加热馒头教学设计详尽版.docx

《加热馒头教学设计详尽版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《加热馒头教学设计详尽版.docx（5页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、加热馒头教学目标：1、学生应学会使用微波炉或蒸锅加热馒头。2、学生应能够识别馒头的不同状态，已决定何时取出馒头并安全的处理。3、学生能通过实践了解食物加热的基本原理。教具准备：1、蒸锅（带蒸屉）2、干净的馒头，塑料筐3、清洁布或纸巾、一次性手套。（食品级）教学过程：师:通过上几周的烹饪课程，我们学会了很多烹饪技能，在这个学习过程中，你有了那些难忘的回忆呢？我们来一起交流一下吧！生：通过上几节课的劳动，我觉得和面不仅仅是一项技能，更是一种对生活的态度，从和面中我学到了很多宝贵的经验和教训，例如我意识到了做事情要有规划和计划，不能心急气躁。师;还有没有？生：我觉得在制作馒头的过程中可以相互学习交流

2、心得，增进感情，在品尝馒头时也能感受到自己的劳动成果所带来的自豪感和满足感。生：这个馒头是一种传统的中国面食制作方法，在制作过程中需要合理使用和节约面粉水项目等原材料，通过自己动手蒸馒头，我体会到食物的来之不易，我一定要节约粮食，做到合理利用，不浪费。师：大家观察一下，老师今天带来的馒头与你进餐时吃的有什么不同呢？生：存放时间有点长，变凉了，干硬吃起来口感不好，我没有吃的想法。生：表面有可能携带空气中的细菌，吃了可能拉肚子。师：一粥一饭当思来处不易，我们该怎么办呢？（同学们。一起回答，把它再蒸一下就好了。）师：对，今天我们就一起学习鲤型1让变凉的变硬的馒头恢复到刚蒸出来的效果。同学们加热馒头，

3、你有什么好办法？生：老师烤箱烤一下；生：微波炉加热；生;油炸馒头；生：用蒸锅重新蒸一下。师：同学们的点子真多，这些方法都可以，这节课我们就来研究最常见、最实用，并且加热好的馒头，老少皆宜的方法用蒸锅加热。师：同学们想一想都需要什么工具和材料呢？生;蒸锅、笼屉、馒头、笼布。这些工具，咱们烹饪教室里都有。下面大家以小组为单位，尝试一下加热馒头/好，开始行动。（发现问题即停；3分钟）师:同学们停下来，在刚才加热馒头的过程中，老师发现我们的笼屉：一组的是有棱的一面朝上，而二组的笼屉没棱的一面朝上！大家觉得哪种方法比较好呢？生：应该有棱凸起的面朝上，因为水蒸气，遇冷会变成水，水会顺着沟槽流走,不至于浸泡

4、馒头，这样效果更好。生：我见过，生活中下面加一层棉布，铺在蒸屉上，减少小水珠的形成，保护馒头，这也是个好办法。师：同学们，还有一个问题，蒸锅里的水，3组和4组不一样，一个感觉特别多，一个特别少，哪一个更合理呢？该怎样来确定呢？生：以水舀为标准，半舀水较为合适，这样既能保证把馒头加热透彻，也能保证水不会被烧干，这样比较合适。师：回答的非常棒。笼屉上的馒头数量也是有多有少，怎么合理呢？大家思考一下，可以小组讨论。生：我觉得馒头加热后，会膨胀一些，不能靠太近，我观察刚蒸出来的馒头，距离大约一手指宽的距离，经过测量至少1厘米才能不会挤在一起。生：笼屉中间的大孔，不应该占用，让水蒸气升上来才能保证馒头均

5、匀受热，我还有一种大胆的猜测，如果每个孔都占用，下面的水蒸气上不来，最后有可能把馒头掀翻啊。师：同学们的想法非常有道理，真棒。师：下面一起整理一下，用蒸锅加热馒头的技术，请看PPT好找一位同学来读一下。PPT讲到这里，同学们仿佛已经看到，加热好的香喷喷的馒头。同学们也已经迫不及待了，下面我们就以小组为单位加热馒头，开始之前请大家阅读温馨提示，请看叩T。师：好下面开始。（8分钟）时间马上到了！请大家关掉煤气灶，取出加热好的馒头，放到展台上。好，同学们已经摆好了。师：我们来看一下哪个组加热的馒头效果最棒，请看屏幕上评价标准。PPT下面请每个小组长当评委，来评价一下。把你认为比较好的那一个组，请把手

6、中的小红旗放到那个组的小框中。大家看一下，最后结果：一组：两面红旗，二组：一面红旗，三组：一面红旗。师：请一位代表说一下你为什么这样评价，理由是什么啊？生：谢谢你的评价，你的评价很精彩。同学们，仔细观察，我们可以想出很多加热馒头的方法，看来应了那句老话：只有想不到，没有做不到。世上无难事，只要肯登攀！大家有没有发现一个细节，在刚才加热馒头的过程中，有些组，同学分工明确有专门观察的，而其他同学，都自主的打扫卫生，摆放烹饪工具，并且安静有序。完成了加热馒头以外的工作，节省了时间。大家有没有发现？齐回答：有师：这其实上就是数学上一个非常有名的节约时间的方法叫统筹法。它被广泛的运用到我们生活的各个领域

7、，提高了我们的生产效率。师;有句俗话：众口难调，有些小朋友啊，不喜欢吃蒸锅加热的馒头怎么办？你有什么好办法？看屏幕上的图片，你有什么发现？生：能用烤箱，微波炉加热成像面包一样的，香脆可口的馒头。生：能用油煎、油炸的方法加热馒头，更加香甜，增加食欲。师伺学们，我们这节课马上就要结束了，这节课的学习你们感到快乐吗？快乐。能和我们一起分享一下你的快乐吗？谁来给大家分享一下。生：老师，这节课我学到了新东西会加热馒头了，所以很快乐。英文老师我知道了怎样夹着馒头，所以很快乐。生：老师，我回到家准备在爸爸妈妈面前露一手，加热馒头，我想他们一定会很开心。生老师,我通过本节课的劳动,我意识到什么东西都不像你想象

8、中的那么困难，只要学就一定能把它学会。生：老师，我本来以为加热馒头很简单，但是没想到这里面的学问还挺多，什么事情都是纸上得来终觉浅绝，知此事要躬行。生：老师通过今天的劳动，我用自己的双手成功的加热了馒头，感到很开心，我很有成就感，同时对：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句诗有了更深的体会。听到这里，让我们不由得想起：唐朝李绅的悯农：锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！同学们的想法真棒，感悟真深，收获真多，每个人都是爱动脑筋，爱学习而且有爱心的好孩子。习爷爷说：劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳动最美丽，勉励我们要辛勤劳动，诚实劳动，创造性劳动。希望同学们继续努力，用自己勤劳的双手创造自己美好的生活。好，这节课就到这里，同学们，再见！板书设计加热馒头观察法加热原理利用水蒸气统筹法