学校食堂管理制度.docx

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学校食堂管理制度一、在服务中心领导下，司务长对食堂工作负全面职责，在日常工作中，所有工作人员必须树立全心全意为学校教育教学工作服务的指导思想，不断改善伙食，提高伙食质量和服务标准。二、食堂工作人员在搞好服务的前提下，提高烹调技术，增加花色品种，按时供餐，严格把好卫生关，力争做到价廉物美。三、采购人员采购时必须购进新鲜蔬菜，收货员应按照食品卫生证要求进行把关，如遇腐蚀变质食品，坚决不予验收。四、食堂人员不得损公肥私，严格按单位上档管理制度办理，同时还要精打细算，杜绝不必要浪费。五、加强内部核算，接受学校领导的监督和检查。六、严格执行食品卫生证，切实做到生熟分开、餐具消毒，仓库做到物资分类存放整齐，保持库内卫生，做到无蝇、无鼠、无嶂螂、防潮无霉变食物。七、工作人员经常保持个人卫生，勤换衣、勤理发，并对勤杂人员组织定期健康检查，做到持证上岗。八、食堂人员对配置的固定资产和辅助设施，要责任到人，严格执行进出库手续制度。九、全体工作人员统一配备工作服，戴胸证上岗，上下班必须在规定的更衣室更衣，不得随意把衣包及生活用品带入生产问。十、工作人员必须在指定的餐厅就餐，就餐标准由专人把关，不得在生产间就餐。十一、定期召开定价会。在市场经济的体制下，使供货方参与质量价格竞争，降低成本，使服务对象真正得到实惠。