散文山药味香.docx

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1、山药味香在我老家，有一种美食叫“山药”。山药学名马铃薯，俗名洋芋、土豆，老家的人们习惯叫它山药。上世纪五六十年代，不管是学生娃娃的书包里还是放羊老汉的干粮袋里，都有山药的身影，山药成为人们的“救命粮”。山药既可以作为主食，又可以作为蔬菜，还是我们小时候的“精美小吃”。那时人们一日三餐离不开山药，“早上山药团（搅团），中午山药蛋，下午山药米拌面。”人们幽默地说，武威人“三天不吃山药米拌面，心里干焦干焦的”。儿时的我，最爱吃母亲做的山药搅团。做饭时母亲将山药洗净去皮切成薄片，放入锅内适量的水中烧煮，待山药煮熟，然后在上面铺上面粉，再蒸煮一会，然后快速顺逆旋转搅动。“搅团若要好，三百六十搅。”山药搅

2、团做好后，母亲烫好油泼辣子和油泼蒜泥，再盛上两盘她精心腌制的酸菜和芹菜、葫萝卜花菜，简直就是我们儿时色香味俱佳的美食。饭菜里全是满满的妈妈的味道，慈母故去，再也没有吃到过那么美味的山药搅团。在那物质匮乏的年代，我们的餐桌上可以没有肉，但不可以没有山药。从阳历四月开始，父亲就准备种山药了，他整理好田地，套上毛驴车一趟一趟拉运羊粪、炕粪等优质农家肥料做底肥;母亲抽空陆续剜山药籽种，每天中午煮一锅山药壳（剜种子剩下的壳）做为午饭，吃不完的加工成馅，包饺子再吃。谷雨过后，全家出动种山药。父亲套上牲口开沟，母亲躬下身子边种边示范，教我们将山药籽种均匀地点种在犁沟里。山药长高显垄后，父母亲从沙窝里拔来苦豆

3、子壅山药，把山药垄修整得整整齐齐的,边壅边用铁锹拍瓷实,以利保墙。经过母亲浇水、锄草精心务劳，夏天满地的山药开花了，那白色或淡蓝色的花朵芳香四溢，煞是美观，引得蝶飞蜂舞。花朵凋谢后，山药秧下面的果实就一天天长大。当沟垄上出现一道道裂痕，那就预示着山药丰收在望。金秋十月，父母开始挖山药，我们提着竹篮捡拾山药。我们光顾拾大的，时而遗漏了被泥土掩埋的小的，每每得到父母的提醒，回头再用小手挖出归入篮中。接近中午的时候,父亲利用休息的间隙，在地头选择一处平整干燥的地方，挖一个简易的灶台，让我们抱来大小适宜的土块，由大到小在灶台上一层一层垒“土锅”，然后燃起柴禾烧，当土块烧红时，将山药放入灶膛，捣碎土块，

4、一层山药一层土块，最后用土块堵上灶口，再埋压上湿土密封严实，让山药在馒头型的土堆里慢慢烤熟。待“土锅”里香气弥漫的时候，开始顺灶口小心翼翼地挖出来吃烧山药。“土锅”山药，皮焦里嫩,瓢沙酥软，香气浓郁。我们边拍打灰土边吃，十分开心。山药，牵系着童年的记忆。记得秋收时和小伙伴们相约,扛着铁锹提着篮子翻山药的情景:我们一个个沿着收获后的痕迹，挥舞铁锹翻找山药，偶尔挖出个大山药来，在大伙面前兴奋得炫耀一番。自己用汗水换来的这些山药拿回家，吃起来的味道自然非同一般。冬天，乡下人烧火取暖。屋子里炉火通红，柴禾将土炕也烧得暖烘烘的。这时候，生活必然有山药相伴。炉膛里和柴禾灰里焙烤出的山药，夹杂一些烟火味，绵甜芳香，那味道至今想起来，直流口水。记忆中每天早上上学的时候，母亲总是从炕洞里挖出热腾腾的烧山药，装进我的书包里。吃着黄葱葱的山药，唇齿留香，咀嚼回味的是母子亲情，吞咽下的是妈妈无微不至的关怀。那时候，吃山药根本不用添加任何佐料调味。如果烧熟吃，最好不要用水清洗，带有泥土味烧烤的味道最好，弥漫着原汁原味的本真滋味，那才是最为地道和淳厚的，令人终身难忘。山药蕴含着浓浓的亲情，山药的味道，正如人生的底色,总感觉淳朴的本味最好，平淡出真味；山药味香，家乡的土味，母爱的滋味，这是一份沉甸甸的爱，承载着我永远的乡愁。