食品检验模考试题含答案.docx

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1、食品检验模考试题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、（）是动物源性食品中多种B-受体激动剂残留量的检测标准。A、 GB/TB、 GB/TC、 GB/TD、 GB/T正确答案：C2、关于霉菌菌落特征，下面说法不正确的是（）A、分枝状菌丝组成B、菌落湿润、紧密C、菌丝较粗且长D、菌落特征是鉴定霉菌的主要依据之一正确答案：B3、氢气与盛有易燃、易爆物质及氧化性气体的容器和气瓶的间距不应小于（）米。A、3米B、5米C、8米D、9米正确答案：C4、以下关于色谱操作条件的表达中，正确的选项是（）。A、检测室温度应低于柱温B、气化室温度越高越好C、载气的热导率尽可能与被测组分的热导率接近D、

2、在最难别离的物质对能很好别离的条件下，尽可能采用较低的柱温正确答案：B5、马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。A最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次正确答案：C6、相对保留值是指某组分2与某组分1的（）。A、调整保留值之比B、保留时间之比C、保留体积之比。D、死时间之比正确答案：A7、原子吸收分光光度计火焰法中使用的（）纯度应达到99.9%以上。A、氧气B、笑气C、乙快气D、氢气正确答案：C8、不具有强酸性和强腐蚀性的物质是（）A、稀硝酸B、稀硫酸C、碳酸D、氢氟酸正确答案：C9、容器中的溶剂或易燃化学品发生燃烧应如何处理？（）A、加水

3、灭火B、用灭火器灭火或加砂子灭火C、用湿抹布盖住瓶口D、用不易燃的瓷砖、玻璃片盖住瓶口正确答案：B10、下列表述中不确切的是（）oA、葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖B、单糖分子中含多个羟基，这些羟基能与酸作用生成酯C、单糖在碱性条件下氧化时，因氧化剂的强弱不同而氧化产物也不同D、单糖是多羟醛或多羟酮，所以具有醛基、酮基、醇羟基的性质正确答案：CIK为了提高气相色谱定性分析的准确度，常采用其他方法结合佐证，以下方法中不能提高定性分析准确度的是（）oA、使用相对保留值作为定性分析依据B、使用待测组分的特征化学反应进行佐证C、与其他仪器联机分析D、选择灵敏度高的专用检测器正确答案：D

4、12、用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出峰后基线回不到原基线的位置其色谱图如：，这可能的原因是（）。A、色谱柱老化不好B、记录仪灵敏度太低C、仪器接地不良D、柱温太高正确答案：B13、（）是从根本上解决毒物危害的首选办法。A、密闭毒源B、个体防护C、通风D、采用无毒、低毒物质代替高毒、剧毒物质正确答案：D14、假设只需做一个复杂样品中某个特殊组分的定量分析，用色谱法时,宜选用（）。A、归一化法B、标准曲线法C、外标法D、内标法正确答案：D15、气-液色谱、液-液色谱皆属于（）。A、凝胶色谱B、吸附色谱C、离子色谱D、分配色谱正确答案：D16、在液相色谱法中，提高

5、柱效最有效的途径是（）A、提高柱温B、减小填料粒度C、降低板高D、降低流动相流速正确答案：C17、职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、广泛性、实用性、（）等。A、阶段性B、现代性C、历史性D、时代性正确答案：D18、在原子吸收分析中，加入消电离剂可抑制电离干扰，因此，消电离剂的电离电位（）oA、与待测元素相近B、比待测元素高C、与待测元素相同D、比待测元素低正确答案：D19、标定HC1溶液常用的基准物质是（）。A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠D、草酸正确答案：C20、当待测元素与共存元素形成难挥发的化合物时，往往会导致参与原子吸收的基态原子数目减少而使

6、测量产生误差，这种干扰因素称为（B）oA、光谱干扰B、化学干扰C、物理干扰D、生物正确答案：B21、以下有关高压气瓶的操作正确的选项是（）。A、冬天气阀冻结时，用火烘烤B、气阀打不开用铁器敲击C、定期检查气瓶、压力表、安全阀D、使用已过检定有效期的气瓶正确答案：C22、测定罐头食品中霉菌总数时，恒温培养箱温度设置为（281）,共培养（）天。A、3B、2C、5D、4正确答案：C23、为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。A、内涵B、核心C、目的D、目标正确答案：B24、欲测某水泥熟料中的SiO2含量，由进行测定，试样称量皆为2.2g,四人获

7、得四位报告如下，合理的报告是（）。A、 2.08%B、 2.085%C、2.1%D、2.0852%正确答案：C25、气-液色谱中色谱柱的别离效能主要由（）决定。A、固定液B、固定相C、担体D、载体正确答案：B26、系统误差是指在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的（）之差。A、最大值B、最小值C、任意D、真实值正确答案：D27、审查部门应当自收到申请材料之日起（）个工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，A、5B、15C、10D、3正确答案：D28、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和

8、结果的（）。A、检验报告B、统计报告C工作记录D、总结报告正确答案：A29、微量分析用的离子标准溶液当浓度低于（）时应现用现配。A、 0.O1mg/m1B、 1.0mgm1Cn1.Omg/1D、0.Img/m1正确答案：D30、微波制样过程中，最大使用（）的加热功率：如制样罐少于4只时,要使用50%以下功率。A、90%B、80%C、70%D、85%正确答案：B31、原子荧光光度计所使用水为（）。A、三级水Bs纯净水C、蒸储水D、纯净水正确答案：B32、霉菌计数是指食品待检样经过处理，在一定条件下培养，所得Im1（g）检样中所含霉菌的总数，以（）表示。A、个B、CFU/m1C、个D、CFU100

9、m1正确答案：B33、在下列电位分析法中，（）要以多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。A、格氏作图法B、标准加入法C、浓度直读法D、标准曲线法正确答案：A34、原子吸收分光光度计测定食品中锌吸收值与被测物浓度关系符合（）。A、朗伯比尔定律B、范德华力C、塔板理论D、能量守恒定律正确答案：A35、 的结果是（）oA、 0.0561259B、 0.05613C、0.056D、0.0561正确答案：D36、社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。A、职业道德B、科学道德C、行为道德D、国家公德正确答案：A37、测量误差是指测量结果减去被测量的（）。A、任意值B、真实值

10、C、近似值D、最大值正确答案：B38、若原子吸收的定量方法为标准加入法时，消除了下列哪种干扰？（）A、光散射B、基体效应C、背景吸收D、分子吸收正确答案：B39、在气-液色谱中，色谱柱使用的上限温度取决于（）。A、试样中沸点最高组分的沸点B、固定液的最高使用温度C、固定液的沸点D、试样中沸点最低组分的沸点正确答案：B40、精密仪器、电气设备着火应使用的灭火器是（）A、水B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干沙土正确答案：C41、甲苯在储存时，应远离火种、热源，防止阳光直射，其储存库温度应不超过（）。A、35B、25C、30D、40正确答案：C42、根据SN/T2222-2008糖皮质激素类兽药

11、残留量检测实验，配制0.02mo1/1醋酸钱缓冲溶液，需取（）g醋酸镂试剂。A、2.31B、O.77C、3.08D、1.54正确答案：D43、双硫踪比色法在配制双硫腺储备溶液时，应设置波长为（）测定吸光度。A、530B、500C、520D、510正确答案：D44、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。A、反应必须是氧化还原反应B、反应必须是酸碱中和反应C、反应能够迅速地完成D、反应必须产生沉淀正确答案：C45、原子吸收光谱法常用的光源是（）oA、火焰B、氢灯C、空心阴极灯D、电弧正确答案：C46、（）是动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测标准。A、

12、GB/TB、 GB/TC、 GB/TD、 GB/T正确答案：D47、食品中溶剂残留量的测定实验中，配制正庚烷标准工作液，在10m1容量瓶中准确加入（）正庚烷后，再迅速加入N,N-二甲基乙酰胺，并定容至刻度。A5m1B、3m1CIm1D2m1正确答案：C48、制度、章程、守则、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等是职业道德的（）。A、表现特征B、表现形式C、表现性质D、表现功能正确答案：B49、准确称取0.132Og于硫酸干燥器中干燥至恒重的三氧化二碑，应使用精确度为（）的电子分析天平。A、 0.OOO1gB、 0.OOOO1gC、0.01gD、0.OO1g正确答案：A50、农产品生产记录应当保存

13、（），禁止伪造农产品生产记录。A、三年B、一年C、四年D、二年正确答案：A51、与气相色谱分析相比，（）是高效液相色谱分析的特点。A、样品在流动相中的扩散系数大B、分析速度快C、柱效低D、分子扩散项对柱效影响通正确答案：D52、菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式。A、计算B、有效C、平均D、加和正确答案：B53、下列着火时不能使用泡沫或二氧化碳灭火器的是OA、苯胺B、丙酮C、导线D、普通固体物正确答案：C54、灭火的紧急措施包括（）A、阻止火势扩展B、根据起火的原因及性质，采取妥当的措施扑灭火焰C、火势较猛时，应根据具体情况，选用适当的灭火器D、以上正确答案：D55、关于霉菌测定所用的孟

14、加拉红培养基，下列选项对于其成分描述正确的是（）。A、蛋白陈、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸铜、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸储水B、蛋白陈、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸储水C、蛋白陈、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸储水D、蛋白陈、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸储水正确答案：C56、国家法定计量单位的名称、符号由（）。A、国务院B、司法部门C、人民代表大会委员会D、技术监督部门正确答案：A57、（）指的是忠于职守的事业精神，这是职业道德的基础。A、爱岗敬业B、遵守纪律C、忠于职守D兢兢业业正确答案：A58、主要用于测定小分子抗原的是（）A、间接法B、双抗体夹心法C、竞争抑制法D、双抗原夹心法正确答案：C59、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液IInI于9m1灭菌水试管中，另换1支I