食堂应急预案.docx

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1、饮食服务工作是后勤保障工作的重要环节，是确保消费者生命安全和学校安全稳定的一个重要工作部门。有效保证伙食供应工作任务的圆满完成，确保本公司在处理各类突发事故中临危不乱，有效地开展施救工作，使生命安全和国家财产损失减少到最低程度，现根据省安全综治办有关要求，结合工作实际，特制订突发事故发生前、后的处理预案。(1)事故预防、应急处理范围伙食质量；食品卫生；服务态度；防火、防盗、车辆、机械使用；停水、停电；预防、应急处理措施：如出现突发事件、事故，小组成员收到信息后应及时赶赴现场处理,并按程序上报上级领导及职能部门。认真分析，确定处理措施及方案,避免产生危害人身安全和尽全力减少财产损确保饮食供应和安

2、全，做好宣传工作，稳定师生情绪。接到停水、停电通知后，及时通知饭堂，安排、落实好储水、发电工作。日常做好发电机组的保养维修和储水工作。无预先通知的突然停水、停电及时报告、及时处理，若问题不能及时解决，则公告就餐者,说明原因。(2)组织机构明晰各级组织机构的建立，是为了确保在食堂范围内出现各种事故后，能使各级组织机构按照各自的职责要求，有效的开展施救工作。事故发生后，整个食堂要求特事特办，任何人必须服从指挥、调遣。如有违者，按严重违纪论处。突发事故处理指挥部，当发生突发事故时，突发事故处理指挥部即时进入紧急工作状态。职责：适时向联络小组发布指令、现场组织指挥事故的处理和施救工作,及时向公司领导及

3、相关部门汇报，并电请急救食堂、消防部门、卫生防疫部门救援，同时配合上级有关部门做好善后处理等工作。联络小组职责：按照食堂指挥部指挥长的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作，坚守岗位，确保通讯联络畅通，并认真做好各种联络通讯的记录工作。食堂安全保障组职责：当事故发生时，组长必须及时到位候命、等待支援、发生事故的区域，组长必须临危不乱，及时上报事故情况，积极组织施救工作。采购、维修组必须按指挥长的指令和安排，将援助人员、物资、食品及时送达事故现场，并参加对病员的施救和水电，设备的维修工作。2、突发事故发生前的预防保证工作（一）严把食品卫生安全关1）食堂的饮食卫生，服从接受学校医务所的监督、检查、

4、指导和宣传教育工作。2）认真贯彻食品卫生法、食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”和公司岗位责任制，严格落实食品采购“准入制”，全面落实食品从验收、加工、制作、贮存、销售各环节的规定与要求，充分发挥监督机制的监督职能，全面规范全体员工的操作行为，使之变成员工遵章守纪的自觉行动。3）严把食（用）具“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”关，以防止疾病交叉传染。严把蔬菜加工“一洗、二泡、三烫”关，彻底清除农药等残留物，严格执行熟食制作、加工、存放、销售和食物存放“四隔离”，认真贯彻物资从采购、验收、加工到销售的“四不制度”等规以防食物中毒。（二）认真落实煤气炉灶、和面机、切肉机、货电梯和煤气瓶等、大型电

5、器机械设备的安全操作规程、安全使用规定，做到机械设备专人管理，专人操作，确保使用安全。（三）定期（半年两次）组织员工学习消防、计划生育、综合治理等有关法规和要求，切实提高员工的法纪观念、和防火自救、防“病”抗病”及事故的处理能力。切实落实用工准入制，严把员工的质素关，杜绝违法乱纪的事故发生。（四）为防范社会上不安全因素对食堂食品卫生安全工作的影响，必须继续加强对员工的安全防范意识的教育与培养，加大对人员进出厨房检查登记签名制度”和“食堂工作间进出门安全管理”的贯彻力度,杜绝因疏忽管理而造成事故的发生。（五）加强对员工的政治教育与管理，强化人员的遵纪守法和“三服务、两育人意识，及时掌握。员工的思

6、想动态和异常行为，杜绝内部不安全不稳定因素的存在。（六）加强联系与沟通，对用餐者的正当要求要及时解决，对暂时解决不了或无理要求，要做好解释说服工作，并及时向公司汇报，以最大限度地争取师生对食堂工作的支持。3、事故出现后的应急处理措施事故应急处理工作流程：事故发生-总指挥（副总指挥）一联络组长（保卫科、食堂管理员、学院医务室、政府功能部门）一各功能组长（副组长）一各成员。事故出现后，食堂各紧急事故处理执行机构进入紧急工作状态，并按以下程序展开工作；食堂安全保障小组副组长，负责及时报告公司事故处理指挥部（事故的类别、大小程度、人员受伤情况）、学校医务室、保卫办，若伤病员较多或出现工作。公司指挥部接到事故报警后，由指挥长向后勤服务中心报告事故情况，并同时向联络小组发布指令。此事故联络小组成员即时进入紧急工作状态，按照指挥部的指令，及时准确地做好上传下达的联络工作.防止事故向更严重的方向发展。