食品生产检查人员（师资）题库带答案.docx

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1、生产检查人员(师资)题库带答案1 .食品检验实行()负责制。A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人答案：D2 .食品生产许可现场核查组实行()负责制。A.组员B.组长C.组长和组员D.审查部门答案：B3 .食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向()报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品安全监督管理部门D.质量监督部门答案：A4 .按照食品安全法规定，下列关于婴幼儿配方乳粉的表述，错误的是：()A.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册B.婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等

2、技术要求组织生产C.在保证原料符合食品安全标准的前提下，允许企业以分装的方式生产婴幼儿配方乳粉D.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉答案：C5 .食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.运输控制B.交付控制C.销售渠道控制D.运输和交付控制答案：D6 .食品生产经营静态风险因素量化分值表(以下简称为静态风险表)由国家食品药品监督管理总局制定，省级食品药品监督管理部门()对静态风险表进行调整。A.禁止B.不得C.可以D.必须7.答案：C()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.

3、食品安全监督管理部门D.质量监督部门答案：C8.食品生产许可证防伪底纹为()oA.国家食品药品监督管理总局8 . CFDAC.食品生产许可D.食品、食品添加剂生产许可答案：C9 .任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A.可以B.应当C.不得D.任意答案：C10 .关于食品生产企业个人卫生设施的设置，以下不正确的是()oA.生产车间入口处设置更衣室，工作服与个人服装及其他物品分开放置B.卫生间与食品生产区域直接连通C.在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D.在临近洗手设施的显著位置标示简单易懂的洗手方法答案：B国务院()依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实

4、施监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品安全监督管理部门D.质量监督部门答案：C12.GBT220002006的作用和意义描述不正确的是()A.是我国唯一的食品安全体系标准B.提高食品企业食品安全管理水平C.保障消费者健康D.促进食品国际贸易答案：A13 .食品生产许可管理办法规定，。食品安全监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定下级食品生产许可管理权限。A.B.C.D.省级地级市级县级答案：A14 .以固定时间段形式标示食品保质期的，可选择以（）为保质期的计算起点。A.生产日期前一天B.生产日期C.生产日期第二天D.生产日期或生产日期第二天答案：D15 .各省（区、

5、市）市场监管部门要根据实际情况合理安排省级统一抽查和各市、县级自行抽查的分配比例，以及不同地区的抽查比重，于每年（）底前统筹制定省级年度抽查工作计划。A. 1月B. 2月C. 11 月D. 12 月答案：A16.以下说法不正确的是。A. 一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B.每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害C. 0L比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D. 一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害答案：D17 .县级以上地方食品监督管理部门（）负责所管辖食品生产者许可事项的监督检查。A.行政执法人员B.日常监督管理人员C.行政许可审批人员D.工作人

6、员答案：B18 .对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、解答。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品安全监督管理部门D.质量监督部门答案：A19 .以下易引起交叉污染的做法有。A.食品加工用水与其他不与食品接触的用水以完全分离的管路输送B.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施C.原料、半成品、成品码放在一起D.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置妥善保管答案：C20 .国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家（）食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯

7、体系。A.要求B.强制C.鼓励D.会同答案：C21 .HACCP计划不包括下列哪一项信息。A.关键控制点B.关键限制C.监控人员D.设备维护答案：D22 .食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营答案：C23 .被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处（）罚款A. 1万元以下B. 3万元以下C. 1万元以3万元以下D. 5万元以下答案：C24

8、.中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作作出重要指示强调：当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。2016年是“十三五”开局之年，要牢固树立以人民为中心的发展理念，坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“（）”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。A.B.C.D.最严谨的标准、最严谨的标准、最严谨的标准、最严谨的标准、最严格的监管、最严肃的处罚、最严厉的监管、最严格的处罚、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的监管、最严厉的处罚、最严厉的问责最严肃的问责最严肃的问责最严格的问责答案：C25 .危害分

9、析与关键控制点(HACCP)包含()个原理。A. 12B. 10C. 7D. 5答案：C26 .食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，()可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门答案：C27 .除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品安全监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长()个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A. 1

10、0, 10B. 20, 10C. 20, 20D. 30, 10答案：B28 .食品安全法中预包装食品是指()oA.预先定量包装B.制作在包装材料中C.制作在包装容器中D.以上都是答案：D29 .确认的种类不包括。A.初始确认B.周期性确认C.随机性确认D.相关因素发生变化时确认答案：C30 .对因()等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。A.产品质量B.生产日期C.标签、标志或者说明书D.贮存答案：C1 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为()OA.B.C.D.2年5年3年7年答案：B2 食品添加剂“丙二醇”在预包装

11、食品标签的配料表中应标示为A.B.C.D.丙二醇；增稠剂(1520)；增稠剂(丙二醇)；以上均可以答案：D3.违反食品安全法及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起。年内不得从事食品检验工作。A.三年B.五年C.十年D.终身答案：C7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。()A.B.C.D.三个月，一年三个月，二年六个月，一年六个月，二年答案：D10 .以下哪一项一般不作为关键限值指标()。A.B.C.D.温度微生物含量时间酸碱度

12、答案：B12.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。()A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方乳粉D.食用油答案：D13.按照新修订的食品安全法规定，下列关于食品生产经营企业食品安全管理的表述中错误的是：()A.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训B.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核C.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，监督抽查考核费用由企业承担D.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责答案：C15.()有权举报食品

13、安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业答案：A17.食品生产通用卫生规范控制的核心内容是在食品生产过程中发生的()污染。A.生物B.化学C.物理D.以上都是答案：D19.GB/T22000-2006由哪一标准等同转化A. IS09000B. IS022000C. FSSC22000D. CAC发布的HACCP原理及指南答案：B21 .我国食品生产许可制度，自()起实施。A. 2002 年B. 2005 年C. 2007年D. 2009 年答案：A23,不属于食品生产许可大类别的是()oA.糕点B.鸡精C.罐头D.饮料答案：B24 .关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是()。A.反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称B.若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称C.为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短语，如干燥的、浓缩的D.在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称答案：C25 .婴幼