酒店饭店店长一日工作流程.docx

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1、酒店饭店店长一日工作流程1、9:10查看订餐情况包席水牌、显示屏是否到位，在店周边巡视一次。2、9:20参加班前早会向全员宣导公司新制度以急昨天全店存在的问题和解决方法。3、9:40-10:30查看餐厅值班领导昨天收档卫生各部门餐前准备工作并急时的与部门负责人反馈并监督落实，跟踪库房领货流程等,4、10:30-11：30查看前厅培训后厨包席等准备工作抽查后厨卫生处理一些其它事物（抽查吧台酒水库房存库等）。5、13:30-14:00跟踪前厅后厨的收档工作，根据情况进行协调人员。7.14:00-14:30跟踪员工餐开餐情况杜绝浪费等情况。8、14:30检查确认值班领导全部到岗对值放卫生做到心里有数

2、。9、16:50查看下午订餐情况掌握重要客人信息。10,17:00参加下午班前会将中午店面存在的问题和解决方案进行通报。11、班前会-18:00参与前厅员工的激情活动提高员工工作积极性。1218:00-18:10抽查后厨备料情况以及半成品的备料是否与生意所需量相符，有无浪费情况食品保管卫生等。13.18:30-20:30跟踪在第一线巡视前厅和后厨工作流程配合是否默契，亲自接待重要客人处理客投诉询问客人意见，协助吧台进行包席买单处理突发事件。14、与办公室沟通解决一些管理漏洞写出相应的制度让总经理进行批审。15、9:15-9:30与前厅领导和厨师长开碰头会总解当天部门协作不足客人反馈意见等，进行统一思想同步解决。16、9：3010:00店面巡视一遍确认值班领导都在岗客人无汹酒闹事等方可离店。17、10:0000:00随时注意员工群动态急时加应员工查看值班管理层的收尾工作是否以图片形式发到群里，以确保店面安全。