：B11、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形正确答案：C12、茶艺馆的接待程序主要有（）。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D13、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、塌腰

4、放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢正确答案：A14、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤安全生产模拟考试一点通，此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色正确答案：D15、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟正确答案：B16、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升,一般为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。正确答案：C17、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟正确答案：C1

5、8、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅正确答案：B19、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。A、酸B、辣C、甜D、涩正确答案：D20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气正确答案：B21、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶正确答案：C22、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A、水质B、煮水器皿C

6、、时间D、水温正确答案：D23、冲泡黑茶的全部器具包括。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐正确答案：B24、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序Q共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：B25、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。A、

7、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏正确答案：C26、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A27 .下列哪些属于白茶（）A：龙井,碧螺春B：白毫银针，白牡丹C：湖南黑茶,安化黑茶D：水仙，大红袍正确答案：B28 .冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A：30B：20C：60D：IOOoC正确答案：C29 .下列哪些属于黑茶()A：龙井,碧螺春B：白毫银针，白牡丹C：湖南黑茶,安化黑茶D：水仙，大红袍正确答案：C30 .茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用

8、于()。A：乌龙茶B：紧压茶C：名优绿茶D：红茶正确答案：C31 .现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有()A：矿物质B：营养成分C：多种化学成分。正确答案：C32 .茶叶的揉捻过程中加压的规律为()。A：重一一轻一重B：轻-重-轻C：轻一轻一重D：重一重一轻正确答案：B33 .世界茶树的原产地是()A：日本B：中国C：印度正确答案：B34 .茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A：分解B：化合C：还原D：氧化正确答案：D35 .龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A：IOO摄氏度B：70摄氏度C：80摄氏度D：90摄氏度正确答案：C36 .乌

9、龙茶形成“1绿叶红镶边”品质特征的主要工序是A：萎调B：摇青C：包揉D：干燥正确答案：B37 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为()A：160m1B：180m1C：190m1D：200m1正确答案：D38 .耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A：加糖红茶B：加糖绿茶C：牛奶红茶D：柠檬红茶正确答案：A39 .冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。A：紫砂壶B：盖碗C：玻璃杯D：瓷壶正确答案：C40 .宋代斗茶的主要内容是看()。A：水痕B：香味.滋味C：浓谈.厚薄D：香气.香型正确答案：A41 .茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。A：盖碗B：白瓷杯C：玻璃杯D：水晶杯正

10、确答案：A42 .()有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。A：姜茶B：绿茶C：红茶D：黑茶正确答案：A43 .冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150m1的玻璃杯,投茶量为()A：1-2gB：1-1.5gC：2-3gD：3-4g正确答案：C44 .唐代茶具最著名的是()。A：越窑青瓷B：青花瓷C：景德镇白瓷D：紫砂壶正确答案：A45 .茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A：咖啡碱B：还原糖C：茶多酚D：茶红素正确答案：C46 .乌龙茶加工中，摇青过后必须要O工序。A：萎凋B：炒青C：干燥D：揉捻正确答案：B47 .O泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A：河水B：泉水C：湖

11、水D：自来水正确答案：B48 .O是用于中和茶汤，使之浓谈演均匀。A：均匀茶汤浓度B：茶杯C：公道杯D：茶荷正确答案：C49 .红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A：萎凋B：杀青C：揉捻D：干燥正确答案：C50 .哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？()A：红茶B：绿茶C：乌龙茶D：黄茶正确答案：B51 .唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A：龙凤茶团、服饰、茶具B：唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C：唐朝礼仪、音乐、茶饼D：唐朝服饰、茶器正确答案：B52 .()的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。A：晋代到唐代B：唐代到宋代C：

12、明代到清代正确答案：A53 .科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。A：茶具、茶叶品种、温壶B：置茶、温壶、冲泡C：茶具、壶温、浸泡时间D：茶叶用量、水温、浸正确答案：D54 .冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A：1520B：I(T15C：510D：35正确答案：D55 .煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用()来煮？A：红茶B：普洱茶C：白茶正确答案：A56 .世界三大高香茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A：西湖龙井B：祁门红茶C：安溪铁观音D：台湾冻顶乌龙正确答案：B57 .茶艺表演者的服饰要与O相适宜。A：茶具式样B：茶叶品质

13、C：茶艺主题D：茶叶价值正确答案：C58 .宋代饮茶的主要方法是()。A：煮茶B：点茶C：泡茶D：庵茶正确答案：B59 .()使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化,以形成黑茶特有的色、香、味。A：杀青B：揉捻C：渥堆D：干燥正确答案：C60 .特一级黄山毛峰的色泽是()。A：碧绿色B：灰绿色C：青绿色D：象牙色正确答案：D61 .“茶圣”是()A：陆羽B：蔡襄C：卢仝D：吴觉农正确答案：A62 .安溪铁观音属于()于半发酵茶。A：绿茶，红茶B：绿茶，黄茶C：红茶，黑茶D：绿茶，青茶正确答案：D63 .“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人这句诗句的作者是谁()A：释皎然B：白居易C：卢仝D：元稹正确答案：B64 .从唐代开始就被列为贡茶的是()。A：顾渚紫笋B：西湖龙井C：碧螺春D：信阳毛尖正确答案：A65 .冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A：30B：50C：80D：IOOoC正确答案：C66 .潮州工夫茶茶艺入选第()批国家级非遗名录。A：一B：二C：三正确答案：B67 .试述安溪铁观音的品质特征()A：色泽乌润，富有光泽B：色泽翠绿,富有光泽C：颜色暗红,无光泽D：颜色暗黑，无光泽正确答案：A68 .饮浓茶时茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A：茶多酚.咖啡碱B：茶多酚.氨基酸C