食堂厨师职责.docx

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厨师职责1、有身体健康证方能上岗，到校后要立即穿工作服，及时清洗案板、工作台、灶面卫生。2、检查原料是否腐烂变质，杜绝使用变质变味蔬菜入锅。3、注意工作卫生，炒完菜后，灶面、台面要清洗干净，敞开的调味品、精炼油要盖好，炒好的菜要用纱布盖好，以防苍蝇。4、确保师生菜肴质量，各餐晕素搭配、品种多样，掌握烹调火候和调味，尽量做到色香味俱佳。5、确保开饭时间菜肴供应和早点供应，宁可略有盈余，不可让师生挨饿。6、剩余早点和菜肴要妥善保管，保管不当下餐不能用的坚决不用。7、上班时一定要穿工作服，戴工作帽，除特殊情况外，一般不进炒菜间、熟食间。8、确保三餐按时开饭。责任人: